Sparris
Asparagaceae (Sparrisväxter)
Även kallad asparagus
Den ultimata långtidsinvesteringen: plantera, vänta tre år och skörda sedan i femton till tjugo år. Varje vår skjuter de första skotten upp som gröna fingrar ur jorden, och i sex intensiva veckor skördar du dagligen. Kräver tålamod men belönar dig med lyxigaste grönsakens allra färskaste smak.
Flerårig · 15-20+ år
Avstånd
30-45 cm
Radavstånd
120-150 cm
Sådjup
15-20 cm
Planteras i dike
SolbehovFull sol
Sparrisen vill ha full sol hela dagen, minst 6-8 timmar. I halvskugga blir skotten tunna och spinkiga och skörden halveras. Välj den soligaste platsen i trädgården, för här ska hon stå i 15-20 år.
Temperatur16-24°C
Extremt härdig i vila och tål ner till -25°C under marken. Skotten skjuter när jorden når 10-12°C. Trivs bäst i sval-varm sommar. Hetta över 30°C gör att fjällen på skottspetsarna börjar öppna sig för tidigt.
VindMåttligt känslig
De höga sommarskotten (150+ cm) kan knäckas i stark vind. Plantera gärna med vindskydd i ryggen, eller sätt upp stöd. Knäckta sommarskott minskar nästa års skörd.
VattenbehovMedel
Sparrisen har djupa rötter och klarar torka bättre än de flesta grönsaker. Men jämn fukt under skördeperioden ger tjockare, mörare skott. Övervattna aldrig, rötterna ruttnar.
KöldtoleransMycket härdig
Extremt härdig i vila, kronorna överlever ner till -25°C under marken! Skotten är känsligare och kan skadas av sen vårfrost. Täck med halm om frost hotar under skörden.
Saker som erfarna odlare vet - och nybörjare ofta får lära sig på egen hand.
Tålamod, tålamod, tålamod
Sparris är trädgårdens långtidsinvestering. Du planterar år 1, plockar INGA skott år 1-2, skördar försiktigt 2-3 veckor år 3, och får full skörd först år 4+. Men sedan ger hon i 15-20 år utan att klaga.
Sluta skörda i tid!
Efter midsommar (eller 6-8 veckor): STOPP. Även om det kommer fler skott. Plantan behöver sommarskotten för att bygga upp energi till nästa år. Skördar du för länge svälter du ut henne.
Han- vs honplantor
Hanplantor ger fler men tunnare skott och sprider sig inte med frö. Honplantor ger färre men tjockare skott men sprider sig med bär. Moderna sorter (Gijnlim, Backlim) är renodlade hanplantor.
Grön vs vit sparris
Samma planta! Vit sparris kupas med jord/sand så skotten aldrig ser solljus. Grön sparris växer fritt i ljuset. Grön är enklare att odla hemma och har mer smak.
Morgonskörd ger bäst resultat
Skörda tidigt på morgonen när skotten är knapriga och fasta. Under dagen värms de av solen och fjällen börjar öppna sig, då tappar de sin fina textur.
Ogräs är fiende nummer ett
Sparris konkurrerar dåligt mot ogräs, speciellt de första åren. Mulcha rejält och rensa ofta. Kvickrot i en sparrisodling är en mardröm att bli av med.
Plantering
Sparris planteras nästan alltid som ettåriga kronor (rötter) som köps från plantskola. Fröodling tar 1 extra år. Kronor ger snabbare resultat och garanterar sort.
Steg för steg
1
Gräv ett dike 30-40 cm djupt och 40 cm brett
2
Lägg ett lager kompost och sand (10 cm) i botten och forma en liten kulle
3
Lägg kronan (rötterna) på kullen med rötterna utspridda som en spindel
4
Fyll på med 5-8 cm jord, inte mer! Resten fylls på successivt under sommaren
5
Vattna försiktigt men ordentligt
6
Fyll på mer jord vartefter skotten växer, tills diket är jämnt med marknivån
7
Mulcha med halm eller kompost
Tips
Köp ettåriga kronor av känd sort, det sparar ett helt år jämfört med frösådd
Blötlägg kronorna i ljummet vatten 30 minuter före plantering, det väcker rötterna
Plantera ALDRIG för djupt direkt, fyll på successivt, annars kvävs plantan
Visar hur sparrisens behov av kväve, fosfor och kalium förändras genom säsongen.
Tidig vår (mars-april): Strö kompost eller brunnen gödsel runt plantorna innan skotten kommer upp. Sparrisen är hungrig på våren och tackar med tjockare skott.
