Ny i guiden
Vinterbroccoli
Brassicaceae (Korsblommiga)
Även kallad sprouting broccoli, sparriskål, sparrisbroccoli, purple sprouting
Broccolins tålmodiga syster. Hon sås på våren som vanlig broccoli, ger späda skott på sensommaren och hösten, och står sedan kvar ute över vintern. När landet annars är tomt i februari och mars skjuter hon massor av lila skott som du skär löpande i veckor. Ingen stor huvudbukett, men den första färska kålen för säsongen.
100 dagar till skörd
Avstånd
50 cm
Uppskattat. Plantan blir stor och står i ett år.
Radavstånd
60 cm
Sådjup
1 cm
SolbehovFull sol
Soligt läge ger kraftiga plantor som står emot vintern bättre. Under vintern är ett skyddat, ljust läge viktigare än full sol.
Temperatur15-20°C
Växer bäst i svala temperaturer som vanlig broccoli. Eco Grow beskriver Purple Sprouting som mycket köldtålig och godast efter några frostnätter.
VindSkyddat
Plantan blir ca 50 cm och ska stå hela vintern. Plantera i lä och kupa jord runt stambasen så hon står stadigt i höststormarna.
VattenbehovMedel-Hög
Jämn fukt under sommaren när plantan byggs upp, sedan klarar hon sig på höstregnet. Över vintern behövs ingen vattning.
KöldtoleransTål lätt frost
Ingen svensk källa anger en exakt köldgräns för vinterbroccoli. Hon tål frost, men Sara Bäckmo täcker sina plantor de kallaste vinternätterna i zon 3.
Saker som erfarna odlare vet - och nybörjare ofta får lära sig på egen hand.
Två skördar på ett år
Första omgången är späda sidoskott på sensommaren och hösten, de 100 dagar som fröpåsarna anger. Huvudskörden kommer efter vintern, i februari-mars i zon 3 enligt Sara Bäckmo.
Zonerna är uppskattade
Ingen svensk fröfirma anger zon för vinterbroccoli. Zon 1-3 på friland bygger på att Sara Bäckmo provar i zon 3 med skydd de kallaste nätterna. Längre norrut, satsa på tunnel eller ouppvärmt växthus.
Täck de kallaste nätterna
Lägg fiberduk över plantorna de kallaste nätterna, som Sara Bäckmo gör i zon 3. Ta av den igen när det mildrar så plantan inte står fuktig.
Skär skotten ofta
Skär skotten medan knopparna fortfarande är slutna, efter hand som de blir lagom stora. Ju oftare du skär, desto fler nya skott kommer i bladvecken.
Inte samma sak som vintersådd
Att vinterså broccoli betyder att du sår vanliga sorter ute i februari-mars så att kylan väcker fröna. Vinterbroccoli är något annat, en planta som står ute hela vintern.
Skottbroccoli är något annat
Broccoliskott i matbutiken är groddar och mikrogrönt, skördade efter några dagar. Det har inget med vinterbroccoli att göra.
Direktsådd eller förodling
Förodla 5-6 veckor före utplantering
Groningstemperaturmin 8°C, optimalt 20°C
Förodla inomhus i mars-april för en kraftig planta till hösten. Direktsådd går också när jorden håller minst 15°C, men ger en mindre planta inför vintern.
Steg för steg
1
Så 1 cm djupt i såjord, gärna i djupa celler
2
Håll ca 20°C tills fröna grott
3
Ställ plantorna ljust och svalt efter groningen
4
Härda av plantorna en dryg vecka innan utplantering
5
Plantera ut efter frostrisken med ca 50 cm mellan plantorna
6
Sätt kålkragar och lägg fiberduk eller kålnät över direkt
Tips
Välj platsen med vintern i tankarna: lä, väldränerat och helst nära huset så du ser till plantorna
Sådd i mars-april ger störst planta, sådd i juni ger en mindre men fortfarande användbar planta
Visar hur vinterbroccoliens behov av kväve, fosfor och kalium förändras genom säsongen.
Vid plantering: Grundgödsla med brunnen kompost och hornmjöl, plantan ska bygga en stor bladmassa under sommaren.
Juni-juli: Nässelvatten eller alggödsel varannan vecka håller tillväxten igång.
Från augusti: Sluta med kvävet. Mjuka, kväveuppdrivna skott tål kylan sämre. En giva kalium, till exempel vedaska, härdar plantan.
Tidig vår: När skotten börjar växa igen kan en lätt kvävegiva sätta fart på vårskörden.
Näringsrik, kalkrik och väldränerad jord, som för broccoli. Dräneringen är extra viktig eftersom plantan ska stå i jorden över vintern.
0 (surt)7 (neutralt)14 (basiskt)
Idealiskt: pH 6.5 (intervall: 6-7)
• Blanda in brunnen kompost innan plantering, hon är en storätare
• Kalka på hösten året innan om pH är under 6, det skyddar också mot klumprotsjuka
• Välj en bädd du inte behöver förrän sommaren därpå
Vattenbehov: Medel-Hög
Jämn fukt under sommaren när plantan byggs upp, sedan klarar hon sig på höstregnet. Över vintern behövs ingen vattning.
