Pimpinell
Rosaceae (Rosväxter)
Även kallad liten blodtopp, salladspimpinell, salad burnet
Kryddan som smakar gurka utan att vara gurka. Pimpinell är den perfekta salladsväxten du aldrig hört talas om: flerårig, härdig i hela Sverige, problemfri och med fräscha, gurksmakande blad som lyfter varje sommarsallad. Munkarna visste vad de gjorde.
Flerårig · 5-10+ år
Avstånd
35 cm
Radavstånd
50-60 cm
Sådjup
0,2-0,5 cm
Ljusgroende, täck knappt med jord
SolbehovSol-halvskugga
Trivs i full sol men klarar halvskugga. I halvskugga håller bladen sig mildare och fräschare längre. Full sol ger kraftigare tillväxt men snabbare blomning.
Temperatur15-22°C
Extremt härdig, bladen dokumenterat gröna ner till -11°C. Vild pimpinell växer från Skåne till Uppland på kalkrik mark. Klarar hela Sverige utan problem.
VindTålig
Låg rosett, tål vind utan problem. Blir högre vid blomning (50-60 cm) men fortfarande stabil.
VattenbehovLåg
Torktålig växt som föredrar det torrt framför blött. Trivs på kalkrik, väldränerad mark, precis som i naturen på torra backar och ängar.
KöldtoleransMycket härdig
Övervintrar i hela Sverige. Bladen kan vara gröna långt in på vintern under milda förhållanden. En av de allra härdigaste kryddorna du kan odla.
Saker som erfarna odlare vet - och nybörjare ofta får lära sig på egen hand.
Smakar gurka!
De unga bladen har en tydlig, fräsch gurksmak. Perfekt i sallader, på smörgåsar, i kalla såser och sommardrinkar. Tillsätt i slutet, värme dödar den ömtåliga smaken.
Inte samma som anis
Förväxla inte pimpinell (Sanguisorba minor, Rosaceae) med Pimpinella anisum (anis, Apiaceae). Trots liknande namn är det helt olika växter med helt olika smak: pimpinell smakar gurka, anis smakar lakrits.
Bellmans vinört
I Bellmans "rödvin och pimpinella" syftar pimpinella på just den här växten. Roten användes som vinkrydda och medicin sedan medeltiden. En växt med historia!
Klipp bort blommorna
Samma princip som trädgårdssyra: klipp bort blomstänglar när de dyker upp. Då fortsätter plantan producera fräscha, gurksmakande blad istället för att lägga energi på frö.
Självsår sig villigt
Om du låter pimpinell gå i frö får du plantor överallt nästa vår. Det kan vara en fördel (gratis pimpinell!) eller ett problem (invasiv i stenpartier), så bestäm dig.
Direktsådd
Groningstemperaturmin 8°C, optimalt 15-20°C
Direktsådd på våren fungerar utmärkt. Pimpinell ogillar omplantering, så direkt på sin permanenta plats.
Steg för steg
1
Välj en permanent plats med väldränerad, gärna kalkrik jord
2
Luckra ytan lätt
3
Så ytligt (0,2-0,5 cm) eftersom fröna är ljusgroende
4
Tryck till lätt med handflatan, god jordkontakt är viktigare än djup
5
Vattna försiktigt med stril
6
Groningen tar 10-20 dagar, ha tålamod
7
Gallra till 35 cm avstånd när plantorna har 4-5 blad
Tips
Kan också höstsås (september) och gror på våren
Fungerar bra i stenpartier och upphöjda bäddar med kalkrik jord
En rad med 3-4 plantor ger rikligt med blad hela säsongen
Plocka unga, späda blad med fingrarna eller sax. Lämna hjärtat orört.
Plocka kontinuerligt under hela säsongen. Unga blad har starkast gurksmak och äldre blad kan bli bittrare, särskilt i varmt väder. Klipp bort blomstänglar för fortsatt bladproduktion.
Användning
Sallad
Strö hela unga blad i salladen. Den gurkfräscha smaken lyfter varje blandning.
Sommardrinkar
Muddla med gin eller vodka istället för gurka. Pimpinell-GT är en upplevelse.
Kalla såser
Hacka fint i creme fraiche eller yoghurtsås. Perfekt till fisk och kyckling.
Kryddvinäger
Lägg blad i vit vinäger i 2 veckor. Gurksmakande vinäger till salladdressing.
Visar hur pimpinellens behov av kväve, fosfor och kalium förändras genom säsongen.
Tidig vår: En tunn giva kompost räcker. Pimpinell är anspråkslös och trivs i mager jord.
Under säsongen: Ingen gödsling behövs. Mager jord ger faktiskt bäst smak.
