Endiv
Asteraceae (Korgblommiga)
Även kallad frisée, escarole
Sallatens sofistikerade kusin med en elegant bitterhet som lyfter alla sallader. Hemligheten är blekningen: bind ihop bladen eller täck plantan, så blir hjärtat ljust, milt och krispigt. En grönsak för den som vill ta sin köksodling ett steg längre.
55-100 dagar till skörd
Avstånd
25-30 cm
Radavstånd
40-50 cm
Sådjup
0.5-1 cm
Ljusgroddare, tryck fast men täck knappt
SolbehovSol-halvskugga
Trivs i sol men uppskattar halvskugga mitt på dagen, särskilt under högsommaren. Stark sol och värme ökar bitterheten och risken för skottskjutning.
Temperatur15-18°C
Klarar lätt frost ner till -3 till -5°C och blir faktiskt mildare i smaken av det! Men över 24°C stressar hon och kan skjuta i blom. Trivs allra bäst i sval höstluft och liknar kinakål i den aspekten.
VindTålig
Relativt vindtålig tack vare sin kompakta växtstil. Lite vindskydd skadar inte men är inget krav.
VattenbehovMedel-Hög
Endiv vill ha jämn fukt hela säsongen. Torka gör henne bitter och stressad, men stående vatten ger rotröta. Hitta balansen, jämn och lagom.
KöldtoleransHärdig
Tål frost ner till -5°C och blir faktiskt mildare och godare i smaken av det! Perfekt höstsallat som klarar sig långt efter att vanlig sallat gett upp.
Saker som erfarna odlare vet - och nybörjare ofta får lära sig på egen hand.
Blekning gör magin
Bind ihop yttre bladen med snöre eller täck plantan med en kruka 2-3 veckor före skörd. Ljusbrist gör de inre bladen gula, milda och söta istället för gröna och bittra. Det är endivens hemlighet!
Bleka bara vid torrt väder
Bladen MÅSTE vara torra innan du binder ihop dem. Fukt inuti det ihopbundna huvudet ger röta snabbare än du tror. Kolla dagligen och avbryt om det börjar regna länge.
Sötare efter frost
Precis som grönkål och kinakål blir endiv mildare och sötare efter den första lätta frosten. Plantan omvandlar stärkelse till socker, och höstsådd ger bäst smak!
Inte samma som cikoria
Endiv (Cichorium endivia) och cikoria (Cichorium intybus) är olika arter trots att de är nära släkt. Radicchio och belgisk endiv är cikoria, inte endiv. Förvirrande men viktigt!
Cut-and-come-again
Skär 5 cm ovanför marken och lämna rotkronan. Nya blad växer tillbaka inom ett par veckor. Du kan skörda samma planta 2-3 gånger!
Successiv sådd ger lång skörd
Så en ny omgång var 2-3 vecka från maj till augusti. Då har du färsk endiv hela säsongen istället för att drunkna i sallad på en gång.
Direktsådd eller förkultivering
Förodla 3-4 veckor före utplantering
Groningstemperaturmin 5°C, optimalt 15-18°C
Endiv kan både direktsås och förkultiveras. Direktsådd är enklast men förkultivering ger tidigare skörd och bättre kontroll. Höstsådd (juni-augusti) ger den bästa smaken!
Steg för steg
1
Direktsådd: Dra ett grunt spår (0.5-1 cm djupt) och strö ut fröna glest. Endivfrö är ljusgroddare, tryck fast men täck knappt
2
Vattna försiktigt med stril direkt efter sådd. Håll jorden jämnt fuktig tills fröna grott (6-10 dagar)
3
Gallra till 25-30 cm avstånd när plantorna har 3-4 riktiga blad. Gallringsplantorna kan ätas som babysallad
4
Förkultivering: Så i pluggbrätte 3-4 veckor före utplantering. Ytligt, knappt täck fröna med jord
5
Plantera ut på 25-30 cm avstånd. Vattna rikligt vid plantering
6
Mulcha runt plantorna för att hålla jämn fukt och hindra ogräs
7
Täck med fiberduk de första veckorna om jordloppor eller sniglar är problem i din trädgård
Tips
Höstsådd (juni-augusti) ger mildare, sötare endiv än vårsådd, sval höstluft minskar bitterheten
Endivfrön gror dåligt i stark värme, vattna med kallt vatten och skugga om du sår mitt i sommaren
Successiv sådd var 2-3 vecka ger kontinuerlig skörd istället för allt på en gång
Visar hur endivens behov av kväve, fosfor och kalium förändras genom säsongen.
