Rabarber
Polygonaceae (Slideväxter)
Även kallad rhubarb
Rabarbern är odlingens mest pålitliga vän. Ge henne en hink kompost på våren och hon ger tillbaka i årtionden. Hon trivs i hela Sverige, från zon 1 till 8, och älskar kyla så mycket att hon faktiskt kräver ordentlig vinterfrost. Tekniskt sett en grönsak, men ingen kan säga emot att det hör hemma i pajen.
Flerårig · 15-30+ år
Plantavstånd
100 cm
Radavstånd
100-150 cm
Plantering
Sätt kronan 5 cm under jordytan
SolbehovSol-halvskugga
Trivs bäst i sol men klarar halvskugga utmärkt, stjälkarna blir bara lite tunnare. I södra Sverige uppskattar hon faktiskt lite eftermiddagsskugga under riktigt varma veckor.
Temperatur12-20°C
En riktig nordbo som älskar kyla! Rabarbern BEHÖVER vintervila med ordentlig frost för att samla kraft till nästa säsong. Trivs bäst i sval svensk sommar, och vid 25°C+ börjar hon stressa och skjuta i blom.
VindTålig
De stora bladen kan visserligen ta stryk i riktigt kraftig blåst, men generellt är rabarber en tålig växt som klarar de flesta lägen.
VattenbehovMedel-Hög
Rabarber är törstigare än man tror. De stora bladen avdunstar mycket vatten, och torkstress ger tunna, sega stjälkar. Jämn fukt under hela växtsäsongen är nyckeln till tjocka, saftiga stjälkar.
KöldtoleransMycket härdig
En riktig nordbo som behöver vintervila med ordentlig frost. Klarar ner till -25°C utan problem och övervintrar pålitligt i alla svenska zoner.
Saker som erfarna odlare vet - och nybörjare ofta får lära sig på egen hand.
Bladen är giftiga!
Rabarberbladens höga halt av oxalsyra gör dem giftiga att äta. Bara stjälkarna ska skördas. Bladen är dock utmärkta i komposten.
Skörda INTE första året
Nya plantor behöver bygga upp kraftiga rötter. Skörda inte alls år 1, bara lite år 2 och full skörd från år 3. Tålamod belönas med en buske som ger i decennier!
Sluta skörda runt midsommar
Midsommarregeln handlar inte om gift utan om energi. Plantan behöver stjälkarna för att lagra näring i rotstocken inför nästa år. Skördar du hela sommaren svälter du ut henne. Oxalsyran ökar lite mot säsongens slut, men stjälkarna är inte farliga.
Drivning för tidig skörd
Ställ en upp-och-nervänd hink eller rabarberdrivare över plantan i mars. Mörkret gör att stjälkarna sträcker sig och blir extra milda och rosa. Drivna stjälkar i april är en delikatess!
Dela plantan vart 15:e år
Rabarber kan stå på samma plats i decennier, men när stjälkarna blir tunnare och färre är det dags att dela. Gräv upp och dela med en vass spade (varje del ska ha 2-3 skott), plantera sedan om med ny kompost. Tidig vår är bästa tiden.
Grönsak eller frukt?
Botaniskt är rabarber en grönsak, det är bladskaften vi äter. Men i köket behandlas den som frukt: paj, kräm, saft, sylt. I USA klassificerades rabarber juridiskt som frukt redan 1947. Vi håller med kockarna och tycker rabarber hör hemma bland frukterna!
Frosten gör susen
Rabarber BEHÖVER vinterfrost för att bryta sin vila. Det är därför hon trivs så bra i Sverige! Utan ordentlig kyla blir skörden sämre nästa år.
Plantering
Rabarber planteras som rotdelar (kronor) eller krukodlade plantor. Frösådd är möjlig men tar längre tid och ger mer variabla resultat. Köp hellre en namnsort som rotdel.
Steg för steg
1
Gräv en grop 40-50 cm djup och lika bred
2
Blanda in rikligt med brunnen gödsel och kompost i botten
3
Placera kronan så att ögonen (knopparna) sitter 5 cm under jordytan
4
Fyll igen och tryck till jorden ordentligt
5
Vattna rikligt, hon är törstig efter flytten
6
Mulcha runt plantan (inte på kronan!) med bark eller halm
Tips
Plantera på hösten om möjligt, det ger bäst etablering
Ge varje planta ordentligt med plats (minst 1 meter), hon blir stor!
Motstå frestelsen att skörda första året, det lönar sig i längden
Skörda genom att vrida och dra stjälken vid basen, använd aldrig kniv
Visar hur rabarberens behov av kväve, fosfor och kalium förändras genom säsongen.
