Palsternacka
Apiaceae (Flockblommiga)
Även kallad parsnip
Morotens vildare kusin med en nötig, söt smak som förstärks av frost. Direktså tidigt på våren och ha tålamod, för groningen kan ta tre veckor. Hon kan övervintra i jorden och grävas upp under vintern, vilket gör henne till odlarens hemliga skafferi.
100-150 dagar till skörd
Avstånd
10-15 cm
Radavstånd
30-60 cm
Sådjup
1-2 cm
SolbehovSol-halvskugga
Trivs bäst i full sol men klarar halvskugga. I halvskugga blir rötterna lite mindre men fortfarande goda.
Temperatur12-18°C
Kan tekniskt gro vid 2°C men det är opraktiskt långsamt, så räkna med minst 8°C för pålitlig groning. Optimal groningstemperatur 12-18°C. Tål hård frost och blir faktiskt godare efter frost! Kan stå ute hela vintern.
VindTålig
Låg profil under säsongen. Blasten kan bli hög men växten tål vind utan problem.
VattenbehovLåg-Medel
Palsternackan är ganska anspråkslös med vatten. Jämn grundfukt räcker, hon har djupa rötter som hittar vatten långt ner.
KöldtoleransMycket härdig
Extremt frosttålig och överlever hela vintern i marken! Blir godare av kyla precis som moroten. Gräv upp efter behov, eller låt henne stå tills våren. Norrlands bästa rotfrukt.
Saker som erfarna odlare vet - och nybörjare ofta får lära sig på egen hand.
Använd bara färskt frö!
Palsternacksfrö tappar grobarhet extremt snabbt. Frö som är mer än ett år gammalt gror väldigt dåligt. Köp alltid nytt frö varje säsong, det är inte värt att chansa.
Blasten kan ge hudirritationer
Palsternackans blad innehåller furokumariner som i kombination med solljus kan ge blåsor och utslag på huden. Använd handskar och långärmad tröja vid skötsel i solsken, särskilt när blasten är fuktig.
Sötare efter frost, vintersnacks!
Palsternackan gör en magisk grej när frosten kommer: stärkelsen omvandlas till socker. En palsternacka som fått uppleva frost smakar helt annorlunda: nötig, söt, nästan karamellaktig.
Kan övervintra i jorden
Till skillnad från de flesta rotgrönsaker kan palsternackan ligga kvar i jorden hela vintern. Täck med halm eller löv och gräv upp efter behov. Skörda innan den börjar växa igen på våren, då blir roten träig.
Markera raden med rädisa
Eftersom palsternackan tar 2-4 veckor att gro kan du glömma bort var du sådde. Blanda in lite rädisfrön som gror på en vecka och markerar raden. Rädisor skördas innan palsternackan behöver platsen.
Rostad palsternacka, din nya favorit
Skär i bitar, ringla olivolja, salt och en gnutta honung. Rosta i ugn på 200°C tills de karamelliseras. Smaken är nötig och söt, och barn som inte äter rotfrukter brukar älska den här.
Direktsådd
Groningstemperaturmin 8°C, optimalt 12-18°C
Palsternackan sås direkt på friland, precis som moroten ogillar hon att bli omflyttad. Pålroten störs av omplantering. Sådd tidigt på våren ger längst säsong.
Steg för steg
1
Gräv djupt (35-40 cm) och ta bort alla stenar
2
Kratta till fin, jämn yta
3
Dra spår ca 1-2 cm djupa med 30-40 cm avstånd
4
Så 3-4 frön var 5:e cm (fröna gror ojämnt, så var generös)
5
Täck med ett tunt lager fin jord eller vermiculit
6
Vattna försiktigt med stril, fröna får inte spolas bort
7
Var beredd på att vänta 2-4 veckor på groning!
