Ny i guiden
Fläder
Adoxaceae (Desmeknoppsväxter)
Även kallad elder, elderberry, elderflower, sambucus nigra, hyll, flädersbuske
Två skördar från en buske: doftande blomflockar till saft i juni och svartlila bär till soppa i september. Hon växer nästan var som helst, blir stor som ett träd om du låter henne, och har en egen skyddsande i folktron. Be Hyllemor om lov innan du bryter en kvist, och koka alltid bären.
Flerårig · Flera decennier, blir med tiden ett buskträd
Plantavstånd
3 m
Kompakta prydnadssorter som Black Tower och Linearis kan stå tätare
Radavstånd
3-4 m
Plantering
Samma djup som i krukan
Köps som planta, eller från stickling av en frisk vild buske
SolbehovSol till halvskugga
Hon klarar skugga men blommar och bär bäst i sol, och enligt SLU förbättras härdigheten i soligare läge. Ett hörn mot söder eller väster där hon får bre ut sig.
Temperatur15-25°C
Fullt härdig i zon 1-4, vildtypen enligt SLU upp till zon 5 i gynnsamt läge. Prydnadssorterna som Black Lace och Black Beauty stannar i zon 1-3.
VindTålig
Fläder används som vindskydd och lähäck i landskapet. Hon tål vind, stadsluft och salt bättre än de flesta bärbuskar.
VattenbehovMedel
Vattna de första två åren tills rötterna etablerat sig, sedan sköter hon sig själv utom i riktig torka. Hon tål fuktig jord bättre än de flesta buskar men vill inte stå i stående vatten.
KöldtoleransMycket härdig
Vildtypen är härdig i zon 1-4, i solexponerade lägen upp till zon 5 enligt SLU:s E-plantbeskrivning. De mörkbladiga prydnadssorterna är känsligare, zon 1-3.
Saker som erfarna odlare vet - och nybörjare ofta får lära sig på egen hand.
Koka alltid bären
Råa och omogna bär, blad, bark och rötter innehåller sambunigrin som frigör blåsyra. Kokning bryter ner det. Mogna svarta bär och blommorna är ofarliga enligt Giftinformationscentralen, men saft och soppa kokas alltid, och en näve råa bär kan ge magont.
Druvfläder är en annan art
Druvfläder blommar redan i maj med äggformade gulgröna klasar och får röda bär i juli. Äkta fläder blommar i juni-juli med platta gräddvita flockar och får svarta bär i augusti-september. Bryt en gren: vit märg är fläder, brun märg är druvfläder. Druvfläderns bär hör inte hemma i saften.
Fler sorter ger fler bär
Enligt Trädgårdstrollet är fläder inte självpollinerande, det behövs en annan buske i närheten för bärsättning. I praktiken är det sällan ett problem i Sverige: vild fläder står i nästan varje dike och pollinerar din.
Blommar på fjolårsved
Blomflockarna kommer på grenar som växte förra året. Klipp hårt på våren och du får en frodig buske utan blommor. Gallra i stället: ta bort gamla, grova grenar vid basen och låt fjolårsskotten stå. Klipp ner henne regelbundet, annars blir hon ett träd på fem meter.
Fråga Hyllemor om lov
I nordisk folktro bor ett kvinnligt väsen i fläderbusken, Hyllemor eller Flädermor, och den som bryter kvistar utan att be om lov får henne emot sig. H.C. Andersen skrev sagan Hyldemoer om henne 1850. En fläder vid bakdörren skyddade gården mot ont, blixt och häxeri. Där fläder ej vill gro, kan ingen människa bo, sa danskarna.
Blommorna först
Fläderblomssaften är den svenska sommardrycken framför andra. Skörda flockarna en torr förmiddag när de nyss slagit ut, skaka av insekterna, skölj inte. Lämna hälften av flockarna, de blir dina bär i september.
Gallring
Mars-april, innan knopparna svällt
Fläder blommar på fjolårsved. Klipp därför inte av alla skott, utan ta bort de äldsta, grövsta grenarna vid basen och låt förra årets skott stå. Så håller du busken ung och lagom stor.
Steg för steg
1
Ta bort döda, skadade och korsande grenar
2
Såga bort en fjärdedel av de äldsta grenarna vid marken
3
Låt fjolårsskotten stå, de bär årets blommor
4
Korta in för långa skott ovanför ett bladpar
Sommarhållning
Juli-september, efter blomskörd
Vill du hålla busken liten kan du klippa efter blomningen, då hinner nya skott mogna till nästa år. Wexthuset rekommenderar juli-september som alternativ till vårbeskärning.
