Persilja
Apiaceae (Flockblommiga)
Även kallad parsley
Grodden testar ditt tålamod, och två till fyra veckor kan det ta innan du ser något överhuvudtaget. Men väl uppe är persiljan en trogen följeslagare som tål frost ner mot minus tio grader. Tvåårig som blommar och dör andra året, så ha alltid en ny omgång på gång.
70-90 dagar till skörd
Avstånd
15-20 cm
Radavstånd
25-30 cm
Sådjup
0.5-1 cm
SolbehovSol-halvskugga
Persilja trivs i sol men klarar halvskugga galant, faktiskt en av få kryddor som ger bra skörd även utan full sol. I söderläge kan hon till och med uppskatta lite skugga under högsommaren.
Temperatur12-20°C
Persilja är härdigare än de flesta tror! Klarar frost ner till -10°C och trivs bäst i sval väderlek. I stark värme skjuter hon i blom snabbare. En riktig nordbo bland kryddorna.
VindTålig
Persilja har stadiga stjälkar och sitter stabilt i marken. Hon klarar vind utan problem, inga krusiduller behövs.
VattenbehovMedel
Persilja vill ha jämn fukt men är inte krävande. Hon klarar torka bättre än basilika men ger mest blad med regelbunden vattning. Låt inte jorden torka ut helt.
KöldtoleransMycket härdig
Härdigare än de flesta tror! Klarar frost ner till -10°C och kan med lite tur övervintra i zon 1-3. Täck med löv eller halm på hösten.
Saker som erfarna odlare vet - och nybörjare ofta får lära sig på egen hand.
SEGA frön, tålamod!
Persiljafrön gror EXTREMT långsamt, hela 2 till 4 veckor! Det är normalt. Ge inte upp. Blötlägg fröna över natten i ljummet vatten före sådd för att snabba på processen. Håll jorden fuktig hela perioden, för torkar den ut måste du börja om.
Tvåårig, blommar och dör år två
Persilja är tvåårig. Första året ger hon blad. Andra året skjuter hon i blom, sätter frö och dör. När hon börjar skjuta blomstjälk tappar bladen smak. Odla ny persilja varje år om du vill ha bra skörd.
Två typer, välj rätt
Slätbladig persilja (italiensk) har starkare smak och används mest i matlagning. Kruspersilja är mildare och fin som garnering. Rotpersilja är i princip en helt annan grönsak som odlas för roten. Välj sort efter hur du vill använda den!
Köldhärdig och kan övervintra
Persilja klarar frost ner till -5°C och kan med lite tur övervintra i zon 1-3. Täck med löv eller halm på hösten. På våren kommer hon tillbaka, men blommar snart och då är det dags för ny sådd.
Förodling eller direktsådd
Förodla 6-8 veckor före utplantering före utplantering
Persilja kan både förodlas inomhus och direktsås utomhus. Förodling ger försprång men kräver tålamod, fröna tar 2-4 veckor att gro. Direktsådd fungerar fint från maj i de flesta zoner. Nyckeln? Håll jorden fuktig under hela groningen!
Steg för steg
1
Blötlägg fröna i ljummet vatten över natten (snabbar på groningen)
2
Så 0.5-1 cm djupt i fuktig jord
3
Täck med fuktig tidning eller fiberduk för att hålla fukten
4
Håll jorden KONSTANT fuktig i 2-4 veckor, torkar den ut dör fröna
5
Groning på 14-28 dagar (ibland längre, ge inte upp!)
6
Gallra till 15-20 cm mellanrum när plantorna har 3-4 örtblad
7
Vid förodling: härda av 1 vecka innan utplantering
8
Plantera ut när marken är bearbetningsbar (tål lätt frost)
Tips
Så flera omgångar med 3 veckors mellanrum för färsk persilja hela sommaren
Häll kokande vatten över såddplatsen före sådd, ett gammalt trick som "väcker" fröna
Kruspersilja gror snabbare än slätbladig, bra för otåliga odlare
Förodlade plantor ger 3-4 veckors försprång mot direktsådda
Klipp yttre stjälkar från basen, låt hjärtat växa vidare
Skörda genom att klippa de yttre stjälkarna nära basen. Låt alltid de innersta bladen sitta kvar, det är därifrån ny tillväxt kommer. Börja skörda när plantan har 8-10 stjälkar. Ju mer du skördar, desto mer växer!