Per tillväxtfas
Förodling och etableringHög
Håll jorden jämnt fuktig. Nyutplanterade plantor vattnas dagligen i värme tills de rotat sig.
SommartillväxtMedel-Hög
Djupvattna 2-3 gånger i veckan. En kraftig planta på hösten är den bästa försäkringen inför vintern.
Höst och vinterLåg
Höstregnet räcker. Blöt, vattensjuk jord är farligare än torka under vintern.
VårskördMedel
Vattna om våren är torr när skotten växer, det ger mjukare och saftigare skott.
Vanliga vattenmisstag
✗ Torka under sommaren, plantan går in i vintern för liten
✗ Planterar i en svacka där vattnet blir stående över vintern
✗ Ojämn vattning som ger träiga skott
Bästa tipset
Mulcha runt plantorna på sommaren. På hösten kan mulchen ligga kvar som skydd för rötterna över vintern.
Anpassad för odlingszon 4 - Smålands höglänta, Dalsland, Gävle, Sundsvall
Bra grannar
Dill
Lockar parasitsteklar som äter kålfjärilens larver under sommaren.
Lök
Lökens starka doft förvirrar kålfjärilen.
Sallat
Snabb sallat i mellanraden medan vinterbroccolin är liten, skördad långt innan hon behöver platsen.
Dåliga grannar
Jordgubbar
Jordgubbar hämmas av kålväxter, håll dem åtskilda.
Andra kålväxter
Samma skadedjur och sjukdomar. Tätt med kål gör problemen större.
Undvik efter
Alla korsblommiga delar klumprotsjuka, och vinterbroccolin står i jorden i nästan ett år. Vänta minst 4 år innan du odlar kål på samma plats.
Övriga sorter (ej din zon)
Purple Sprouting
OP och ekologisk. Lila skott, ca 50 cm hög, beskrivs som mycket köldtålig och godast efter några frostnätter. Eco Grow (KRAV) och Wexthuset.
Summer Purple
OP. Purpurlila skott, tvåårig, 100 dagar till första skörd. Impecta klassar köldtåligheten som B på sin egen skala. En annan sort än Purple Sprouting trots likheten i namn.
Kålfjäril
Symtom: Gröna larver som äter hål i bladen under sommaren, gröna spillningshögar.
Åtgärd: Fiberduk eller kålnät från utplantering. Plocka larver för hand eller använd Bt-preparat.
Kålfluga
Symtom: Plantan vissnar trots vattning, vita larver i rötterna.
Åtgärd: Kålkragar runt stjälken vid utplantering, och nät eller fiberduk de första veckorna.
Jordloppor
Symtom: Små runda hål i bladen på unga plantor, värst i torrt vårväder.
Åtgärd: Finmaskigt nät från utplantering och jämn fukt. Plantorna växer ifrån skadan när de blivit större.
Klumprotsjuka
Symtom: Plantan stannar i växt och vissnar, rötterna har svullna klumpar.
Åtgärd: Ingen bot, dra upp och släng. Kalka och håll lång växtföljd. Vinterbroccolin står längre i jorden än annan kål, så smittad mark är extra riskabel.
~13 plantor
50 cm avstånd, 60 cm mellan rader
2.0-4.0 kg vinterbroccoli
Uppskattning baserad på normala förhållanden
Håller: 3-5 dagar (färsk)
Rekommenderat
Kylskåp
3-5 dagar
Lägg skotten i en plastpåse med några hål i grönsakslådan. Skörda helst samma dag som du lagar dem.
Frysa
8-12 månader
Blanchera skotten 1-2 minuter, kyl i isvatten, torka och frys in i portionspåsar.
Fermentera
2-6 månader
Skotten fungerar i saltlake som vanlig broccoli, 2% salt.
Lagringstips
Skotten är spröda och tillagas på några minuter, ånga, woka eller koka lätt
Skär skotten på morgonen när de är som fastast
Medel⚠ KorspollinerareTvåårigHåller 3-4 år
Vinterbroccoli är tvåårig och blommar naturligt andra våren, så fröskörd passar bra in i hennes rytm. Båda sorterna i svensk handel är OP. Hon korsar sig med all annan kål.
Steg för steg
1
Låt de bästa plantorna stå kvar och gå i blom efter vårskörden
2
Se till att ingen annan kål blommar i närheten samtidigt
3
Låt skidorna mogna och torka på plantan tills de är bruna
4
Klipp av blomstjälkarna och eftertorka dem i en papperspåse
5
Krossa skidorna och rensa bort agnarna
6
Förvara fröna märkta, svalt och torrt
Korspollinering
Korsar med all annan Brassica oleracea, som grönkål, blomkål och vanlig broccoli. Bara en sort ska blomma, annars minst 500 m avstånd.
Tips
Spara frö från flera plantor, minst 5-6, så att sorten inte tappar livskraft.