Steg för steg
1
Klipp ner grenar som blommat om du inte vill ha bär på dem
2
Ta bort rotskott och skott som växer inåt
3
Klipp aldrig hårt sent på hösten
Föryngring
Tidig vår, vart femte till tionde år
En gammal, förvuxen fläder kan sågas ner nästan helt. Hon skjuter nya skott från basen samma år och blommar igen året därpå.
Steg för steg
1
Såga ner alla grenar till 30-50 cm över marken
2
Gödsla och marktäck rejält
3
Gallra bland de nya skotten på sommaren, spara de kraftigaste
Visar hur fläderens behov av kväve, fosfor och kalium förändras genom säsongen.
Tidig vår: Kompost eller brunnen gödsel under kronan. Fläder är kväveälskande, det är därför hon trivs vid gödselstacken.
Efter blomning: Lite kaliumrik gödsel om du vill ha stora bär. Inte nödvändigt på näringsrik jord.
Att veta: Ingen svensk källa ger ett exakt gödslingsschema för fläder. Hon växer vilt på allt från grustag till komposthög, så överdriv inte.
Näringsrik, frisk och väldränerad jord, gärna lätt sur lera. Hon klarar styv lera, sand och det mesta däremellan, det är därför hon växer vid varje ladugård i landet.
0 (surt)7 (neutralt)14 (basiskt)
Idealiskt: pH 6.5 (intervall: 5.5-7.5)
• Gräv en rejäl grop och blanda in kompost eller brunnen gödsel, hon är en storätare
• Marktäck med löv eller gräsklipp, hon älskar en fuktig, näringsrik jordyta
• Kalka inte, lätt sur jord är fint
• Ge henne plats: tre meter åt alla håll, hon blir stor
Vattenbehov: Medel
Vattna de första två åren tills rötterna etablerat sig, sedan sköter hon sig själv utom i riktig torka. Hon tål fuktig jord bättre än de flesta buskar men vill inte stå i stående vatten.
Per tillväxtfas
Etablering (år 1-2)Medel-Hög
Vattna rikligt varje vecka i torrt väder, hon växer snabbt och behöver vatten till det.
Blomning (juni)Medel
Jämn fukt ger fylliga flockar. Vattna vid basen, blommorna ska vara torra när du skördar dem.
Bärmognad (aug-sep)Medel
Torka nu ger små bär som drösar. En rejäl vattning i veckan i torrperioder.
Etablerad buske, vilaLåg
Klarar sig själv. Marktäckning under kronan håller fukten.
Vanliga vattenmisstag
✗ Glömmer nyplanterade buskar under första sommarens torka
✗ Planterar i en vattensjuk svacka där rötterna står i vatten på våren
Bästa tipset
Ett lager gräsklipp eller löv under busken varje år är all skötsel hon egentligen behöver.
Anpassad för odlingszon 4 - Smålands höglänta, Dalsland, Gävle, Sundsvall
Bra grannar
Ramslök
Trivs i den fuktiga halvskuggan under fläderns krona, precis som i skogsbrynet där båda växer vilt.
Rabarber
Två storätare som delar den näringsrika, fuktiga jorden vid gårdens baksida. Rabarbern tål fläderns skugga på eftermiddagen.
Dåliga grannar
Tomat
Allt som behöver full sol får det inte inom tre meter från en fläder. Hon skuggar och hennes rötter tar vattnet.
Undvik efter
Flerårig buske, växtföljd är inte relevant. Planterar du en ny fläder där en gammal stått, byt ut jorden i gropen.
Bra föregångare
Ej tillämpligt för en buske som står i decennier.
Bra efterföljare
Ej tillämpligt.
Rekommenderade för din zon
Haschberg
Österrikisk bärsort framtagen för saftproduktion, ovanligt stora och rikliga bärklasar. Den sort du hittar i plantskolorna om du odlar för bären. Hos Gunnebo Trädgård och Plantagen.
Sampo
Större och mer aromatiska blomklasar än vildtypen, frisk och härdig. Bären kan drösa i förtid, så skörda i tid.
Övriga sorter (ej din zon)
Korsör
Mycket produktiv dansk bärsort med små till medelstora klasar.
Heidegg 17
Schweizisk sort som beskrivs som mer produktiv än Haschberg.