Före sådd: Grundgödsla med brunnen kompost. Endiv är en måttlig ätare, övergödsla inte med kväve, det ökar bitterheten.
Under tidig tillväxt: En giva flytande kompostvatten när plantorna är 5-10 cm höga, särskilt i mager jord.
Vid huvudbildning: En sista lätt giva kaliumrikt gödsel (vedaska) stärker bladen och ger krispigare textur.
Under blekning: Ingen gödsling under blekningsperioden. Plantan ska lugna ner sig, inte skjuta nya blad.
Lucker, mullrik och fukthållande jord. Gärna kalkrik, endiv trivs i neutral till svagt basisk mark. Inte så hungrig som kål men vill ha god grund.
0 (surt)7 (neutralt)14 (basiskt)
Idealiskt: pH 7 (intervall: 6.5-7.5)
• Blanda in välbrunnen kompost före sådd. Endiv uppskattar mullrik jord men behöver inte lika mycket näring som kål
• Kalka om pH ligger under 6.5, endiv trivs bäst i neutral till svagt basisk jord
• Upphöjda bäddar fungerar utmärkt, särskilt i tung jord, med bättre dränering och varmare mark
Vattenbehov: Medel-Hög
Endiv vill ha jämn fukt hela säsongen. Torka gör henne bitter och stressad, men stående vatten ger rotröta. Hitta balansen, jämn och lagom.
Per tillväxtfas
Groning (1-2 veckor)Medel
Håll jorden jämnt fuktig. Vattna med kall stril om det är varmt ute, endivfrön gror dåligt i het jord.
Tillväxt (3-6 veckor)Medel-Hög
Regelbunden vattning 2-3 gånger i veckan. Jämn fukt ger saftiga blad med mildare smak.
HuvudbildningMedel-Hög
Fortsätt med jämn vattning. Vattenstress nu ökar bitterheten markant.
Blekning (1-3 veckor före skörd)Låg-Medel
Minska vattningen lite och se till att bladen är TORRA innan du bleker. Fukt + täckning = röta.
Vanliga vattenmisstag
✗ Ojämn vattning ökar bitterheten avsevärt, det vanligaste misstaget
✗ Vattna på bladen under blekning, det ger röta och förstör hela plantan
✗ Låta jorden torka ut i värmeböljor, endiv börjar skjuta i blom
✗ Stående vatten vid rötterna, särskilt i tung jord
Bästa tipset
Mulcha med gräsklipp eller halm för att hålla jämn markfukt. Undvik dock mulch nära bladen under blekning.
Anpassad för odlingszon 4 - Smålands höglänta, Dalsland, Gävle, Sundsvall
Bra grannar
Morot
Komplementära rotsystem, moroten går djupt, endiv håller sig grunt. Endiv skuggar marken och håller fukten.
Lök
Lökens starka doft avskräcker bladlöss och andra skadedjur som gillar endiv
Rädisa
Snabb skörd som luckrar jorden och frigör plats innan endiv breder ut sig
Bondböna
Kvävefixerare som gynnar endivens bladtillväxt
Dåliga grannar
Sallat
Samma familj (Asteraceae), delar sjukdomar som sallatsmögel och bladlöss
Jordärtskocka
Samma familj och skuggar dessutom ut endiv med sina enorma stjälkar
Pumpa
Konkurrerar aggressivt om näring och utrymme med sina stora blad
Undvik efter
Alla korgblommiga (Asteraceae) delar sjukdomar som sallatsmögel och sallatsrotlus. Vänta minst 2-3 år innan du odlar endiv där annan korgblommig stått.
Bra föregångare
Baljväxter fixerar kväve som gynnar endivens bladtillväxt. Lök lämnar ren jord utan korgblommigssjukdomar.
Rekommenderade för din zon
Pancalieri
Italiensk kulturarvssort sedan 1885. Krusiga, djupt flikiga blad. Självblekande mittdel! Kraftig och härdig. Snabb, 55 dagar. Runåbergs, ekologiskt frö.
