Dragon
Asteraceae (Korgblommiga)
Även kallad estragon
Kökets mest förfinade krydda, men lite av en diva. Fransk dragon, den enda som smakar något, sätter inget frö och måste förökas med delning. Vintervåt jord är hennes värsta fiende, inte kylan i sig. Béarnaisen tackar dig.
Flerårig · 3-5 år (dela vart tredje år)
Avstånd
40 cm
Radavstånd
40 cm
Sådjup
Krukdjup
Vegetativ förökning, säljs som planta
SolbehovFull sol
Dragon vill ha full sol, minst 6 timmars direkt solljus per dag. I halvskugga blir hon ranglig och aromen svagare. Söderläge mot en varm husvägg? Perfekt, hon suger in värmen precis som rosmarinen.
Temperatur18-25°C
Dragon gillar värme under växtsäsongen men klarar inte svenska vintrar lika bra som man hoppas. Fransk dragon övervintrar ned till ungefär -15 till -20°C, men bara i väldränerad jord. Blöt vinterjord dödar snabbare än kylan.
VindSkyddat
Föredrar ett skyddat, varmt läge. De långa stammarna kan knäckas i hård vind. En skyddad plats i kryddlandet eller nära en varm husvägg är idealiskt.
VattenbehovLåg
Dragon är torktålig och föredrar att vara lite torr framför att stå blöt. Tänk medelhavsväxt: hon vill inte torka ut helt men avskyr våta fötter.
KöldtoleransMycket härdig
Fransk dragon övervintrar ner till -15 till -20°C i väldränerad jord. Blöt vinterjord dödar snabbare än kylan.
Saker som erfarna odlare vet - och nybörjare ofta får lära sig på egen hand.
Frö = rysk dragon!
All "dragonfrö" som säljs är RYSK dragon (nästan smaklös). Äkta fransk dragon sätter inte grobart frö, så hon måste köpas som planta eller förökas genom delning. Bli inte lurad!
Vinterdränering viktigare än köld
Dragon dör oftare av blöt vinterjord än av kyla. Se till att platsen aldrig blir vattensjuk, speciellt under vintern. Upphöjd bädd eller kruka i utsatta lägen.
Dela var 3-4 år
Dragon tappar kraft och smak efter 3-4 år på samma plats. Gräv upp, dela rotklumpen och plantera om på ny plats. Det föryngrar plantan och du får nya plantor på köpet!
Bearnaisekungens krydda
Dragon är den hemliga hjälten i bearnaisesås, sauce ravigote och fines herbes. Den anisliknande, lätt peppriga smaken är helt oersättlig i fransk matlagning. Pröva också dragonvinäger!
Lilla draken
Namnet "dragon" kommer från latinets "dracunculus", liten drake. Rötterna ansågs likna sammanflätade ormar, och örten användes förr som botemedel mot ormbett. Idag vet vi att den istället är en stjärna i köket.
Tillsätt SIST i grytan
Dragons delikata arom förstörs av långkok. Tillsätt alltid färsk dragon i slutet av tillagningen, eller använd den rå. Värme tar livet av den fina anissmaken.
Förodling (delning eller sticklingar)
Fransk dragon kan INTE odlas från frö eftersom blommorna är sterila. Hon förökas genom rotdelning på våren eller sticklingar på försommaren. Enklast: köp en planta och dela den efter 2-3 år.
Steg för steg
1
DELNING (våren, april-maj): Gräv upp hela rotklumpen försiktigt
2
Dela med en vass kniv (inte spade, rötterna är sköra) i bitar med 3-5 skott vardera
3
Plantera omedelbart på samma djup som förut, 40 cm mellanrum
4
Vattna ordentligt efter plantering, sedan sparsamt
5
STICKLINGAR (maj-juni): Klipp 10-15 cm skott tidigt på morgonen
6
Ta bort bladen på nedre tredjedelen, doppa i rotningshormon
7
Sätt i fuktig såjord, håll varmt och fuktigt i ca 4 veckor tills rötter bildats
8
KÖP PLANTA: Det enklaste sättet att komma igång: Blomsterlandet, Perennfolket eller Klostra
Tips
Dela varje 3-4 år för att hålla plantan vital, annars tappar hon kraft och smak
Sticklingar på morgonen när plantan är full av fukt ger bäst resultat
Kontrollera alltid att det verkligen är FRANSK dragon du köper. Gnid ett blad och känn efter den starka anisdoften
Nyp av skottspetsar, klipp kvistar. Regelbunden skörd gör plantan buskigare
Skörda dragon genom att klippa skottspetsar eller hela kvistar under hela säsongen. Regelbunden skörd stimulerar ny tillväxt och håller plantan kompakt. Skörda aldrig mer än en tredjedel åt gången. Bäst smak precis före eventuell blomning. Tillsätt alltid sist i matlagningen eftersom värme förstör den delikata aromen.
