Trädgårdssyra
Polygonaceae (Slideväxter)
Även kallad ängssyra, syra, sorrel, garden sorrel
Vårens första gröna skörd! Medan resten av trädgården fortfarande sover skjuter syran upp fräscha, syrliga blad redan i mars. Plantera en gång, skörda i fyra år. Den citronfräscha smaken lyfter sallader, soppor och såser till en helt annan nivå.
Flerårig · 3-4 år (förnya sedan planteringen)
Avstånd
20-25 cm
Radavstånd
30-40 cm
Sådjup
1 cm
Så ytligt, fröna gynnas av ljus
SolbehovSol-halvskugga
Trivs i full sol men klarar halvskugga utmärkt. I halvskugga håller bladen sig mildare och mjukare längre på säsongen. Full sol ger snabbare tillväxt men också tidigare blomning.
Temperatur12-20°C
Extremt härdig och övervintrar i hela Sverige inklusive fjällen. Ängssyra växer vilt upp till 1 880 meters höjd i Jotunheimen. En av de allra första grönsakerna som ger skörd på våren.
VindTålig
Låg rosett som första året, upprätt vid blomning. Tål vind utan problem.
VattenbehovMedel
Jämn fukt ger mjuka, milda blad. Torka gör bladen sega och extra syrliga. En etablerad planta klarar sig ganska bra på regnvatten.
KöldtoleransMycket härdig
Övervintrar i hela Sverige utan skydd. Härdighet A. Vild ängssyra är inhemsk i hela Norden och finns naturligt på ängar, vägkanter och i fjällen.
Saker som erfarna odlare vet - och nybörjare ofta får lära sig på egen hand.
Vårens allra första skörd
Medan resten av trädgården sover skjuter syran upp redan i mars. En av extremt få grönsaker som ger färsk skörd så tidigt på året, utan växthus, utan fiberduk, helt gratis.
Oxalsyra, ät med måtta
Syra innehåller oxalsyra som i stora mängder kan vara problematisk, särskilt för personer med njurproblem eller benägenhet för njursten. Som krydda i sallader och soppor är mängderna helt ofarliga. Blanchering minskar oxalsyrahalten.
Klipp bort blommorna!
Det viktigaste skötselrådet: klipp bort blomstjälkarna så fort de dyker upp. Då producerar plantan mjuka, milda blad hela säsongen. Låter du den blomma går all energi till fröproduktion.
Plantera en gång, skörda i 3-4 år
En etablerad planta ger skörd i 3-4 år. Sedan minskar avkastningen och du gräver upp, delar tuvan och planterar om. Gratis nya plantor!
Han- och honplantor
Trädgårdssyra är tvåkönad, det finns separata han- och honplantor. Du ser inte skillnad förrän de blommar. Behåll minst 2-3 plantor om du vill spara frö.
Direktsådd
Förodla 4-6 veckor före utplantering
Groningstemperaturmin 5°C, optimalt 13-18°C
Direktsådd på våren fungerar utmärkt. Plantan etablerar sig snabbt och ger skörd redan samma sommar. Kan också förodlas inomhus för ännu tidigare start.
Steg för steg
1
Välj en permanent plats, plantan ska stå här i 3-4 år
2
Luckra jorden och blanda in kompost
3
Dra en grund fåra (1 cm) och så tunt
4
Täck lätt med jord, fröna vill ha lite ljus
5
Vattna försiktigt med stril
6
Gallra till 20-25 cm avstånd när plantorna har 4-5 blad
Tips
Så i april-maj för skörd samma sommar
Välj en plats med lätt sur jord (pH 5.5-6.5), inte kalkrik!
En rad med 5-6 plantor ger mer syra än du kan äta
Visar hur trädgårdssyraens behov av kväve, fosfor och kalium förändras genom säsongen.
Tidig vår: Ge en giva kompost runt plantorna när de vaknar. Det belönas med kraftfullare tidig skörd.
Under säsongen: En lätt giva flytande gödsel (brännässelvatten) efter varje större skörd hjälper plantan att snabbt producera nya blad.
Höst: Mulcha med löv eller kompost. Det skyddar rötterna och matar jorden till nästa vår.
Trivs i de flesta jordtyper men föredrar mullrik, väldränerad jord. Ängssyra växer vilt i allt från ängsmark till vägkanter, den är inte kräsen.
0 (surt)7 (neutralt)14 (basiskt)
Idealiskt: pH 6 (intervall: 5.5-7)
• Blanda in kompost vid plantering för bästa start
• Lätt sur jord (pH 5.5-6.5) är perfekt, syran trivs inte i kalkrik jord
• Fungerar bra i pallkragar och stora krukor
Vattenbehov: Medel
Jämn fukt ger mjuka, milda blad. Torka gör bladen sega och extra syrliga. En etablerad planta klarar sig ganska bra på regnvatten.
Per tillväxtfas
Vår (tidig skörd)Låg-Medel
Snösmältningen räcker ofta. Vattna bara vid långvarig torka.