8
Gallra till 10-15 cm avstånd när plantorna har 3-4 riktiga blad
Tips
Blötlägg fröna i ljummet vatten 24 timmar innan sådd, det kan snabba på groningen
Så rädisfrön i samma rad som markör, de gror på en vecka
Täck med fiberduk eller fuktigt tidningspapper för att hålla fukten under groningen
Så så tidigt som möjligt, palsternackan behöver hela säsongen
Visar hur palsternackaens behov av kväve, fosfor och kalium förändras genom säsongen.
Vid sådd: Grundgödsla med väl brunnen kompost. Palsternackan är inte kräsen men uppskattar en bra start.
Tidig tillväxt: Lätt giva alggödsel varannan vecka om jorden är mager. Övergödsla inte, det ger mer blast och krokiga rötter.
Rotutveckling: Sluta med kvävegödsel. Ge kaliumrik gödsel (vedaska, stenmel) för smak och lagringsförmåga.
Sen höst: Ingen gödsling alls. Låt frosten göra jobbet. Stärkelsen omvandlas till socker och smaken blir fantastisk.
Djup, lucker, stenfri jord. Gärna sandblandad. Undvik nygödslad jord, precis som moroten blir palsternackan krokig och kluven av för mycket kväve.
0 (surt)7 (neutralt)14 (basiskt)
Idealiskt: pH 7 (intervall: 6.5-7.5)
• Gräv djupt (minst 35-40 cm) eftersom palsternackans rötter blir längre än morotens
• Ta bort stenar noggrant, varje sten ger en krokig rot
• Blanda in sand i lerjord för bättre dränering
• Använd väl brunnen kompost, aldrig färsk gödsel
Vattenbehov: Låg-Medel
Palsternackan är ganska anspråkslös med vatten. Jämn grundfukt räcker, hon har djupa rötter som hittar vatten långt ner.
Per tillväxtfas
Groning (2-4 veckor!)Hög
Här krävs TÅLAMOD. Fröna kan ta upp till 4 veckor att gro. Håll jorden jämnt fuktig hela den tiden, ge inte upp! Täck gärna med fiberduk eller fuktigt tidningspapper.
Etablering (4-10 veckor)Medel
Vattna 2 gånger i veckan vid torka. Plantorna ser ynkliga ut i början men är segare än de ser ut.
Tillväxt (10+ veckor)Låg
De djupa rötterna klarar sig bra. Vattna bara vid långvarig torka. Övervattning ger mer blast än rot.
Vanliga vattenmisstag
✗ Ge upp och sluta vattna under den långa groningsperioden
✗ Övervattna under tillväxten, det ger vattniga rötter med dålig smak
✗ Ojämn vattning som ger spruckna rötter (samma problem som morot)
Bästa tipset
Mulcha ordentligt efter uppkomst. Det håller fukten jämn och minskar ogräset. Palsternackan växer långsamt i början och kan lätt bli överväxt av ogräs.
Anpassad för odlingszon 4 - Smålands höglänta, Dalsland, Gävle, Sundsvall
Bra grannar
Lök
Lökens starka doft förvirrar morotsflugan som även angriper palsternacka
Vitlök
Samma skyddande dofteffekt som lök
Ärtor
Fixerar kväve i jorden som palsternackan drar nytta av
Sallat
Snabbväxande markskydd som håller ogräset borta medan palsternackan tar sin tid att gro
Rädisa
Markerar raden och luckrar ytan medan palsternackan sakta gror
Dåliga grannar
Morot
Samma familj, delar skadedjur (morotsflugan) och sjukdomar
Dill
Samma familj, lockar morotsflugan och delar sjukdomar
Persilja
Samma familj, konkurrerar och ökar sjukdomstrycket
Selleri
Samma familj (flockblommiga), samma problem med gemensamma skadedjur
Undvik efter
Alla flockblommiga delar sjukdomar och morotsflugan. Vänta minst 3-4 år innan du odlar palsternacka på samma plats igen.
Bra föregångare
Baljväxter fixerar kväve i jorden som ger palsternackan en bra start. Lökväxter sanerar mot svampsjukdomar.
Rekommenderade för din zon
Halblange Weiss
Klassisk, pålitlig sort med halvlånga rötter ("halvlång vit"). Lättskördad och lagrar bra. Finns hos Runåbergs.
