Kvitten
Rosaceae (Rosväxter)
Även kallad quince
Den gyllene frukten som du inte kan äta rå, men som förvandlas till flytande guld när du kokar den. Kvittengelé, kvittenmarmelad, kvittenmos, allt blir sagolikt gott. Och som bonus: hela trädgården doftar underbart när frukterna mognar på hösten.
Flerårig · 50-100+ år
Plantavstånd
4-5 m
Radavstånd
4-5 m
Plantering
Ympstället ovan mark
Plantera på samma djup som i krukan, ympstället ovan jord
SolbehovFull sol
Kräver full sol, minst 6-8 timmar. En varm, skyddad sydvänd plats är idealt. Mot en husvägg som lagrar och strålar tillbaka värme är drömläget.
Temperatur18-25°C
Klarar vinterkyla ner till -20°C men behöver lång, varm sommar för att frukten ska mogna. Sena vårfroster under blomning är den stora risken, och skyddat läge är avgörande.
VindSkyddat
Behöver vindskydd. Kall vind under blomning minskar fruktsättning. Plantera i lä av byggnad, mur eller häck.
VattenbehovMedel
Etablerade kvittenträd klarar sig ofta på regnvatten. Nyplanterade behöver vattning de första somrarna.
KöldtoleransMycket härdig
Övervintrar i zon 1-2. Tål vinterkyla men behöver varm sommar för mognad. Sena vårfroster under blomning är farligare än vinterkylan.
Saker som erfarna odlare vet - och nybörjare ofta får lära sig på egen hand.
Äts INTE rå!
Rå kvitten är hård som sten och obehagligt syrlig. Men koka eller baka den och den förvandlas: mjuk, söt, aromatisk och med en sagolikt vacker rosa färg.
Blir rosa vid kokning
Kvittens mest magiska egenskap: fruktköttet skiftar från vitt till djupt rosa-rött vid långkok. Det beror på en reaktion i tanninerna. Kvittengelé och kvittenmos blir naturligt rosa, helt utan färgämnen.
Inte rosenkvitten!
Förväxla inte äkta kvitten (Cydonia oblonga) med rosenkvitten/prydnadskvitten (Chaenomeles). Det är helt olika släkten. Rosenkvitten är vanligare i Sverige och har mindre, surare frukter.
Fantastisk doft
Mogna kvitten doftar så intensivt att en enda frukt parfymerar ett helt rum. Lägg några i en skål i hallen, bättre doftljus finns inte.
Päronpest, anmälningspliktigt
Kvitten är värdväxt för päronpest (Erwinia amylovora). Om skottspetsar svartnar som bränts: skär bort och ANMÄL till Jordbruksverket. Det är lag.
Uppbyggnadsbeskärning (år 1-4)
Februari-mars (senvinter)
Kvitten beskärs i princip som ett äppelträd. Målet är en öppen, luftig krona med 3-4 huvudgrenar i en gles spiral. Kvitten växer naturligt som ett litet träd eller stor buske, så hjälp den att hitta en fin form.
Steg för steg
1
Välj en tydlig centrumledare eller öppen vasform (båda fungerar)
2
Välj ut 3-4 huvudgrenar jämnt fördelade runt stammen
3
Ta bort konkurrerande toppskott och inåtväxande grenar
4
Korta in huvudgrenar med ungefär en tredjedel
5
Sikta på minst 45 graders grenvinkel
Underhållsbeskärning
Februari-mars
Etablerad kvitten behöver minimal beskärning. Ta bort dött, sjukt och korsande. Glesa ur vid behov för ljusinsläpp. Kvitten bär frukt på korta sidoskott (sporrar), så spara dem.
Steg för steg
1
Ta bort döda, sjuka och korsande grenar
2
Glesa ur för ljus och luftcirkulation
3
Gallra fruktklungor om grenarna tyngs (fruktgallring)
4
Ta inte bort mer än en fjärdedel av kronvolymen per år
Visar hur kvittenens behov av kväve, fosfor och kalium förändras genom säsongen.
Tidig vår: Ge kompost eller brunnen naturgödsel runt droppzonen.
Blomning (maj): En giva kaliumrik gödsel (vedaska) stärker blomning och fruktsättning.
Höst: Mulcha med löv eller kompost. Ingen kvävegödsling efter midsommar.
Näringsrik, något sur, fuktighetshållande men väldränerad jord. Kvitten vill ha det varmt och gott, inte tunt och torrt.
0 (surt)7 (neutralt)14 (basiskt)
Idealiskt: pH 6 (intervall: 5.5-7)
• Blanda in rikligt med kompost vid plantering
• Undvik kalkrik jord, kvitten föredrar lätt sur jord
• Väldränerat men inte torrt, balansen är nyckeln
Vattenbehov: Medel
Etablerade kvittenträd klarar sig ofta på regnvatten. Nyplanterade behöver vattning de första somrarna.
Per tillväxtfas
Etablering (år 1-3)Medel
Vattna regelbundet första 2-3 somrarna. Rötterna behöver tid att etablera sig.
Blomning (maj)Medel
Vattenstress under blomning ger dålig fruktsättning.
Fruktutveckling (juli-sept)Medel
Jämn fukt ger större, finare frukt.
Vanliga vattenmisstag
✗ Glömmer att vattna nyplanterade träd första somrarna
✗ Stående vatten vid rötterna, kvitten vill ha väldränerat
Bästa tipset
Mulcha runt basen med kompost. Det håller fukt, matar jorden och skyddar de ytliga rötterna.