Tidig vår (mars-april): Ge en rejäl giva brunnen gödsel eller kompost runt plantan innan skotten bryter fram. Rabarber är en riktig storätare och tackar med tjockare stjälkar.
Efter skörd (midsommar): En giva kompost eller flytande gödsel hjälper henne att bygga upp reserver inför nästa år. Tänk på det som en tack-för-maten-gåva.
Höst (oktober): Lägg ett tjockt lager brunnen gödsel eller kompost som vintermulch. Det bryts ner under vintern och ger en perfekt vårstart.
Undvik: Ge aldrig färsk gödsel direkt på kronan, det bränner. Och sluta gödsla med kvävericht efter midsommar, hon ska förbereda sig för vila.
Rabarber vill ha djup, näringsrik jord med god dränering. Hon är en storätare som tackar ja till all näring du kan ge henne: kompost, brunnen gödsel, det mesta funkar.
0 (surt)7 (neutralt)14 (basiskt)
Idealiskt: pH 6.5 (intervall: 5.5-7.5)
• Gräv djupt (40-50 cm) och blanda in rikligt med kompost och brunnen gödsel vid plantering, hon stannar länge!
• Mulcha årligen med kompost på hösten, det är hennes favoritmåltid
• Undvik vattensjuk mark, rabarberkronan kan ruttna om den står blöt
• Förbättra lerjord med sand och kompost, men rabarber klarar faktiskt de flesta jordtyper
Vattenbehov: Medel-Hög
Rabarber är törstigare än man tror. De stora bladen avdunstar mycket vatten, och torkstress ger tunna, sega stjälkar. Jämn fukt under hela växtsäsongen är nyckeln till tjocka, saftiga stjälkar.
Per tillväxtfas
Vår (utbrytning)Hög
Nu drar hon igång på allvar! Vattna rikligt när de första skotten bryter igenom, hon är hungrig och törstig efter vintersömnen.
Skörd (maj-juni)Hög
Kritisk period! Vattenstress nu ger tunna, sega stjälkar som inte smakar lika bra. Vattna djupt 2-3 gånger i veckan vid torka.
Sommar (efter skörd)Medel
Sluta skörda i midsommar och låt bladen arbeta. Fortsätt vattna men inte lika intensivt, hon behöver bygga upp energi till nästa år.
HöstLåg
Minska vattningen gradvis. Bladen gulnar och hon förbereder sig för vintersömnen.
Vanliga vattenmisstag
✗ Vattnar för lite under vårens tillväxtfas, ger tunna, torra stjälkar
✗ Glömmer att nyplanterad rabarber behöver extra vatten första året
✗ Vattnar inte alls efter skördestopp, hon behöver fukt för att bygga reserver
✗ Vattnar ovanifrån och blöter ner kronan, kan ge röta
Bästa tipset
Mulcha tjockt runt plantan med kompost eller gräsklipp. Det håller fukten, matar henne och sparar dig massor med vattnande. Bara se till att inte lägga mulchen rakt på kronan.
Anpassad för odlingszon 4 - Smålands höglänta, Dalsland, Gävle, Sundsvall
Bra grannar
Hallon
Rabarber skuggar marken runt hallonen, behåller fukt och de konkurrerar inte om samma näring. Ett klassiskt par i svenska trädgårdar.
Bondböna
Baljväxter fixerar kväve i jorden som rabarbern gärna tar del av. Plantera bondbönor på lagom avstånd.
Lök
Löken avskräcker skadedjur med sin starka doft, och tar inte upp mycket plats bredvid rabarberns stora blad.
Dåliga grannar
Dockblad
Nära släkting (samma familj). Kan sprida sjukdomar mellan sig och konkurrerar om samma näring.
Tomat
Rabarberns stora blad skuggar tomaterna som behöver full sol. Tomaterna förlorar i den matchen.
Undvik efter
RabarberDockblad
Rabarber är långliggare (10-15+ år) och suger ur jorden ordentligt. Plantera aldrig ny rabarber direkt efter gammal, vänta minst 5 år och berika jorden rejält först.
Bra föregångare
GräsmattaBaljväxterGröngödsling
Mark som legat som gräsmatta eller odlats med kvävefixerare ger frisk, näringsrik jord, precis vad rabarbern vill ha som startplats.
Rekommenderade för din zon
Victoria
Sveriges klassiker sedan 1800-talet. Grönröda stjälkar, syrlig god smak. Finns i var och varannan gammal trädgård. Kan odlas från frö. Extremt härdig. Blommar gärna, bryt blomstänglarna.
