Koriander
Apiaceae (Flockblommiga)
Även kallad coriander, cilantro
Två kryddor i en, de fräscha bladen och de varma fröna smakar helt olika saker. Går i blom på nolltid i värme, så ny omgång varannan vecka. Smakar det tvål? Det är inte ditt fel, det är en genvariant som 4-14% av européer bär på.
50-70 (blad), 90-120 (frö) dagar till skörd
Avstånd
5-10 cm
Fröodling: 15-20 cm
Radavstånd
25-30 cm
Sådjup
0.5-1 cm
SolbehovSol-halvskugga
Koriander vill ha minst 6 timmars sol per dag men uppskattar lite skugga under de varmaste timmarna på högsommaren. Skydd mot middagssolen fördröjer blomningen, och det vill vi.
Temperatur15-20°C
Gror redan vid 5°C och tål lätt frost som etablerad planta. Men i värme över 25°C tänker hon bara på en sak: att blomma och sätta frö. Trivs bäst i svalare väder.
VindSkyddat
De tunna stammarna knäcks lätt i vind, särskilt när plantan gått i blom och blivit hög. Ett skyddat läge intill mur eller staket är perfekt.
VattenbehovMedel
Jämn fukt är nyckeln till lyckad koriander. Torkar jorden ut går hon i blom snabbare än du hinner blinka, och då är bladsäsongen över.
KöldtoleransTål lätt frost
Tål lätt frost som etablerad planta. Trivs bäst i svalare väder och går snabbt i blom vid värme över 25°C.
Saker som erfarna odlare vet - och nybörjare ofta får lära sig på egen hand.
Två kryddor i en
Koriander ger dig TVÅ helt olika kryddor från samma planta. Bladen (som kallas cilantro i engelskspråkiga länder) har en fräsch, citrusig smak. Fröna har en helt annan karaktär, varm och nötig. Rötterna används dessutom i thailändskt kök. Tre för priset av en!
Tvålgenen, det är inte ditt fel
Smakar koriander tvål för dig? Du är inte ensam. Hela 4-14% av alla människor har en genvariant (OR6A2) som gör att de känner aldehyderna i korianderblad extra starkt. Bland européer är det hela 17%. Det är helt genetiskt och inget du kan ändra på. Odla för fröna istället!
Går i blom blixtsnabbt
Koriandens största utmaning i Sverige: hon blommar fort vid värme och torka. Så i omgångar var 3:e vecka, välj slow-bolt-sorter (Jantar, Filtro) och ge lite eftermiddagsskugga. Eller omfamna blomningen, fröna är minst lika användbara!
Höstsådd-tricket
I zon 1-3 kan du så koriander i oktober-november. Fröna övervintrar i jorden och gror supertidig på våren, långt innan du normalt kan börja bearbeta marken. Gratis försprång!
Dela fröet för bättre groning
Korianderfrön är egentligen tvillingfrön, två frön ihopsatta i ett runt skal. Krossa dem försiktigt med en kavelkavel eller botten av ett glas innan du sår. Groningen blir jämnare och snabbare.
Direktsådd
Koriander föredrar att sås direkt på friland eftersom hon har en ömtålig pålrot som inte gillar att bli störd. Blötlägg gärna fröna 12-24 timmar före sådd för snabbare groning. Gror på 7-21 dagar beroende på temperatur.
Steg för steg
1
Blötlägg fröna i ljummet vatten 12-24 timmar (eller krossa försiktigt för att dela tvillingfröet)
2
Luckra jorden och kratta till jämn yta
3
Dra grunda spår (0.5-1 cm djupa) med 25-30 cm avstånd
4
Så fröet i raderna, glesare (15-20 cm) om du vill ha fröskörd, tätare (5 cm) för bladskörd
5
Täck med ett tunt lager jord, koriander gror bäst i mörker
6
Vattna försiktigt med stril och håll jämnt fuktigt
7
Groning tar 7-21 dagar, ge inte upp, koriandern tar sin tid!
8
Gallra vid behov när plantorna är 5 cm höga
Tips
Successionsådd var 3:e vecka är hemligheten för färsk koriander hela sommaren
Välj slow-bolt-sorter (Jantar, Filtro) om du främst vill ha blad
Kan sås i kruka (minst 3-5 liter), perfekt för balkong och fönsterbräda
Höstsådd i zon 1-3 (okt-nov) ger supertidig skörd nästa vår
Klipp blad löpande, eller skörda hela fröställningar
Börja skörda blad när plantan är ca 15 cm hög. Klipp de yttre bladen först så fortsätter plantan producera. När blomningen kommit igång skiftar fokus till fröskörd, vänta tills fröna brunfärgas.