Användning
Bearnaisesås
Dragons absoluta paradgren. Reducera dragon med vinäger och schalottenlök som bas. Utan dragon, ingen bearnaise. Så enkelt är det.
Kyckling och fisk
Lägg hela kvistar under skinnet på kycklingen före stekning, eller strö hackad dragon över grillad fisk. Anissmaken gifter sig magiskt med vita proteiner.
Dragonvinäger
Lägg färska kvistar i en flaska vitvinsvinäger. Låt dra i 2-4 veckor. Använd i vinaigretter, såser och marinader. En fransk klassiker.
Ägg och ost
En nypa färsk dragon i omeletten eller äggröran lyfter hela rätten. Också fantastisk i örtsmör till bakat bröd.
Visar hur dragonens behov av kväve, fosfor och kalium förändras genom säsongen.
Tidig vår: En lätt giva kompost när de nya skotten visar sig. Dragon har modest näringsbehov, och lite är mer.
Försommar: Eventuellt en svag giva flytande näring om plantorna ser bleka ut. Men övergödsla inte, för mager jord ger faktiskt bättre smak.
Obs!: Aldrig kraftig kvävegödsel! Dragon som överstimuleras växer fort men smaken blir platt och intetsägande. Hellre lite hungrig och aromatisk.
Lätt, väldränerad jord med måttlig näring. Dragon trivs i sandig-lerig jord som aldrig blir vattensjuk. Tung lerjord? Hennes värsta mardröm.
0 (surt)7 (neutralt)14 (basiskt)
Idealiskt: pH 6.8 (intervall: 6.5-7.5)
• Blanda in rikligt med sand eller grus i tung jord, eftersom dränering är livsviktigt
• Upphöjd bädd fungerar utmärkt, speciellt i lerig trädgård
• Lagom näringsrik, eftersom övergödslad dragon växer snabbt men tappar sin karakteristiska smak
• I kruka: vanlig planteringsjord blandat med en tredjedel perlit eller sand
Vattenbehov: Låg
Dragon är torktålig och föredrar att vara lite torr framför att stå blöt. Tänk medelhavsväxt: hon vill inte torka ut helt men avskyr våta fötter.
Per tillväxtfas
Nyplantering (första veckorna)Medel
Håll jämnt fuktigt de första 2-3 veckorna efter plantering eller delning. Rötterna behöver etablera sig.
Etablerad plantaLåg
Låt jorden torka mellan vattningarna. Dragon trivs bättre lite torr än lite blöt. Vattna vid basen, aldrig på bladen.
HögsommarLåg
Även i värme klarar hon sig bra med sparsam vattning. Väldränerad jord och solsken är viktigare än vatten.
Vanliga vattenmisstag
✗ Övervattnar, den absolut vanligaste dödsorsaken! Rotröta slår till snabbt i blöt jord
✗ Vattnar på bladen, vilket bjuder in mjöldagg och svampsjukdomar
✗ Planterar i tung lerjord utan dränering, vilket är döden för dragon, speciellt på vintern
Bästa tipset
Känner du dig osäker? Vattna mindre! Dragon klarar torka mycket bättre än övervattning. En tumregel: om du tvekar om du ska vattna, vänta en dag till.
Anpassad för odlingszon 4 - Smålands höglänta, Dalsland, Gävle, Sundsvall
Bra grannar
Gräslök
Gräslök avskräcker spinnkvalster som ibland angriper dragon. Dessutom trivs båda i soligt läge med liknande skötsel.
Vitlök
Vitlöks starka doft skyddar mot spinnkvalster och andra skadedjur. Dragon sägs dessutom stimulera vitlökens tillväxt.
Koriander
Liknande vattenbehov och koriander lockar nyttiga insekter som håller skadedjur i schack.
Dåliga grannar
Dill
Dill och dragon konkurrerar och verkar hämma varandra. Håll dem separata i kryddlandet.
Persilja
Dålig granne som inte verkar trivas bredvid dragon. Persiljans fuktigare preferenser krockar med dragons torrtålighet.
Undvik efter
Korgblommiga (Asteraceae) delar en del jordburna sjukdomar. Vänta 2-3 år. Men i praktiken stannar dragon på sin plats i 3-4 år innan hon behöver delas och flyttas.