Direkt efter skörd (juni): Ge en rejäl giva allroundgödsel eller kompost. Nu ska plantan bygga upp rötterna inför nästa år, det är nu pengarna sätts in på banken.
Sensommar (aug): En giva kaliumrik gödsel (vedaska, tomatgödsel) stärker rötterna inför vintern. Kalium ger härdighet.
Höst: Mulcha med 5-10 cm kompost eller löv efter nedklippning. Maskar drar ner materialet och matar rötterna under vintern.
Sparrisen kräver djup, väldränerad, sandig-mullig jord. Hon HATAR lerjord och stående vatten, rötterna ruttnar snabbt. Gräv djupt och blanda in rikligt med kompost och sand.
0 (surt)7 (neutralt)14 (basiskt)
Idealiskt: pH 6.5 (intervall: 6-7.5)
• Gräv ett ordentligt dike (30-40 cm djupt) och blanda in kompost och grov sand i botten
• På lerjord: odla upphöjt eller blanda i massvis med sand och organiskt material
• Sparrisrötter kan nå 150+ cm djupt, ju bättre du förbereder desto bättre skörd i 15 år
• Undvik nyligen gödslad mark med färsk stallgödsel, det ger röta och sjukdomar
Vattenbehov: Medel
Sparrisen har djupa rötter och klarar torka bättre än de flesta grönsaker. Men jämn fukt under skördeperioden ger tjockare, mörare skott. Övervattna aldrig, rötterna ruttnar.
Per tillväxtfas
Tidig vår (skottskjutning)Medel
Vattna jämnt när skotten börjar komma upp. Torr jord ger tunna, sega skott. Blöt jord ger röta. Lagom är nyckeln.
Skördeperiod (maj-juni)Medel-Hög
Regelbunden vattning ger tjockare skott och längre skördesäsong. Vattna vid basen, inte ovanifrån.
Sommar (efter skörd)Medel
Fortsätt vattna, nu bygger plantan upp energi i rötterna för nästa år. Sommarskotten behöver vatten för att frodas.
Höst-vinterLåg
Minska gradvis. Plantan går i vila och behöver inte vattning. God dränering är viktigare än fukt nu.
Vanliga vattenmisstag
✗ Övervattnar i tung jord, sparrisrötter ruttnar snabbt i stående vatten
✗ Glömmer att vattna under skördeperioden, ger tunna, tråkiga skott
✗ Slutar vattna direkt efter skörd, sommarskotten behöver fukt för att bygga upp rötterna
✗ Vattnar ovanifrån, kan ge svampsjukdomar på skotten
Bästa tipset
Mulcha rejält med halm eller kompost runt plantorna. Det håller fukten jämn, hindrar ogräs och sparrisen älskar det organiska materialet som sakta bryts ner.
Anpassad för odlingszon 4 - Smålands höglänta, Dalsland, Gävle, Sundsvall
Bra grannar
Tomat
Klassiskt par! Tomater avskräcker sparrisbaggar, och sparris avskräcker rotnematoder som angriper tomater.
Persilja
Persilja trivs i sparrisens skugga under sommaren och avskräcker sparrisfluga. Dessutom utnyttjar den ytan mellan raderna.
Ringblomma
Lockar pollinatörer och nyttoinsekter, och ringblommans rötter sägs motverka skadliga nematoder i jorden.
Basilika
Avskräcker bladlöss och sparrisfluga med sin starka doft. Dessutom trivs basilika i sparrisens skyddade mikroklimat.
Dåliga grannar
Lök
Lökväxter hämmar sparrisens rottillväxt. De pratar helt enkelt inte samma språk under marken.
Vitlök
Samma problem som lök, hämmar sparrisens rotutveckling. Håll bra avstånd.
Potatis
Konkurrerar om samma jorddjup och båda är känsliga för liknande jordburna sjukdomar. Potatisens kupning stör dessutom sparrisrötterna.
Undvik efter
Plantera aldrig ny sparris där gammal sparris stått, jorden är utarmad och sjukdomar (fusarium, rotröta) lever kvar i minst 5-8 år. Välj alltid helt ny mark.
Bra föregångare
BaljväxterGräsmattaGröngödsling
Mark som legat som gräsmatta eller odlats med baljväxter ger kväverik, frisk jord. Gröngödsling i ett år innan plantering ger perfekt start.
Rekommenderade för din zon
Gijnlim
Hanplanta, tidig skörd, mycket produktiv. Den vanligaste sorten i Sverige och det finns en anledning, pålitlig och generös.