White Gem
Kompakt sort med korta, breda rötter. Perfekt för tyngre jordar där långa rötter har svårt.
Tender and True
Lång, slät rot med fin smak. Kräver djup, stenfri jord men belönar med storlek och sötma.
Guernsey
Gammal kulturarvssort med halvlång rot. Bra smak och enkel att odla.
Student
Kulturarvssort, en pålitlig gammal arbetshäst. Halvlånga, jämna rötter med fin sötma. Finns hos Runåbergs.
Morotsflugan
Symtom: Rostbruna gångar i roten, rötterna ruttnar inifrån
Åtgärd: Samodla med lök. Fiberduk vid sådd. Palsternacka drabbas mer sällan än morot men problemet finns.
Mjöldagg
Symtom: Vitt puder på bladen, speciellt sent på säsongen
Åtgärd: Bra luftcirkulation, inte för tätt. Oftast ofarligt sent på säsongen, roten är redan klar.
Palsternackskräfta
Symtom: Mörka, ruttna fläckar på rotens övre del
Åtgärd: Kupa jord runt kronan. Välj resistenta sorter. God växtföljd (minst 3 år).
Dålig groning
Symtom: Få eller inga plantor dyker upp
Åtgärd: Använd BARA färskt frö (max 1 år gammalt). Håll jorden fuktig i 3-4 veckor. Ge inte upp för tidigt!
~44-133 plantor
10-15 cm avstånd, 30-60 cm mellan rader
6.0-12.0 kg palsternacka
Uppskattning baserad på normala förhållanden
Håller: 4-6 månader (eller hela vintern i jorden)
Rekommenderat
I jorden (med täckning)
Hela vintern
Palsternackans paradgren! Täck med ett tjockt lager halm, löv eller granris och gräv upp efter behov hela vintern. Frosten gör rötterna sötare. Skörda innan tillväxten startar på våren.
Sandlåda i källare
4-6 månader
Lägg rötterna i lager med fuktig sand. Förvara svalt (0-4°C) och mörkt. Fungerar bra men du går miste om frostens sötningseffekt.
Frysa
8-12 månader
Skala, skär i bitar och blanchera 2-3 minuter. Perfekt för soppa, mos och gratänger. Rostad palsternacka fryser också bra.
Kylskåp
2-4 veckor
Klipp av blasten och lägg i plastpåse med hål. Fungerar för kortare lagring men rötterna torkar ut snabbare än morötter.
Lagringstips
Ta bort blasten direkt vid skörd, den suger fukt ur roten
Tvätta inte rötter som ska lagras länge, jordlagret skyddar
Skörda inte alla på en gång, gräv upp efter behov hela vintern
Om du lämnar dem i jorden: skörda innan våren kommer och de börjar växa igen, annars blir roten träig och smaklös
Avancerad⚠ KorspollinerareTvåårigHåller 1 år (max 2 med perfekt förvaring)
Palsternackan är tvåårig och bildar frö först andra året. Fördelen är att hon kan övervintra i jorden, så du slipper lagra rötterna inomhus som med morot.
Steg för steg
1
Lämna de bästa plantorna kvar i jorden över vintern (täck med halm)
2
Alternativt: gräv upp, lagra svalt och plantera ut igen på våren
3
Palsternackan skjuter blomstjälk under andra sommaren med gula flockar
4
Låt fröna mogna tills flockarna blir bruna och torra
5
Klipp av hela flockarna och torka inomhus
6
Gnugga loss fröna och rensa
7
Använd fröna SAMMA år eller senast nästa vår, de tappar grobarhet snabbt
Korspollinering
Korsar med vild palsternacka och andra palsternackssorter. Isolera med minst 500 m. Vild palsternacka är vanlig i södra Sverige, så det kan vara svårt att isolera.
Tips
Palsternacksfrö har kortast hållbarhet av alla vanliga grönsaker. Använd alltid färskt frö, det är inte värt att spara!