Rekommenderade för din zon
Rysk dragon (Artemisia dracunculus var. inodora)
Mycket härdigare men SVAGARE smak, nästan smaklös jämfört med franska. Kan odlas från frö (Runåbergs, Impecta). Fungerar i norr där franska inte klarar vintern. OP.
Övriga sorter (ej din zon)
Fransk dragon (Artemisia dracunculus var. sativa)
DEN kulinariska dragonarten. Intensiv anis/lakritssmak, grågröna blanka blad. Kan INTE odlas från frö och måste köpas som planta eller förökas via delning. Köp på Blomsterlandet, Perennfolket eller Klostra (KRAV). OP.
Mexikansk dragon (Tagetes lucida)
Egentligen inte dragon utan en tagetes, men smaken påminner mer om fransk dragon än rysk gör! Ettårig i Sverige. Frö hos Runåbergs och Lindbloms. Bra alternativ i kruka. OP.
Rotröta
Symtom: Plantan sloknar och gulnar trots att jorden inte verkar torr. Stambasen mörknar. Rötterna är bruna och mjuka.
Åtgärd: Tyvärr ingen bot. Förebygg med perfekt dränering och sparsam vattning. Dragon vill hellre vara lite torr. I tung jord: upphöjd bädd eller kruka.
Utvintring
Symtom: Plantan kommer inte tillbaka på våren trots att det inte var extremt kallt.
Åtgärd: Ofta orsakat av blöt vinterjord snarare än kyla. Mulcha med halm på hösten, se till att dräneringen är perfekt. I zon 4+: odla i kruka och ta in till ouppvärmt utrymme.
Spinnkvalster
Symtom: Fina spindelväv mellan bladen, bladen blir bleka och prickiga. Vanligast i torr, varm luft.
Åtgärd: Spola av med vatten regelbundet. Plantera gräslök eller vitlök intill som avskräcker kvalster. I allvarliga fall: insektssåpa.
Mjöldagg
Symtom: Vitt, pudrigt överdrag på bladen. Vanligast i fuktig luft med dålig cirkulation.
Åtgärd: Plantera luftigt med god avstånd. Vattna vid basen, aldrig på bladen. Klipp bort angripna delar.
~25 plantor
40 cm avstånd, 40 cm mellan rader
0.2-0.6 kg dragon
Uppskattning baserad på normala förhållanden
Håller: Färsk 1-2 veckor, fryst 6+ månader
Rekommenderat
Frysning (bäst!)
6+ månader
Frys hela kvistar i fryspåsar eller hacka och frys i isbitsformar med lite vatten. Dragon behåller sin smak fantastiskt bra i frysen, till skillnad från torkning. Perfekt för bearnaise mitt i vintern!
Dragonvinäger
6-12 månader
Lägg färska kvistar i flaska med vitvinsvinäger. Dra i 2-4 veckor, sila. En klassiker i franskt kök och ett underbart sätt att fånga smaken.
Färsk i kyl
1-2 veckor
Linda i fuktigt hushållspapper och lägg i plastpåse i kylen. Dragon håller sig förvånansvärt bra färsk, bättre än de flesta örter.
Torkning
6-12 månader
Häng kvistar uppochner på torr, mörk plats. Men varning: fransk dragon tappar mycket av sin fina arom vid torkning. Frysning är klart bättre.
Lagringstips
Frysning bevarar dragons delikata anisarom bäst, överlägset torkning
Dragonvinäger är en gourmetklassiker och ett perfekt sätt att konservera smaken
Torkning funkar i nödfall men räkna med att du förlorar minst hälften av aromen
Skörda på morgonen för bäst smak och hållbarhet i alla konserveringsmetoder
Avancerad⚠ KorspollinerareHåller Inte aktuellt
Fransk dragon sätter inte grobart frö, punkt. Frötagning är inte möjlig. Föröka istället genom delning eller sticklingar, vilket ger exakta kopior av moderplantan.
Steg för steg
1
Frötagning är inte möjlig för fransk dragon (sterila blommor)
2
Föröka via rotdelning: gräv upp och dela rotklumpen på våren
3
Föröka via sticklingar: klipp 10-15 cm skott i maj-juni
4
Varje delning ger 3-5 nya plantor
5
Dela moderplantan var 3-4 år för att bibehålla vitalitet
Korspollinering
Inte aktuellt eftersom frötagning är inte möjlig.
Tips
Obs! Om du ser "dragonfrö" till salu är det ALLTID rysk dragon (svag smak). Äkta fransk dragon förökas bara vegetativt.