Användning
Färsk
Tillsätt sist i matlagningen för bäst smak. Slätbladig persilja har starkast smak. Hacka grovt, för fin hackning oxiderar och tappar smak.
Torkad
Funkar i grytor och såser men tappar mycket smak. Torka i ugn på 50°C eller hängtorka i knippen. Bäst som "bakgrundskrydda".
Frusen
DET bästa sättet att bevara persilja! Hacka och frys i isbitsfack med vatten eller olivolja. Behåller både smak och färg.
Visar hur persiljaens behov av kväve, fosfor och kalium förändras genom säsongen.
Vid sådd/utplantering: Blanda in kompost eller brunnen stallgödsel i jorden. Persilja vill ha en bra start, tänk näringsrik men inte överdrivet.
Varje 4:e vecka (juni-aug): Ge en omgång nässelvatten eller annan mild flytande gödning. Persilja producerar massor av blad och behöver påfyll, men övergödsla inte, då tappar hon smak.
Obs!: För mycket kväve ger stora men smakfattiga blad. Lagom är bäst, persilja ska smaka persilja, inte gödsel.
Persilja vill ha näringsrik, lucker jord med bra dränering. Hon har en djup pålrot som behöver kunna gräva sig ner ordentligt. Lerig jord går, men blanda in sand eller kompost för att luckra upp.
0 (surt)7 (neutralt)14 (basiskt)
Idealiskt: pH 6.5 (intervall: 6-7)
• Blanda in rikligt med kompost, persilja är hungrig och vill ha mat hela säsongen
• Luckra jorden djupt (minst 25 cm) eftersom pålroten vill ner!
• I kruka: välj en djup kruka (minst 25 cm) eftersom grunda krukor ger klena plantor
• Mulcha med gräsklipp eller halm, det håller fukten och matar jorden samtidigt
Vattenbehov: Medel
Persilja vill ha jämn fukt men är inte krävande. Hon klarar torka bättre än basilika men ger mest blad med regelbunden vattning. Låt inte jorden torka ut helt.
Per tillväxtfas
Groning (2-4 veckor!)Hög
DET HÄR är den kritiska perioden. Jorden MÅSTE hållas fuktig hela groningsperioden, för torkar den ut dör fröna. Täck gärna med en fuktig tidning eller fiberduk. Tålamod!
Unga plantorMedel
Vattna regelbundet men låt ytan torka lite mellan vattningarna. Plantorna är små men segare än de ser ut.
Etablerad plantaMedel
Vattna 2-3 gånger i veckan vid torrt väder. Mulcha gärna runt plantorna för att hålla fukten.
Vanliga vattenmisstag
✗ Ger upp under groningen, fröna tar verkligen 2-4 veckor!
✗ Låter jorden torka ut under groning, då dör alla frön
✗ Övervattnar i kruka, persilja har djup pålrot som ruttnar i stående vatten
Bästa tipset
Blötlägg fröna i ljummet vatten över natten före sådd, det kan snabba på groningen med några dagar. Somliga häller kokande vatten över såddplatsen före sådd för att "väcka" fröna.
Anpassad för odlingszon 4 - Smålands höglänta, Dalsland, Gävle, Sundsvall
Bra grannar
Tomat
Persilja och tomat är bästa vänner! Persilja lockar nyttoinsekter som äter bladlöss på tomaterna, och dessutom sägs persilja förstärka tomaternas smak.
Basilika
Basilika och persilja kompletterar varandra fint med olika växtform och rotsystem. Basilikan lockar pollinatörer medan persiljan ger marktäckning.
Lök
Lök och persilja kompletterar varandra med olika rotdjup, och lökens doft håller skadedjur borta från persiljan.
Dåliga grannar
Sallat
Konkurrerar om samma yta och fukt. Båda vill breda ut sig i marknivån och det blir trängsel.
Undvik efter
Alla tillhör Apiaceae (Flockblommiga) och delar skadegörare som morotsflugan och sjukdomar som bladfläcksjuka. Vänta 3-4 år innan du odlar persilja på samma plats.