Black Lace (Eva)
Prydnadsfläder med finflikigt, nästan svart bladverk och rosa doftande blommor. Blommor och bär går att använda, men hon odlas för utseendet. Sortnamnet är Eva, säljs som Black Lace. Hos Plantagen och de flesta plantskolor.
Black Beauty (Gerda)
Vinrött bladverk, rosa blommor, svartblå ätliga bär. Sortskyddad (PBR) klon, sortnamn Gerda. Hos Splendor Plants återförsäljare.
Namnets ursprung
Fläder är samma ord som danskans hyld och tyskans Holunder, och Hyllemor är hennes vaktande ande. Sambucus kommer troligen från grekiskans sambuke, ett stränginstrument som sägs ha gjorts av fläderns ihåliga grenar.
Symbolik
Skyddsträdet framför andra. Planterad vid bakdörren höll hon häxor, blixten och sjukdom borta, och i förkristen tid var hon Frejas träd. Att fälla en fläder utan lov ansågs farligt.
Historia
Fläderblomssaft och fläderbärssoppa hör till den svenska mattraditionen sedan århundraden, och bärsaften såldes på apotek som Syrupus sambuci mot förkylning. Fläder växer vid nästan varje gammal gård, ofta planterad med flit.
I konst och litteratur
H.C. Andersens saga Hyldemoer (1850) handlar om fläderns ande som stiger upp ur tekannan hos en sjuk pojke.
Kulturell betydelse
Danskt ordspråk: där fläder ej vill gro, kan ingen människa bo.
Fel art i saften
Symtom: Röda bär redan i juli, blomning i maj, brun märg i grenarna.
Åtgärd: Det är druvfläder, Sambucus racemosa, en annan art. Äkta fläder blommar i juni-juli med platta flockar, har vit märg och svarta bär i augusti-september. Druvfläderns röda bär ska inte i saften.
Fåglar
Symtom: Bärklasarna töms över en helg när de mognat.
Åtgärd: Skörda när bären är svarta och blanka men innan fåglarna hittat dem, ofta i slutet av augusti. Nät över mindre buskar. Eller acceptera att dela, trastarna sår fläder åt hela bygden.
Bladlöss
Symtom: Klibbiga, hoprullade skottspetsar på försommaren.
Åtgärd: Allmänt trädgårdsproblem som drabbar de flesta buskar. Spola bort, nyckelpigorna kommer. Inga fläderspecifika skadedjur är dokumenterade av SLU eller Jordbruksverket, fläder är ovanligt problemfri.
~2 buskar
3 m avstånd, 3-4 m mellan rader
10.0-30.0 kg fläder
Uppskattning baserad på normala förhållanden
Håller: 1-2 dagar (blommor och bär)
Rekommenderat
Saft och soppa
1 år
Blomflockarna dras i sockerlag med citron ett par dygn och silas, bären kokas, silas och sötas. Bärsaften är blodröd, järnrik och den gamla apotekssirapen mot förkylning. Kokas alltid.
Frysning
10-12 månader
Bären repas av klasen med en gaffel och fryses råa, kokas sedan vid användning. Blommorna fryser dåligt.
Torkade blommor
1 år
Flockarna hängs luftigt och mörkt, blommorna smulas av och sparas till te. Svettdrivande och gott vid förkylning enligt folkmedicinen.
Sylt och gelé
1 år
Fläderbär med äpple ger en fin gelé. Bären ensamma är lite fadda, äpplet ger syra och pektin.
Lagringstips
Skörda blommorna en torr förmiddag när de nyss slagit ut, skaka av insekterna, skölj inte
Bären ska vara helt svarta, blanka och klasen hänga nedåt. Ta hela klasen och repa av inomhus
Använd inte gröna stjälkar och blad i saften, de innehåller samma ämne som de omogna bären
Enkel
Sommarsticklingar
Halvförvedade 15 cm skott i juli-augusti, med en klack av äldre ved. Två tredjedelar i sand och jord, skuggigt och fuktigt. Rötter på tre-fyra veckor.
Vintersticklingar
Vedartade grenbitar på 20-30 cm sätts direkt i jorden på senhösten och får stå ute över vintern. Enklast av allt, om än lite långsammare.
Frö
Så på hösten i kallbänk, fröet behöver vinterns köld för att gro. Ger variabla plantor, inte sortäkta. SLU:s E-plantor förökas så, från utvalda fröträd.
Tips
Ta sticklingar från en vild buske med stora, goda bär i din närhet. Den är redan bevisat härdig där du bor.