Sallatscikoria
Asteraceae (Korgblommiga)
Cichorium intybus (Sallatscikoria-Gruppen)
Även kallad sockertoppssallat, sockertopp, catalogna, puntarelle
Den gröna cikorian, och den mildaste i familjen. Här hör sockertoppen hemma, som ser ut som en stor, tät romansallat med blek, krispig mitt, och catalognan med sina långa, maskroslika blad. Lätta att odla, tåliga mot kyla och med en frisk beska som gör en höstsallad levande.
40-90 dagar till skörd
Avstånd
20-30 cm
Radavstånd
40-50 cm
Sådjup
1 cm
SolbehovSol-halvskugga
Sol till halvskugga. Sockertoppen bildar sitt täta huvud bäst i svalt väder på sensommaren och hösten.
Temperatur15-20°C
Så när jorden är minst 10 grader. Sallatscikorian tål kyla bättre än vanlig sallat, och sockertoppen beskrivs som extra god efter lite frost.
VindTålig
Tål vind väl, både de täta huvudena och catalognans rosett.
VattenbehovMedel
Jämn fukt ger saftiga, milda blad. Torka gör dem beska och får plantan att skjuta i blom.
KöldtoleransTål flera frostnätter
Tål några minusgrader på hösten och kan ibland övervintra på friland. Grumola Verde odlas för vårskörd från övervintrade plantor.
Saker som erfarna odlare vet - och nybörjare ofta får lära sig på egen hand.
Sockertopp och catalogna
Sockertoppen bildar ett stort, tätt huvud som ser ut som en romansallat, med blek och mild mitt. Catalognan är en rosett av långa, flikiga blad som du kan plocka hela säsongen, och även blomstjälken går att äta.
Bleka mitten
Vill du ha ännu mildare blad kan du binda ihop ytterbladen eller täcka plantan några dagar före skörd.
Puntarelle för nördarna
Nelson Garden säljer Puntarelle di Galatina som sallatscikoria. Det är de sparrisliknande skotten som äts, och de smakar som en blandning av maskros och fänkål.
Zonerna är uppskattade
Ingen svensk källa ger zoner för sallatscikoria. Catalognan är skördeklar på 40-50 dagar och hinner långt upp i landet, medan sockertoppen behöver en lång, sval höst.
Direktsådd eller förodling
Förodla 4 veckor före utplantering
Groningstemperaturmin 10°C, optimalt 15-20°C
Förodla i april-maj eller så direkt i juni när jorden blivit varm. Sockertoppen sås gärna sent i juni för skörd på hösten.
Steg för steg
1
Så när jorden blivit minst 10 grader, 1 cm djupt
2
Fröna gror på 6-14 dagar, håll jorden fuktig så länge
3
Gallra eller plantera ut med 20-30 cm mellan plantorna och 40-50 cm mellan raderna
4
Plantera på samma djup som i krukan, rothalsen i marknivå
5
Plocka catalogna löpande, skörda sockertoppen när huvudet är fast
Tips
Så catalogna i omgångar, så har du blad hela sommaren
Grumola Verde kan sås på sensommaren för vårskörd året efter
Visar hur sallatscikoriaens behov av kväve, fosfor och kalium förändras genom säsongen.
Före sådd: Blanda in brunnen kompost. Sallatscikorian är en måttlig ätare.
Under sommaren: En giva kompostvatten om plantorna ser bleka ut, men var sparsam med kväve.
Höst: Ingen gödsling efter augusti.
Lucker, mullrik jord med god dränering och gärna högt pH. Kompost räcker som gödsel.
0 (surt)7 (neutralt)14 (basiskt)
Idealiskt: pH 7 (intervall: 6.5-7.5)
• Kalka om jorden är sur, cikoria trivs vid pH 7,0-7,5
• Kompost räcker, mycket kväve ger lösa huvuden
• Upphöjda bäddar håller rothalsen torrare i tung jord
Vattenbehov: Medel
Jämn fukt ger saftiga, milda blad. Torka gör dem beska och får plantan att skjuta i blom.
Per tillväxtfas
Groning (1-2 veckor)Medel
Håll jorden jämnt fuktig tills fröna grott.
TillväxtMedel
Vattna regelbundet, gärna på morgonen så att bladen hinner torka.
HuvudbildningMedel-Hög
Sockertoppen behöver jämn fukt när huvudet fylls.
HöstLåg
Höstregnen räcker oftast.
Vanliga vattenmisstag
✗ Låter jorden torka ut, bladen blir beska
✗ Vattnar på kvällen så att bladen står blöta hela natten
✗ Planterar för djupt så att rothalsen ruttnar
Bästa tipset
Täck jorden med gräsklipp, så håller fukten och bladen hålls rena.
