Gurkört
Boraginaceae (Strävbladiga)
Även kallad stofferblomma, borago, borage
Den medeltida klostermunkarnas gurka-smakande ört som samtidigt är en av trädgårdens vackraste ätbara blommor. Plantera en gång, sedan kommer gurkörten tillbaka varje år av sig själv. Stjärnformade blå blommor som lockar bin, unga blad med gurksmak till sallader och drinkar.
55-75 (till blomning) dagar till skörd
Avstånd
30-45 cm
30 cm tätt, 45 cm för yviga plantor
Radavstånd
40-50 cm
Sådjup
1-2 cm
SolbehovSol-halvskugga
Trivs i full sol men klarar halvskugga utmärkt. Minst 4-6 timmar sol ger riklig blomning. Även på skuggigare platser växer hon bra, bara lite färre blommor.
Temperatur15-22°C
Svalvädersvän. Gror vid låga temperaturer och trivs i svenskt sommarklimat. Tål inte frost som planta, men fröna överlever vintern i marken utan problem.
VindTålig
Kraftig planta med håriga, sträva blad som tål vind. Kan bli lite rangligare i utsatta lägen och behöva stöd.
VattenbehovMedel
Inte särskilt törstig. Klarar viss torka när hon väl etablerat sig, men jämn fukt ger kraftigare blomning och mer skörd.
KöldtoleransFrostkänslig
Som planta frostkänslig (ettårig), men fröna övervintrar perfekt i marken och gror nästa vår. Självsår sig kraftigt, och en gång planterad är hon här för alltid.
Saker som erfarna odlare vet - och nybörjare ofta får lära sig på egen hand.
Pyrrolizidinalkaloider, ackumuleras i levern
Gurkört innehåller pyrrolizidinalkaloider (PA) som är levertoxiska och BYGGS UPP i kroppen över tid. Det är inte en stor dos som är farligast, utan regelbunden exponering, även små mängder. Enstaka användning som garnering eller några blad i en sallad är OK för friska vuxna. Men undvik dagligt te eller stora mängder som grönsak. Gravida, ammande, barn och personer med leverproblem bör undvika helt. EU reglerar sedan 2020 maxhalter i kosttillskott.
Blommorna smakar som bladen
De blå stjärnformade blommorna smakar gurka precis som bladen, men är mycket mildare och vackrare. Strö dem över sallader, frys in i isbitar till drinkar eller använd som tårtpynt. Klassisk garnering på Pimms-drinkar!
Jordgubbarnas bästa vän
Den klassiska samodlingskombinationen: gurkört bland jordgubbarna. Blommorna lockar bin som pollinerar jordgubbarna, vilket ger mer och större frukter. Och det är vackert.
Stofferblomma, klostermunkarnas ört
Gurkört fördes till Sverige av munkar under medeltiden. Den finns i Hildegard av Bingens skrifter från 1100-talet. Linnaeus kallade den "stofferblomma", ett gammaldags uttryck för något vackert och prydligt.
Sträva blad, plocka med försiktighet
Stjälkar och blad är täckta av styva hår som kan klia mot huden. Ofarliga men lite obekväma. Plocka med sax snarare än att dra med händerna.
Direktsådd
Groningstemperaturmin 10°C, optimalt 18-22°C
Direktsådd är det absolut enklaste. Gurkört gror villigt och ogillar omplantering. Så direkt på sin permanenta plats.
Steg för steg
1
Välj en sol-halvskuggig plats, gärna nära jordgubbarna
2
Luckra jorden lätt
3
Dra en grund fåra (1-2 cm) eller så utspritt
4
Så tunt, fröna är stora och lätta att placera
5
Täck med 1-2 cm jord och tryck till lätt
6
Vattna försiktigt
7
Groningen tar 7-14 dagar
8
Gallra till 30-45 cm avstånd när plantorna är 10 cm höga
Tips
Så också på hösten, fröna övervintrar och ger tidig vårgroning
Blanda med jordgubbar i pallkragen, ett klassiskt par
Efter första årets sådd kommer den tillbaka av sig själv via självsådd
Klipp unga blad med sax (de är milda och gurksmakande). Plocka blommorna försiktigt med fingrarna när de är fullt utslagna.
Skörda unga blad från maj-juni för mildaste smak. Blommorna skördas juni-september när de är fullt utslagna. Använd färska, eftersom gurkört torkar inte bra och tappar smaken snabbt.
Användning
Sallader
Hacka unga blad i sallader för en frisk gurksmak. Strö blommor över för vacker färg och mild smak.
Isbitar med blommor
Frys blåa gurkörtsblommor i isbitsformar. Fantastiskt vackra i sommardrinkar som Pimms, gin & tonic eller lemonad.
Garnering
De stjärnformade blommorna är en klassisk tårtgarnering. Strö över cupcakes, desserter eller som dekoration på kalla såser.
Gurkörtste (tillfälligt)
1 msk färska blad i hett vatten, dra 5 min. Frisk, svalkande sommarte. Men drick det INTE regelbundet, eftersom pyrrolizidinalkaloiderna ackumuleras i levern. En gång då och då på sommaren, inte varje dag.
Pimms-drink
Klassisk engelsk sommardrink där gurkört är TRADITIONELL garnering. Pimms + lemonad + gurka + mynta + gurkörtsblommor = sommar.