Anpassad för odlingszon 4 - Smålands höglänta, Dalsland, Gävle, Sundsvall
Bra grannar
Kaprifol
Lockar pollinatörer tidigt på våren.
Klöver
Fixerar kväve och täcker marken under trädet.
Dåliga grannar
En (Juniperus)
Precis som päron kan kvitten drabbas av rost via enbuskar i närheten.
Övriga sorter (ej din zon)
Vranja
Den vanligaste i Sverige. Stor, päronformad, gyllengul frukt. Självfertil. Kraftig doft. Säljs av Odlarglådjen, Wexthuset, Hornbach m.fl.
Konstantinopeler
Päronformad frukt, gammal sort. Zon 1-2 (eventuellt 3 i skyddat läge). Säljs av Odlarglådjen, Cramers.
Leskovacka
Serbisk sort med äppelformad frukt. Kraftigväxande, tidigt bärande. Ger bättre skörd med Vranja som pollinatör.
Självfertil
Kvitten är i grunden självfertil och ett enda träd kan ge frukt. Men korspollinering med en annan kvittensort kan ge rikare skörd och större frukter. Vranja är en utmärkt pollinatör för Leskovacka.
Självfertila (alla sorter)
VranjaKonstantinopelerLeskovacka
Har du plats för bara ett träd? Vranja klarar sig ensam. Vill du ha maximal skörd? Plantera Vranja och Leskovacka, de kompletterar varandra.
De första åren handlar om att ge trädet den bästa möjliga starten i rätt läge. Kvitten etablerar sig långsammare än äpple, men är sedan mycket lättskött.
År 1
Plantera i skyddat sydläge, rätt plats är allt
Vattna 20-30 liter per vecka hela första sommaren
Plocka bort eventuell frukt, trädet ska bygga rötter
Stamskydd mot gnagare vintertid
År 2-3
Fortsätt vattna vid torka
Uppbyggnadsbeskärning: forma en öppen krona
Tillåt några frukter år 3 men gallra om det blir för mycket
År 4-5
Full skörd från år 4-5
Årlig underhållsbeskärning (som äppelträd)
Gallra fruktklungor om grenarna tyngs
Skydd
Stamskydd mot gnagare (nät eller spiral), kaniner och sorkar gnager bark
Vindskydd avgörande: kall vind under blomning ger ingen frukt
Fiberduk vid vårfrostprognoser under blomning
Rätt plats är viktigare än allt annat. En varm sydvägg som lagrar och strålar tillbaka värme kan vara skillnaden mellan riklig skörd och ingen frukt alls.
Kvitten mognar sent, i september till oktober. Frukten skiftar från grön till gyllengul och doftar intensivt aromatiskt. Skörda före hård frost. Frukten eftermognar inomhus i 2-6 veckor och blir ännu mer doftande.
Sen
Aug
Sep
Okt
Nov
Mogna kvitten doftar fantastiskt, lägg en i fruktskålen så parfymerar den hela köket. Skörda när frukten ger efter lätt vid tryck och har skiftat till gyllengult.
Päronpest/Eldsjuka (Erwinia amylovora)
Symtom: Skottspetsar och blommor svartnar och viskar som bränts. Spridning snabb i fuktigt, varmt väder. ANMÄLNINGSPLIKTIGT till Jordbruksverket!
Åtgärd: Skär bort angripna grenar minst 30 cm under skadan. Desinficera verktygen mellan varje snitt. Anmäl ALLTID till Jordbruksverket, det är lag på det.
Bladlöss
Symtom: Klibbiga blad, krusande skottspetsar. Främst på unga träd.
Åtgärd: Spola av med vattenslang. Locka nyttoinsekter. Sällan allvarligt på etablerade träd.
~1 träd
4-5 m avstånd, 4-5 m mellan rader
100.0-400.0 kg per träd (år 5+) kvitten
Uppskattning baserad på normala förhållanden
Håller: 2-4 månader
Rekommenderat
Kallförvar (hel frukt)
2-4 månader
Lagra i svalt utrymme (2-6°C). Frukten eftermognar och blir mer aromatisk. Kontrollera regelbundet, ruttna frukter sprider sig snabbt.
Gelé/marmelad
1+ år
DEN klassiska användningen. Kvitten har extremt hög pektinhalt och gelén stelnar nästan av sig själv. Koka frukt med socker och citronsaft, sila, häll på burkar.
Kvittenmos (dulce de membrillo)
6+ månader
Koka fruktpuré med lika delar socker tills den stelnar fast. Klassiskt portugisiskt och spanskt tillbehör till ost. Förvandlas till naturligt rosa godis.
Frysning
6+ månader
Skiva, blanchera och frys. Eller koka till mos/gelé och frys i portioner.
Lagringstips
Eftermogna inomhus 2-6 veckor i rumstemperatur före kokning, det ger bättre smak
En mogen kvitten i fruktskålen doftar fantastiskt och kan ligga i veckor
Kvittengelé + manchego-ost = världsklass
Fruktköttet blir rosa vid långkok, helt naturligt och utan tillsatser
Avancerad
Ympning
Standardmetoden. Kopulationsympning på våren eller ögonympning i augusti på kvittengrundstam.
Sticklingar
Möjligt med halvförvedade sticklingar i juli-augusti. Svårare än ympning men kräver ingen grundstam.
Tips
Visste du att kvitten används som grundstam för dvärgpäronträd? Kvittenroten begränsar päronets storlek, en klassisk fruktodlarteknik.