Kalkrik, väldränerad, gärna sandblandad jord. Pimpinell växer vilt på torra kalkbackar i södra Sverige, och det säger allt om vad den vill ha.
0 (surt)7 (neutralt)14 (basiskt)
Idealiskt: pH 7 (intervall: 6.5-8)
• Kalkrik jord är en bonus, strö lite kalk om jorden är sur
• Sandblandad eller stenig jord med god dränering är perfekt
• Undvik tung lerjord med stående vatten
• Fungerar bra i stenpartier och upphöjda bäddar
Vattenbehov: Låg
Torktålig växt som föredrar det torrt framför blött. Trivs på kalkrik, väldränerad mark, precis som i naturen på torra backar och ängar.
Per tillväxtfas
Etablering (år 1)Medel
Vattna regelbundet tills plantan rotat sig.
Etablerad plantaLåg
Klarar sig på regnvatten. Vattna bara vid långvarig torka.
Vanliga vattenmisstag
✗ Övervattnar: pimpinell tål torka bättre än väta
✗ Planterar i tung, vattenhållande lerjord
Bästa tipset
Tänk "torr backe med kalkrik jord", det är pimpinellens naturliga hem i Sverige.
Anpassad för odlingszon 4 - Smålands höglänta, Dalsland, Gävle, Sundsvall
Bra grannar
Dragon
Traditionella örtkamrater med liknande krav. Klassisk kryddkombination i fransk matlagning.
Citronmeliss
Båda fleråriga, liknande krav. Citronmeliss i halvskugga, pimpinell i sol, en fin kombination i kryddlandet.
Timjan
Samma krav: sol, mager jord, väldränerat. Medelhavskamrater som trivs ihop.
Dåliga grannar
Fuktkrävande växter
Pimpinell vill ha torrt och väldränerat. Grödor som kräver riklig vattning passar inte på samma plats.
Undvik efter
Samma familj (Rosaceae), kan dela sjukdomar. Men pimpinell är perenn och står på samma plats i många år, så växtföljd är mest relevant vid omplantering.
Bra föregångare
Allt
Pimpinell är anspråkslös och lämnar väldränerad, strukturerad jord.
Bra efterföljare
Allt
Inga kända allelopatiska effekter.
Rekommenderade för din zon
Pimpinell (artren)
OP. Den enda som säljs i Sverige, inga namnsorter behövs. Ekofro hos Runåbergs, konventionellt hos Impecta. Pålitlig och okomplicerad.
Inga kända problem!
Symtom: Det här är en av extremt få grödor utan dokumenterade skadedjur eller sjukdomar.
Åtgärd: Njut. Det enda som kan gå fel: för blöt jord (rötterna ruttnar) eller att du låter den gå i blom (bladen blir bittra). Klipp blomstänglarna.
Självsådd (kan bli för mycket)
Symtom: Pimpinell dyker upp överallt i trädgården nästa år.
Åtgärd: Klipp bort blomstänglar innan fröna mognar om du inte vill ha spontana plantor. Eller njut av gratis pimpinell!
~19-23 plantor
35 cm avstånd, 50-60 cm mellan rader
0.8-2.0 kg pimpinell
Uppskattning baserad på normala förhållanden
Håller: 2-5 dagar (färsk)
Rekommenderat
Kylskåp (färsk)
2-5 dagar
Linda in i fuktig hushållspapper och lägg i plastpåse. Pimpinell är extremt färskvara, så skörda precis innan du ska använda den.
Frysning
3-6 månader
Hacka och frys i isbitsformar med vatten. Tappar sin fräschör men funkar i såser.
Torkning
6+ månader
Möjligt men torkad pimpinell tappar det mesta av gurksmaken. Frysning är bättre.
Lagringstips
Färsk pimpinell = bästa pimpinell. Skörda precis innan servering.
Tillsätt aldrig i varma rätter, värme förstör den ömtåliga smaken
Plantan står grön sent på hösten, ett levande kryddskåp utan lagring
Enkel⚠ KorspollinerareHåller 2-3 år
Pimpinell fröar sig villigt, nästan för villigt. Blomhuvudena mognar till bruna, torra bollar fulla av frön. Samla dem innan de faller, eller låt plantan självsåra sig.
Steg för steg
1
Låt 1-2 blomstänglar stå kvar och mogna
2
Vänta tills blomhuvudena blivit bruna och torra (juli-augusti)
3
Klipp av och lägg i papperspåse
4
Skaka ur fröna och rensa
5
Förvara svalt och torrt
Korspollinering
Vindpollinerad. Kan korsa med andra Sanguisorba minor-plantor men det finns bara artren i Sverige, så det är inget praktiskt problem.
Tips
Det enklaste: låt plantan självsåra sig. Pimpinellplantor dyker upp spontant runt moderplantan nästa vår. Flytta dem vart du vill.