Bra föregångare
Potatis och squash mår bra av den jord persilja lämnar efter sig, välbearbetad och med lagom näring kvar.
Rekommenderade för din zon
Gigante d'Italia
Klassisk italiensk bladpersilja med stora, platta blad. Starkast smak av alla sorter. Favoriten i matlagning, den "riktiga" persiljan.
Moss Curled 2
Kruspersilja med tätt krusade blad. Mildare smak, men vacker som garnering och härdigt växtsätt. Den klassiska "pynt-persiljan".
Hamburg
Rotpersilja som odlas för den stora vita roten! Helt annan grönsak egentligen. Roten smakar milt som en mix av persilja och selleri. Tar 90-100 dagar.
Morotsflugan
Symtom: Plantan vissnar, bladen blir rödlila. Larver syns i roten (rotpersilja). Flugan lägger ägg vid basen.
Åtgärd: Täck med insektsnät från sådddagen, det enklaste och säkraste skyddet. Samodla med lök vars doft förvirrar flugan. Undvik att gallra på kvällen då flugan är aktiv.
Bladfläcksjuka (Septoria)
Symtom: Bruna fläckar med ljus mitt på bladen. Blad gulnar och vissnar. Vanligast i fuktigt väder.
Åtgärd: Ta bort drabbade blad direkt. Se till att plantorna har luftigt och inte står för tätt. Undvik att vattna ovanifrån. Odla inte Apiaceae på samma plats två år i rad.
Sniglar
Symtom: Avätna blad, slemspår. Unga plantor kan bli helt uppätna.
Åtgärd: Snigelskydd runt såddplatsen, speciellt när plantorna är unga. Ölkoppar funkar bra. När plantan är större klarar hon lite snigelgnag utan problem.
~67-107 plantor
15-20 cm avstånd, 25-30 cm mellan rader
0.8-2.0 kg persilja
Uppskattning baserad på normala förhållanden
Håller: 1-2 veckor (färsk)
Rekommenderat
Frysning (bäst!)
6+ månader
Hacka persiljan och frys i isbitsfack med lite vatten eller olja. Perfekta portioner att slänga i grytan! Behåller smak och färg betydligt bättre än torkning.
I glas med vatten
1-2 veckor
Ställ stjälkarna i ett glas vatten i kylen med en plastpåse löst över. Byt vatten varannan dag. Enkelt och effektivt.
Torkning
12+ månader
Häng i knippen eller torka i ugn på 50°C. Torkad persilja tappar mycket smak jämfört med färsk, men funkar i grytor och såser.
Lagringstips
Frys i isbitsfack med olivolja, perfekta portioner för matlagning
Torkad persilja tappar 70% av smaken, frys hellre om du kan
Skörda på morgonen för bäst smak, de eteriska oljorna är starkast då
Rotpersilja förvaras som morötter, i sand i en sval källare, och håller hela vintern
Avancerad⚠ KorspollinerareTvåårigHåller 1-2 år (groningsförmågan minskar snabbt)
Persilja är tvåårig och blommar först andra året. Fröna bildas i flockar (typiskt för Apiaceae-familjen). Korspollerar med andra persiljassorter men INTE med morot trots samma familj.
Steg för steg
1
Låt 3-4 plantor stå kvar över vintern (täck med löv i kalla zoner)
2
På våren skjuter blomstjälkar upp, låt dem blomma fritt
3
Insekter pollinerar blommorna under sommaren
4
Vänta tills fröna blivit bruna och torra på plantan (aug-sept)
5
Klipp av fröflockarna och låt dem eftertorka i papperspåse
6
Gnugga loss fröna och blås bort skal och skräp
7
Förvara svalt och torrt i märkt kuvert
Korspollinering
Korspollerar med andra persiljassorter via insekter. Håll minst 500 meters avstånd mellan sorter för sortrena frön. Korspollerar INTE med morot, dill eller selleri trots samma familj.
Tips
Persiljafrön tappar grobarhet snabbt, så använd helst färska frön (max 1-2 år gamla). Det är därför man alltid ska köpa nytt fröpaket om groningen uteblir!