Anpassad för odlingszon 4 - Smålands höglänta, Dalsland, Gävle, Sundsvall
Bra grannar
Morot
Djupa rötter bredvid cikorians rosett, de tar inte samma plats.
Lök
Tar lite plats och skördas innan sockertoppen breder ut sig.
Dill
Blommar och lockar blomflugor och parasitsteklar, som äter bladlöss.
Dåliga grannar
Sallat
Samma familj och samma skadegörare, som sallatsbladlus och sallatsbladmögel.
Jordärtskocka
Samma familj, och de höga stjälkarna skuggar.
Undvik efter
Cikoria delar skadegörare med sallat, och Jordbruksverket råder att sallat inte återkommer oftare än vart femte till sjätte år. Låt korgblommiga växter vänta lika länge.
Bra föregångare
Ärtor, bönor och lök hinner skördas innan sallatscikorian sås i juni-juli.
Rekommenderade för din zon
Pain de Sucre
Sockertopp med stort, upprätt, tätt huvud som är svagt skruvat. Kulturarv och ekologisk, ca 80 dagar, och extra god på hösten efter lite frost. Runåbergs och Flos Frö (som Pan di Zucchero).
Zuckerhut
Sockertopp, saftig och mild med en touch av beska. I södra Sverige sås den sent i juni och skördas i november, och den kan lagras till januari-februari. Lindbloms och Blandafrö.
Bianca di Milano
Ljusgrön sockertopp med toppig, blek innerdel och mild, söt cikoriasmak. Ca 70 dagar. Impecta.
Catalogna Frastigliata
Långa, flikiga, maskroslika blad som skördas späda eller fullvuxna. Snabb, ca 40 dagar, med mild beska. Kulturarv och ekologisk. Runåbergs, och Impecta som Catalogna A Foglie Frastagliate.
Grumola Verde
Långsmala blad på sommaren och en tät, rundad rosett för vårskörd. Mycket härdig och ekologisk. Impecta.
Skjuter i blom
Symtom: Plantan skickar upp en blomstjälk i stället för att bilda huvud.
Åtgärd: Så när jorden är minst 10 grader och håll jämn fukt. Catalogna Frastigliata är långsam att skjuta i blom.
Sallatsbladlus
Symtom: Kolonier i hjärtat och på bladens undersida.
Åtgärd: Sallatsbladlusen lever på cikoria under sommaren (SLU). Fiberduk tidigt och blommande kanter med honungsört, koriander eller gurkört.
Sallatsbladmögel
Symtom: Gula fläckar på ovansidan och vitt ludd under bladen i fuktigt väder.
Åtgärd: Cikoria är värdväxt (SLU). Odla luftigt, vattna på morgonen och byt plats varje år.
Sniglar
Symtom: Hål i bladen och slemspår.
Åtgärd: Plocka på kvällen och skydda de unga plantorna.
~27-50 plantor
20-30 cm avstånd, 40-50 cm mellan rader
6.0-12.0 kg (grov uppskattning) sallatscikoria
Uppskattning baserad på normala förhållanden
Håller: 1-2 veckor
Rekommenderat
Kylskåp
1-2 veckor
Sockertoppen håller sig länge i kylen, insvept i fuktigt papper. Catalognans blad håller kortare, ät dem snart.
Svalt med rot
Till januari-februari
Lindbloms skriver att Zuckerhut kan lagras till januari-februari. Skörda hela plantan med rot och ställ den svalt och fuktigt.
Lagringstips
Lagra inte bredvid äpplen eller tomater, etylenet gör bladen sämre
Avancerad✓ SjälvpollinerareTvåårigHåller 2-3 år
Sallatscikorian är tvåårig och blommar andra året med ljusblå blommor. Runåbergs skriver att cikorian är självbefruktande och att risken för korsningar är liten, medan utländska fröodlare räknar med insekter och avstånd mellan sorter. Den korsar sig inte med endiv.
Steg för steg
1
Välj plantor som inte skjutit i blom första året
2
Låt dem övervintra, eller lagra rötterna svalt till våren
3
Stötta de höga blomstjälkarna andra sommaren
4
Låt fröställningarna mogna och torka på plantan
5
Klipp, torka färdigt inne och tröska ur fröna
Korspollinering
Runåbergs ser liten korsningsrisk, men vill du vara säker: odla bara en cikoriasort åt gången, eller håll avstånd till rosensallat, witlof och vild cikoria.
Tips
Cikoriafrö håller bara 2-3 år, så spara nytt ofta.