Användning
Färska blad
Tillsätt SIST i matlagningen, koriander tappar all smak av värme. Oumbärlig i asiatisk, mexikansk och indisk matlagning. Riv eller hacka grovt.
Korianderfrö (helt)
Rosta i torr panna och mal vid behov. Grundkrydda i curry, garam masala och marinader. Varm, nötig smak som inte liknar bladen alls.
Rötter
Används i thailändsk matlagning (currypasta) och har intensivare smak än bladen. Tvätta noga och hacka fint.
Mikroblad
Koriander fungerar utmärkt som mikrogrönt, så tätt och skörda efter 10-14 dagar. Intensiv smak i miniatyr.
Visar hur korianderens behov av kväve, fosfor och kalium förändras genom säsongen.
Vid sådd: Blanda in lite kompost i jorden, det räcker för hela säsongen. Koriander har lågt näringsbehov och mår bäst av att inte bli bortskämd.
Tillväxt (juni-juli): En lätt giva utspädd nässelvatten varannan vecka om du vill. Men hon klarar sig helt fint utan, övergödsling ger stor planta men tunnare smak.
Obs!: Koriander behöver betydligt mindre näring än de flesta kryddor. Spara gödslet på basilikan och tomaterna, koriandern vill ha det enkelt.
Koriander trivs i lätt, mullrik jord med bra dränering. Sandblandad trädgårdsjord är perfekt. Hon är inte kräsen men avskyr vattensjuk mark, rötterna ruttnar snabbt i stående vatten.
0 (surt)7 (neutralt)14 (basiskt)
Idealiskt: pH 6.5 (intervall: 6-7)
• Lätt och lucker jord är viktigast, blanda in lite sand om du har tung lerjord
• Kompost i måttlig mängd ger bra start, men övergödsla inte, koriander har lågt näringsbehov
• Bra dränering är ett måste, korianderns rötter tål inte att stå blöta
• Fungerar utmärkt i kruka med vanlig planteringsjord, minst 3-5 liter per kruka
Vattenbehov: Medel
Jämn fukt är nyckeln till lyckad koriander. Torkar jorden ut går hon i blom snabbare än du hinner blinka, och då är bladsäsongen över.
Per tillväxtfas
Groning (1-3 veckor)Hög
Håll jorden jämnt fuktig tills plantorna är uppe. Korianderfröet har ett hårt skal och kan ta 1-3 veckor att gro, ge inte upp!
Bladskörd (3-8 veckor)Medel
Vattna 2-3 gånger i veckan om det inte regnar. Jämn fukt fördröjer blomningen och ger mer blad. Det är nu det gäller!
Blomning och frösättningLåg
När plantan blommar kan du slappna av med vattningen. Nu är fokus på fröproduktion och hon klarar sig med mindre.
Vanliga vattenmisstag
✗ Låter jorden torka ut, den vanligaste orsaken till att koriander skjuter i blom för tidigt
✗ Vattnar ovanifrån i sol. Bättre att vattna vid basen, tidigt på morgonen
✗ Ojämn vattning, stress triggar blomning direkt
Bästa tipset
Mulcha runt plantorna med gräsklipp eller kompost. Det håller fukten jämn och jorden sval, precis som koriandern vill ha det.
Anpassad för odlingszon 4 - Smålands höglänta, Dalsland, Gävle, Sundsvall
Bra grannar
Spenat
Trivs i liknande fuktiga, svala förhållanden. Spenatens breda blad skuggar marken och håller fukten jämn, precis som koriandern vill ha det.
Ärtor
Baljväxter fixerar kväve som koriander har nytta av. Och koriandern lockar nyttiga rovinsekter som håller bladlössen i schack.
Tomat
Koriandens doft avskräcker bladlöss och spinnkvalster som annars angriper tomater. En välkommen granne i växthuset.
Sallat
Liknande krav på fukt och svalka. Koriander kan ge lite skugga åt sallat under de varmaste veckorna.
Dåliga grannar
Fänkål
Fänkål utsöndrar ämnen som hämmar koriandens tillväxt. Klassisk dålig granne bland flockblommiga.
Dill
Samma familj och liknande blommor, de konkurrerar om pollinerare. Håll dem åtskilda för bäst resultat.
Undvik efter
Alla tillhör flockblommiga (Apiaceae) och delar sjukdomar och skadedjur. Vänta 3-4 år innan du sår koriander på samma plats.
Bra föregångare
Koriander tar lite näring från jorden och lämnar den i fint skick. Kål och sallat trivs bra efter.