Gigante degli ortolani
Bredbladig escarole-typ. Stora, lösa, ljusgröna huvuden med vågiga blad. Självblekande inre. Mildare smak. Frosttålig. Impecta.
Riccia d'Olivet
Frisee-typ med ljusgröna, fint flikiga blad. Dekorativ och mild cikoriasmak. Frosttålig. Impecta.
Fine de Louviers
Snabbväxande frisee med fint skurna blad "nästan som spets". Frisk, pikant smak. Vacker i salladen. Wexthuset.
Nuance
Modern sort med bred användning: vår, sommar och höstskörd. Ekologiskt frö. Wexthuset.
Sniglar
Symtom: Hål i blad och slemspår, särskilt på unga plantor och under fuktiga perioder.
Åtgärd: Snigelkorn (järnfosfat), ölfällor, handplockning på kvällen. Var extra vaksam de första veckorna efter utplantering.
Bladlöss
Symtom: Krusiga blad, honungsdagg och kolonier av bladlöss på undersidan av bladen.
Åtgärd: Spreja med utspädd såpa. Locka nyckelpigor med dill och gurkört. Starka växter tål en liten population.
Mjöldagg
Symtom: Vitt, puddrigt belägg på bladen. Vanligare sent på säsongen.
Åtgärd: Luftig plantering med rätt avstånd. Vattna vid roten, aldrig på bladen. Klipp bort angripna blad.
Röta vid blekning
Symtom: Brunaktiga, smetiga blad inuti huvudet under blekningsperioden.
Åtgärd: Bleka BARA när bladen är helt torra. Kontrollera dagligen under blekning. Ta bort förband direkt om du ser röta.
~27-40 plantor
25-30 cm avstånd, 40-50 cm mellan rader
8.0-16.0 kg endiv
Uppskattning baserad på normala förhållanden
Håller: 1-3 veckor
Rekommenderat
Kylskåp
1-2 veckor
Linda i fuktigt hushållspapper och lägg i plastpåse med hål i grönsakslådan. Tvätta inte förrän du ska använda, fukt ger röta.
Kallare/jordkällare
3-4 veckor
Hela plantor med rot. Ställ upprätt i fuktig sand vid 0-5°C och hög luftfuktighet. Kontrollera veckovis.
I marken
Veckor
Lämna plantorna ute med fiberduk som frostskydd. Endiv tål lätt frost och håller sig fräsch längre i odlingen än i kylskåpet.
Lagringstips
Skörda hela plantan med rot för längst hållbarhet
Lagra aldrig tillsammans med äpplen eller tomater, etylengasen påskyndar nedbrytning
Blekta plantor håller sig kortare än oblekta, bleka bara det du planerar att äta snart
Yttre blad som vissnar kan plockas bort, inuti är huvudet ofta fortfarande fräscht
Medel⚠ KorspollinerareHåller 5-8 år
Endiv är en tvåårig växt som blommar andra året, men kan skottskjuta första året vid stress. Insektspollinerad och självfertil, så du kan ta frö från en enda planta om du vill. Korsar med andra endivsorter men INTE med cikoria.
Steg för steg
1
Välj de finaste plantorna med bäst huvudbildning och senast skottskjutning
2
Låt plantorna övervintra (med skydd i zon 3+) eller stressa en sen planta genom att minska vattning
3
Andra året skjuter plantan upp blomstjälkar med ljusblå blommor
4
Låt blommorna falla av och fröhuvudena torka på plantan tills de är bruna
5
Klipp av blomstjälkarna och torka i papperspåse inomhus en vecka
6
Gnugga loss fröna och blås bort skal och fjun försiktigt
7
Torka fröna ytterligare 1-2 veckor på en tallrik
8
Förvara i märkt papperspåse, svalt och torrt
Korspollinering
Endivsorter korsar med varandra (frisee x escarole) men INTE med cikoria (annan art). Isolera minst 500 m mellan sorter, eller använd nätpåsar, endiv är självfertil.
Tips
Alla rekommenderade sorter är OP, perfekta för fröbesparing! Endivfrö håller sig länge vid korrekt förvaring. Tänk bara på att endiv behöver en vinterperiod för att blomma.