Glaskins Perpetual
Engelskt kulturarv (1920). Mörkröda stjälkar med låg oxalsyra och mild smak. Kan ge liten skörd redan första året från frö! Ekologiskt frö hos Runåbergs.
Barbro
Svensk sort från SLU Balsgård (2012). Grönröd med fin smak och låg oxalsyra. God sjukdomsresistens. Kompakt och passar i kruka.
Canada Red
Klarröd rakt igenom och den vackraste sorten. Låg oxalsyra, syrlig god smak, få blomstänglar. Sen sort med hög skörd.
Elmsblitz
Tysk sort med vinröda stjälkar och mycket låg oxalsyra. Mild, nästan söt smak. Extremt härdig. Blommar gärna.
Timperley Early
Tidigast av alla, perfekt för drivning under hink/rabarberklocka. Grönröda stjälkar, mild smak. Utmärkt "glasrabarber".
Champagne Red
Långa, smala, röda stjälkar (70-80 cm). Utmärkt syrlig-söt smak och få blommor. Extremt härdig.
Kronröta
Symtom: Plantan vissnar, kronan blir mjuk och brunaktig med dålig lukt. Ofta efter en blöt vinter.
Åtgärd: Förebygg med god dränering. Lägg aldrig mulch direkt på kronan. Drabbade plantor: gräv upp och byt jord. Plantera nytt på annan plats.
Sniglar
Symtom: Stora hål i bladen, speciellt på unga skott. Sniglarna äter sig igenom bladen nattetid och trivs i den fuktiga miljön under rabarberbuskens stora blad.
Åtgärd: Snigelgel (järnfosfat) runt plantan. Ölburksfällor. Håll marken fri från gömslen. De stora rabarbersbladen fungerar tyvärr som perfekta snigelgömställen, så var extra vaksam vid fuktig väderlek.
Bladfläcksjuka
Symtom: Bruna eller rödaktiga fläckar på bladen som kan växa samman. Oftast vid fuktig väderlek.
Åtgärd: Ta bort angripna blad. Se till att plantan har god luftcirkulation. Undvik att vattna ovanifrån.
Blommstjälkar
Symtom: Tjocka blomstjälkar skjuter upp mitt i plantan och tar energi från stjälkproduktionen.
Åtgärd: Bryt av blomstjälkarna så fort du ser dem, vrid och dra i basen. Det är inget sjukdomstecken, bara plantans sätt att försöka föröka sig.
~3-4 träd
100 cm avstånd, 100-150 cm mellan rader
8.0-20.0 kg rabarber
Uppskattning baserad på normala förhållanden
Håller: 1-2 veckor (färsk)
Rekommenderat
Frysning
10-12 månader
Det bästa sättet att bevara rabarber. Skär i 2-3 cm bitar, lägg på plåt och frys. Flytta sedan till påsar. Perfekt till paj och kompott hela vintern.
Kompott/mos
1+ år (fryst) / 1 vecka (kylskåp)
Koka stjälkarna med lite socker till mjuka. Fantastiskt på gröt, pannkakor eller som dessert. Fryser utmärkt i portioner.
Sylt
1+ år
Rabarbersylt med vanilj eller ingefära, en klassiker. Rabarberns naturliga syra balanserar sockret perfekt.
Kylskåp
1-2 veckor
Linda stjälkarna i en fuktig handduk och lägg i plastpåse i kylskåpet. Skär inte i bitar förrän du ska använda dem.
Saft
6+ månader
Rabarbersaft är sommar på flaska. Koka med socker och vatten, sila och häll upp. Fantastisk att blanda med jordgubbssaft!
Lagringstips
Frys i portionspåsar (3-4 dl per påse), perfekt till en paj
Rabarbern behöver inte skalas, bara sköljas
Kombinera med jordgubbar i allt, de är ett drömpar
Enkel⚠ Vegetativ förökningHåller Ej tillämpligt
Rabarber förökas bäst genom delning av etablerade plantor. Det ger exakta kopior av moderplantan och är mycket enklare än frösådd.
Steg för steg
1
Välj en frisk, produktiv planta som är minst 4-5 år gammal
2
Gräv upp hela kronan på hösten eller tidig vår
3
Dela med en vass spade i 3-4 delar, varje del ska ha minst 2-3 ögon (knoppar)
4
Låt snittytorna torka några timmar
5
Plantera delarna direkt på nya platser med riklig kompost
6
Vattna ordentligt och mulcha
Korspollinering
Vegetativ förökning, kloner av moderplantan. Ingen korspollinering relevant.
Tips
Dela gärna med grannar och vänner, en rabarberplanta ger enkelt 3-4 nya vid delning. Frösådd fungerar men ger plantor som kan variera i kvalitet och färg.