Backlim
Hanplanta, härdigare än Gijnlim och fungerar längre norrut. Kraftiga, tjocka skott med fin smak.
Millennium
Utvecklad i Kanada (University of Guelph), extremt härdig F1-hanplanta. Klarar tuffa vintrar.
Mary Washington
Klassisk gammaldags sort med både han- och honplantor. Mindre produktiv men nostalgisk charm och bra smak.
Erasmus
Holländsk hanplanta. Tjocka, gröna skott med lila toppar. Sen men pålitlig och sjukdomstolerant.
Sparrisbagge (Crioceris asparagi)
Symtom: Orangeröda skalbaggar med svarta prickar på sommarskotten. Larverna äter barren och skotten blir nakna och bruna.
Åtgärd: Handplocka baggar och larver tidigt på morgonen (de är tröga). Duk över plantorna vid kraftiga angrepp. Friska, välgödslade plantor klarar sig bättre.
Sparrisrost (Puccinia asparagi)
Symtom: Orangebruna rostfläckar på sommarskotten. Skotten gulnar i förtid och plantan försvagas.
Åtgärd: Klipp ner och bränn angripna skott på hösten. God luftcirkulation och väldränerad jord förebygger. Välj resistenta sorter.
Fusarium (rotröta)
Symtom: Plantan tappar vigor, skotten blir tunna och gulnar. Rötterna har bruna, ruttna partier.
Åtgärd: Tyvärr ingen bot för drabbade plantor. Förebygg med väldränerad jord, friskt plantmaterial och aldrig plantera sparris där sparris stått förut.
Sparrisfluga (Platyparea poeciloptera)
Symtom: Skotten böjer sig i en karaktäristisk krok och vissnar. Inuti skottet hittar man en liten larv.
Åtgärd: Klipp bort och bränn krokiga skott direkt. Täck med fiberduk under flygtiden (maj-juni). Persiljeplanterade bredvid sägs avskräcka flugan.
~6-11 plantor
30-45 cm avstånd, 120-150 cm mellan rader
1.2-3.2 kg sparris
Uppskattning baserad på normala förhållanden
Håller: 3-5 dagar (färsk)
Rekommenderat
Stående i vatten
4-7 dagar
Bästa sättet för färsk sparris. Ställ skotten upprätt i ett glas med 2-3 cm vatten i kylskåpet, som en bukett. Byt vatten varannan dag. Sparrisen håller sig fast och knaprig.
Frysning
8-12 månader
Skölj, klipp i bitar och blanchera 2-3 minuter. Kyl ner i isvatten, torka och frys på plåt. Flytta till påsar. Perfekt till soppor och gratänger.
Inlagd (ättika)
6-12 månader
Blanchera skotten 2 minuter. Lägg i burk med ättikslag (1:1 vatten och ättika, socker, salt, dill). Fantastiskt till förrätt eller på smörgås.
Kylskåp (fuktig handduk)
3-5 dagar
Linda skottens nedre del i fuktig hushållspapper och lägg i plastpåse i kylen. Inte lika bra som stående i vatten men funkar.
Lagringstips
Ät sparris samma dag om möjligt, smaken försämras snabbt efter skörd
Bryt av den sega nederdelen istället för att skära, den bryts naturligt precis där den slutar vara mör
Förvara aldrig sparris bredvid frukt, etylen från frukt påskyndar åldrandet
Tjock sparris är inte segare än tunn, tvärtom, tjocka skott har ofta bättre textur
Medel⚠ InsektspollinerareHåller 3-4 år
Sparris är tvåbyggare, han- och honplantor var för sig. Bara honplantor ger bär och frö. Moderna sorter är renodlade hanplantor och ger inga frö alls.
Steg för steg
1
Identifiera honplantor, de har röda bär på hösten
2
Låt bären mogna helt tills de är klarröda och mjuka (september-oktober)
3
Plocka bären och krossa dem i vatten
4
Skölj bort fruktköttet, frön sjunker till botten
5
Torka fröna på hushållspapper i rumstemperatur i en vecka
6
Förvara torrt och svalt i märkt påse
Korspollinering
Sparris pollineras av insekter (bin, humlor), 250-500 meter isolering för sortrenhet. I hemträdgården spelar det mindre roll.
Tips
Moderna F1-hansorter (Gijnlim, Backlim) ger inga frön. Om du vill spara frö behöver du en gammal sort som Mary Washington med honplantor.