Svartrot
Asteraceae (Korgblommiga)
Även kallad scorzonera, black salsify, svart haverrot
En bortglömd kunglig delikatess som förtjänar en plats i varje köksträdgård. Under det svarta, anspråkslösa skalet gömmer sig ett mjölkvitt kött med en nötig, mild smak som påminner om sparris och kronärtskocka. Odla henne som morot, fast med ännu mer tålamod. Hon tar sin tid men belönar med en smak du inte hittar någon annanstans.
115-150 dagar till skörd
Avstånd
8-10 cm
Radavstånd
30-40 cm
Sådjup
2-3 cm
SolbehovSol-halvskugga
Bäst i full sol men klarar halvskugga. Rotbildningen minskar något i skugga men grönskan (också ätbar!) växer fint.
Temperatur12-20°C
Gror vid låga temperaturer (3-5°C) men trivs bäst runt 15-20°C. Tål frost bra och kan stå ute hela vintern i zon 1-3. Flerårig och kommer tillbaka om du lämnar rötterna.
VindTålig
Kompakt rosett av smala blad. Inga vindproblem.
VattenbehovLåg-Medel
Anspråkslös med vatten. Jämn grundfukt räcker, de djupa rötterna hittar vatten långt ner.
KöldtoleransMycket härdig
Extremt frosttålig, kan stå kvar i marken hela vintern! Gräv upp efter behov, precis som palsternacka. Kylan förbättrar smaken.
Saker som erfarna odlare vet - och nybörjare ofta får lära sig på egen hand.
Rötterna är SPRÖDA
Det största misstaget är att dra upp svartroten som en morot, roten går av mitt i. Gräv försiktigt med grep eller spade bredvid roten och lossa jorden runt om innan du lyfter. Tålamod lönar sig!
Mjölksaften missfärgar
När du skär i svartrot kommer en vit mjölksaft ut som missfärgar händer och kläder brunaktigt. Skala under rinnande vatten eller med handskar. Lägg skurna bitar i citronsyrat vatten så de inte brunfärgas.
Flerårig, kan lämnas kvar
Till skillnad från de flesta rotfrukter är svartrot flerårig. Lämnar du rötterna kvar kommer de tillbaka året efter, ofta med tjockare rot. Du kan också äta de unga bladskotten ("chicons") på våren, de smakar fantastiskt i sallad.
Smaken? Tänk sparris och kronärtskocka
Svartrot kallas ibland "den fattiges sparris". Kokt eller stekt i smör har den en nötig, mild smak som påminner om sparris blandad med kronärtskocka. Helt unik bland rotfrukter.
Övervintrar i jorden
Svartrot tål frost utmärkt. Täck med halm och gräv upp under vintern efter behov. Frosten förbättrar smaken.
Direktsådd
Groningstemperaturmin 3°C, optimalt 12-18°C
Svartrot sås direkt på friland tidigt på våren. Pålroten ogillar omplantering och behöver hela säsongen för att utvecklas.
Steg för steg
1
Gräv djupt (35-40 cm) och ta bort alla stenar och rötter
2
Kratta till fin, jämn yta
3
Dra spår ca 2-3 cm djupa med 30-40 cm avstånd
4
Så glest, ett frö var 2-3:e cm (fröna är avlånga och ovanliga)
5
Täck med fin jord och tryck till lätt
6
Vattna försiktigt, fröna är lätta och kan spolas bort
7
Gallra till 8-10 cm avstånd när plantorna har 4-5 blad
Tips
Så så tidigt som möjligt, svartrot behöver hela säsongen (115-150 dagar)
Fröna tappar grobarhet snabbt, använd bara färskt frö
Mulcha efter uppkomst för att behålla fukten och hålla ogräset borta
Visar hur svartrotens behov av kväve, fosfor och kalium förändras genom säsongen.
Vid sådd: Grundgödsla med väl brunnen kompost. Svartrot är inte speciellt näringskräsen.
Tidig tillväxt: Lätt giva alggödsel om bladen ser bleka ut. Övergödsla inte.
Rotutveckling: Kaliumrik gödsel (vedaska) förbättrar smak och lagringsförmåga.
Höst: Ingen gödsling. Frosten gör jobbet och sötman utvecklas av sig själv.
Djup, lucker, sandblandad jord utan stenar. Rötterna kan bli 30 cm långa och bryts lätt, så de behöver kunna växa rakt ner utan hinder.
0 (surt)7 (neutralt)14 (basiskt)
Idealiskt: pH 7 (intervall: 6-7.5)
• Gräv djupt (minst 35-40 cm) och ta bort alla stenar och rötter
• Sandblandad jord ger rakare rötter och lättare skörd
• Upphöjd bädd med djup, stenfri jord är idealt
• Färsk gödsel ger grenade rötter, använd bara väl brunnen kompost
Vattenbehov: Låg-Medel
Anspråkslös med vatten. Jämn grundfukt räcker, de djupa rötterna hittar vatten långt ner.