Visar hur gurkörtens behov av kväve, fosfor och kalium förändras genom säsongen.
Vid sådd: Lite kompost i jorden räcker gott. Gurkört är inte näringskrävande.
Under säsongen: Ingen extra gödsling behövs. Övergödsling ger frodigt bladverk men färre blommor.
Anspråkslös och trivs i de flesta jordtyper. Väldränerad, lagom mullrik jord är idealiskt men hon växer nästan var som helst.
0 (surt)7 (neutralt)14 (basiskt)
Idealiskt: pH 6.5 (intervall: 6-7.5)
• Blanda in lite kompost vid sådd för bättre start
• Undvik tung, stående vattenjord
• Funkar utmärkt i pallkragar, stenpartier och som fyllnad mellan andra grödor
Vattenbehov: Medel
Inte särskilt törstig. Klarar viss torka när hon väl etablerat sig, men jämn fukt ger kraftigare blomning och mer skörd.
Per tillväxtfas
Groning (vecka 1-2)Hög
Håll ytan fuktig tills fröna grott, det tar 7-14 dagar.
TillväxtMedel
Vattna vid torka. En etablerad planta klarar sig ganska bra själv.
BlomningMedel
Jämn fukt ger rikligare blomning och längre säsong.
Vanliga vattenmisstag
✗ Övervattnar, eftersom gurkört tål torka bättre än väta
✗ Låter jorden torka ut helt under groningen
Bästa tipset
Vattna bara när det behövs. Gurkört är inte någon diva.
Anpassad för odlingszon 4 - Smålands höglänta, Dalsland, Gävle, Sundsvall
Bra grannar
Jordgubbar
Den KLASSISKA samodlingspartnern! Gurkört lockar pollinatörer som förbättrar jordgubbarnas fruktsättning. Sägs också stärka smaken.
Tomat
Pollinatörsmagnet som hjälper tomaternas blomning. Blommorna är vackra mellan tomatrankorna.
Squash
Lockar bin som pollinerar squash. Oumbärlig i en squashodling.
Pumpa
Samma som squash, bina behövs för pollinering och gurkört drar dem i massor.
Dåliga grannar
Inga kända problem
Gurkört är en av de mest samarbetsvilliga kryddorna och passar bra med nästan allt.
Undvik efter
Samma plats år efter år
Den självsår sig själv på en plats om du låter den, så växtföljd är egentligen inte relevant.
Bra föregångare
Gurkört bygger upp pollinatörsaktiviteten i området, vilket gynnar nästa års grödor.
Bra efterföljare
Allt
Inga kända allelopatiska effekter. Gurkört lämnar jorden i fint skick.
Rekommenderade för din zon
Gurkört (artren)
OP. Den klassiska formen med intensivt blå stjärnformade blommor. Ekologiskt frö hos Runåbergs. Börja med den här.
Alba (vit)
OP. Vitblommig variant, mer elegant och subtil än den blå. Ovanligare men säljs av Runåbergs (ekofro) och Soil & Seeds.
Självsår sig kraftigt (kan bli övermäktig)
Symtom: Gurkörtsplantor dyker upp överallt året efter du planterat henne.
Åtgärd: Det är egentligen en bonus med gratis plantor! Men om du vill ha kontroll: klipp av blomstänglar innan fröna mognar. Dra upp oönskade plantor tidigt, det är enkelt.
Bladlöss (sällsynt)
Symtom: Kolonier på unga skott och bladundersidor.
Åtgärd: Ovanligt problem. Spola av med vatten eller låt naturliga fiender (nyckelpigor) ta hand om det.
~18-33 plantor
30-45 cm avstånd, 40-50 cm mellan rader
0.8-2.0 kg gurkört
Uppskattning baserad på normala förhållanden
Håller: 1-2 dagar (färsk), används samma dag helst
Rekommenderat
Färsk (kylskåp)
1-2 dagar
Gurkört är en absolut färskvara. Skörda precis före användning. I kylskåp tappar den snabbt smaken och slaknar.
Frysta blommor i isbitar
3-6 månader
Frys blommor i isbitsformar med vatten. Perfekta i drinkar hela året. Det enda sättet att "lagra" gurkört.
Lagringstips
Gurkört TORKAR INTE bra och förlorar smak och färg
Skörda precis innan du ska använda
Frys blommorna i isbitar för vintern
Blommorna tappar färgen i varm mat, så tillsätt sist eller rå
Enkel⚠ KorspollinerareHåller 3-4 år
Gurkört sparar sig själv. Låt bara några plantor gå i frö och nästa år har du nya plantor över hela rabatten. Om du vill samla frö kan du göra det, men det är nästan onödigt.
Steg för steg
1
Låt ett par plantor blomma färdigt
2
Fröna bildas i blomfoder efter blomning
3
När fröna blivit bruna och torra lossnar de lätt
4
Skaka blomställningar över en papperspåse
5
Torka helt och förvara svalt
Korspollinering
Korspollineras av insekter med andra gurkörtsplantor. Blå och Alba kan korsa sig.
Tips
Enklast av allt: låt henne självså sig. Du kommer ha gurkört i trädgården för alltid utan att lyfta ett finger.