SommarMedel
Vattna jämnt för att hålla bladen mjuka. Torka triggar blomning, och då är bladskörden slut.
HöstLåg
Minska vattningen. Plantan förbereder sig för vintervila.
Vanliga vattenmisstag
✗ Låter jorden torka ut på sommaren, triggar blomning och sega blad
✗ Övervattnar så att rötterna ruttnar, väldränerat är viktigt
Bästa tipset
Klipp bort blomstjälkar så fort de dyker upp. Då fortsätter plantan producera mjuka blad istället för att lägga energi på frö.
Anpassad för odlingszon 4 - Smålands höglänta, Dalsland, Gävle, Sundsvall
Bra grannar
Jordgubbar
Liknande markförhållanden, båda trivs i lätt sur, mullrik jord. Syran kan fungera som marktäckare mellan jordgubbsraderna.
Sallat
Båda vill ha svalka och jämn fukt. Syrans permanenta plats kan rama in ettåriga salladsbäddar.
Dåliga grannar
Kalkälskande växter
Syra trivs i sur jord (pH 5.5-6.5). Grödor som vill ha kalkrik jord (kål, bönor) passar inte på samma plats.
Undvik efter
RabarberSpenat
Andra oxalsyra-rika växter i samma familj eller med liknande jordkrav. Syran står på samma plats i 3-4 år, så växtföljd är mest relevant vid omplantering.
Bra föregångare
Gröngödsling
Gröngödsling bygger upp mullhalten som syran trivs i.
Rekommenderade för din zon
Belleville (De Belleville)
OP. Fransk klassiker med stora, breda blad. Mild, citronfräsch smak. Den mest odlade sorten i Sverige.
Lyonski
OP. Stora blad, mild smak. Säljs av Wexthuset. Liknande Belleville men något kraftigare tillväxt.
Röd syra
OP. Gröna blad med röda bladnerver. Dekorativ och smakfull, fin i sallader. Säljs av Runåbergs.
Pallagi (storbladiga)
OP. Ungersk sort med extra stora blad. Hög avkastning. Säljs av Ekholmenfro.
Blomning (skjuter i blom)
Symtom: Plantan skjuter upp en blomstängel (upp till 1 m) och bladen blir sega och extra syrliga.
Åtgärd: Klipp bort blomstjälkar omedelbart när de dyker upp. Det är den viktigaste skötselåtgärden, gör du det producerar plantan mjuka blad hela säsongen istället.
Bladlöss
Symtom: Kolonier på bladundersidor och stjälkar.
Åtgärd: Spola av med vattenslang. Syra lockar nyttoinsekter som håller nere populationen. Sällan allvarligt.
Sniglar
Symtom: Oregelbundna hål i bladen.
Åtgärd: Snigelskydd vid nyplantering. Etablerade plantor har tillräckligt med oxalsyra för att vara mindre attraktiva.
~40-67 plantor
20-25 cm avstånd, 30-40 cm mellan rader
2.0-8.0 kg trädgårdssyra
Uppskattning baserad på normala förhållanden
Håller: 3-7 dagar
Rekommenderat
Kylskåp (färsk)
3-7 dagar
Linda in i fuktig hushållspapper och lägg i plastpåse i grönsakslådan. Eller ställ som en bukett i ett glas vatten.
Frysning
6+ månader
Blanchera 30 sekunder, kyl i isvatten, frys i portionspåsar. Perfekt för soppa, syrasoppa med ägg är en klassiker.
Puré
3-6 månader
Mixa blancherade blad till puré och frys i isbitsformar. En fryst syra-kub i såsen eller soppan, fantastiskt.
Lagringstips
Skörda precis innan du ska använda, syra är extremt färskvara
Unga, små blad har mildast smak, perfekta råa i sallad
Äldre, större blad är starkare och passar bäst i kokt form (soppa, sås)
Syrasoppa med ägg och grädde, den svenska klassikern
Medel⚠ KorspollinerareHåller 2-3 år
Trädgårdssyra är tvåkönad (dioik), det finns separata han- och honplantor. Du behöver minst en av varje för att få frö. Vindpollinerad, så närhet räcker. Fröna mognar på blomstängeln under sommaren.
Steg för steg
1
Låt 2-3 plantor skjuta i blom (en av varje kön behövs, du ser skillnad vid blomning)
2
Hanplantor har rödaktiga hängen, honplantor har gröna som blir bruna
3
Vänta tills fröna blivit mörkbruna och torr (juli-augusti)
4
Klipp av hela blomstängeln och lägg i en papperspåse
5
Skaka ur fröna och rensa
6
Förvara svalt och torrt
Korspollinering
Vindpollinerad. Korspollineras med andra Rumex acetosa-plantor (inklusive vild ängssyra). Inte med rabarber eller andra Rumex-arter.
Tips
Enklare alternativ: dela tuvan! Gräv upp en etablerad planta på våren, dela i 3-4 delar med rötter, och plantera om. Varje del blir en ny planta. Inget fröstök behövs.