Per tillväxtfas
Groning (2-3 veckor)Medel
Håll ytan fuktig. Fröna gror långsamt, ha tålamod och ge inte upp.
Etablering (3-8 veckor)Medel
Vattna vid torka men överdriv inte. Plantorna är anspråkslösa.
Tillväxt (8+ veckor)Låg
De djupa pålrötterna klarar sig bra. Vattna bara vid långvarig torka.
Vanliga vattenmisstag
✗ Övervattning ger grenade rötter istället för raka
✗ Helt uttorkad jord gör rötterna sega och svårskördade
✗ Ojämn vattning ger spruckna rötter
Bästa tipset
Mulcha ordentligt och lämna sedan i fred. Svartrot är en av de mest lättskötta grönsakerna när den väl etablerat sig.
Anpassad för odlingszon 4 - Smålands höglänta, Dalsland, Gävle, Sundsvall
Bra grannar
Lök
Olika familjer och växtsätt, stör inte varandra
Morot
Liknande krav på djup, stenfri jord och kan dela bädd
Sallat
Snabb markskyddare som skördas innan svartrot behöver platsen
Dåliga grannar
Sallat (sen sådd)
Sen sallat konkurrerar med svartroten om den inte skördas i tid
Jordärtskocka
Samma familj (korgblommiga), delar skadedjur och sjukdomar
Undvik efter
Alla korgblommiga (Asteraceae) delar vissa sjukdomar. Vänta minst 3 år.
Bra föregångare
Baljväxter fixerar kväve. Potatis luckrar jorden djupt, perfekt för svartrots långa pålrot.
Rekommenderade för din zon
Duplex
Kulturarvssort från 1877 med jämna, långa rötter. Pålitlig och lättodlad. Finns hos Impecta och Wexthuset.
Lange Jan
Lång, rak sort med god smak. Kräver djup, stenfri jord. Finns hos Lord Nelson.
Rysk Kampe
Extra stor sort med kraftig tillväxt. Rysk kulturarvssort. Finns hos Runåbergs.
Hoffmanns Schwartze Pfahl
Tysk kulturarvssort med fin smak och god härdighet. Finns hos Runåbergs.
Rötter som bryts vid skörd
Symtom: Roten går av mitt i när man drar
Åtgärd: Gräv försiktigt med grep bredvid roten, aldrig dra rakt upp! Luckra jorden djupt runt roten innan du lyfter.
Grenade rötter
Symtom: Roten delar sig i flera "ben"
Åtgärd: Stenfri, djup jord utan färsk gödsel. Gräv ordentligt före sådd.
Vitfluga
Symtom: Vita små insekter under bladen
Åtgärd: Sällan ett stort problem. Spola av med vatten. God luftcirkulation hjälper.
Mjöldagg
Symtom: Vitt puder på bladen sent på säsongen
Åtgärd: Bra luftcirkulation. Påverkar sällan roten.
~100-167 plantor
8-10 cm avstånd, 30-40 cm mellan rader
4.0-10.0 kg svartrot
Uppskattning baserad på normala förhållanden
Håller: 3-5 månader (eller hela vintern i jorden)
Rekommenderat
I jorden (med täckning)
Hela vintern
Bästa metoden! Täck med halm och gräv upp efter behov. Frosten förbättrar smaken och rötterna håller sig perfekt. Skörda innan vårtillväxten börjar.
Sandlåda i källare
3-5 månader
Lägg i fuktig sand, svalt (0-4°C). Rötterna torkar ut snabbare än morötter så kolla regelbundet.
Kylskåp
1-2 veckor
Fungerar för kortare förvaring. Svep i fuktig kökshandduk i plastpåse.
Frysa
6-8 månader
Skala, skär i bitar och blanchera 2 minuter. Kyl i isvatten och frys. Perfekt för soppor och gratänger.
Lagringstips
Skala under rinnande vatten, mjölksaften missfärgar
Lägg skurna bitar i citronsyrat vatten mot brunfärgning
Rötterna torkar ut snabbt efter skörd, använd eller lagra direkt
De tunnaste rötterna torkar ut snabbast, ät dem först
Medel⚠ KorspollinerareTvåårigHåller 1-2 år (tappar grobarhet snabbt)
Svartrot blommar andra året med gula blommor som liknar maskrosor. Lämna kvar rötterna i jorden, de klarar vintern och blommar nästa sommar.
Steg för steg
1
Lämna de bästa plantorna kvar i jorden över vintern
2
Svartrot blommar med gula blommor andra sommaren
3
Fröna utvecklas i "pappusar" som blåser iväg lätt (som maskros)
4
Skörda fröna när de börjar lossna från blomkorgen
5
Torka inomhus i papperspåse
6
Rensa och förvara torrt och svalt
Korspollinering
Korsar med andra Scorzonera-arter. Kräver minst 500 m isoleringsavstånd mellan sorter. Fröna sprids med vinden.
Tips
Skörda fröna snabbt, de flyger iväg med vinden precis som maskrosfrön!