Rekommenderade för din zon
Jantar
Troligen Europas mest odlade sort. Sen blomning, riklig bladmassa och aromatiska frön med en fin apelsindoft. 50-70 cm. Ekologiskt frö hos Lindbloms.
Filtro (bladkoriander)
Slow-bolt bladkoriander med extra sen blomning och kompakt växtsätt. Bästa valet om du främst vill ha blad. Finns hos Runåbergs.
Confetti
Särpräglad sort med mycket finflikiga blad som påminner om morotsblast. Sötare, mildare smak. Vacker i sallad. Finns hos Impecta.
Leisure
Slow-bolt-sort med stora blad och sen blomning. 60-90 cm. Ger riklig bladskörd. Finns hos Impecta.
Skjuter i blom
Symtom: Plantan sträcker sig, bildar tunna dillliknande blad och blomställning. Bladsmaken blir bitter.
Åtgärd: Det vanligaste problemet! Välj slow-bolt-sorter (Jantar, Filtro), ge skugga under varmaste timmarna, håll jämn fukt. Successionsådd var 3:e vecka är den bästa försäkringen.
Bladlöss
Symtom: Kolonier på stjälkar och bladundersidor, klibbigt honungsdagg.
Åtgärd: Spruta med såpvatten. Bonustips: låt några plantor gå i blom, korianderns blommor lockar nyckelpigor och parasitsteklar som äter bladlössen åt dig.
Mjöldagg
Symtom: Vitt, mjöligt belägg på bladen vid dålig luftcirkulation.
Åtgärd: Ge mer luft mellan plantorna, vattna vid basen istället för ovanifrån. Ta bort drabbade blad.
Dålig groning
Symtom: Ojämn eller utebliven uppkomst trots vattning.
Åtgärd: Korianderfrön har ett hårt skal. Krossa försiktigt (dela tvillingfröet) eller blötlägg 12-24 timmar före sådd. Gror bäst i mörker, så täck fröet med jord.
~133-320 plantor
5-10 cm avstånd, 25-30 cm mellan rader
0.6-1.6 kg koriander
Uppskattning baserad på normala förhållanden
Håller: 5-7 dagar (färska blad)
Rekommenderat
I vatten i kylen (bäst!)
1-2 veckor
Ställ stjälkarna i ett glas vatten som en bukett och täck löst med en plastpåse. Förvara i kylen och byt vatten varannan dag. Hållbarheten slår allt annat.
Frysning (blad)
3-6 månader
Hacka bladen fint och fyll i isbitsfack med vatten eller olivolja. Perfekt att slänga direkt i grytan eller woken. Tappar lite textur men smaken bevaras.
Hela korianderfrön
2-3 år
Förvara i lufttät glasburk, svalt och mörkt. Hela frön behåller aromen mycket längre än malda. Rosta i torr panna och mal först vid användning.
Mald koriander
6-12 månader
Tappar arom snabbt efter malning, mal alltid vid behov istället för att köpa färdigmald. En kryddkvarn eller mortel gör jobbet på sekunder.
Lagringstips
Färska blad i glas med vatten + plastpåse i kylen håller sig dubbelt så länge som i påse
Frys hackade blad i isbitsfack med olivolja, perfekta portioner för asiatisk matlagning
Hela korianderfrön: rosta i torr panna före malning för maximal smak
Fröna ÄR kryddan korianderfrö, din fröskörd ger både utsäde och krydda!
Enkel⚠ InsektspollineradHåller 2-5 år
Fröbesparing från koriander är nästan löjligt enkelt, fröna ÄR ju själva kryddan! Låt plantor gå i blom, samla fröna, och du har både utsäde och korianderfrö till matlagning i ett svep.
Steg för steg
1
Låt utvalda plantor gå i full blom (vitrosa flockblommor som lockar pollinerare)
2
Vänta tills fröställningarna brunfärgas och börjar torka (aug-sep)
3
Klipp av hela fröställningen innan alla frön faller av
4
Häng upp och ner i en papperspåse på torr, luftig plats
5
Fröna faller av av sig själva i påsen när de torkar (1-2 veckor)
6
Rensa bort skräp och förvara torrt i glasburk
7
Spara en del som utsäde och använd resten som krydda, dubbel nytta!
Korspollinering
Koriander pollineras av insekter men korsar sällan med andra sorter i hemmaträdgården. För garanterat sortrena frön behövs ca 300 meters avstånd mellan sorter.
Tips
Koriander självsår sig gärna om du låter några fröställningar stå kvar. Nästa vår dyker det upp gratis koriander, en present från förra säsongen!