Broccoli
Brassicaceae (Korsblommiga)
Även kallad broccolini
Timing är allt med broccoli. Skörda huvudet precis innan knopparna öppnar sig, annars blir det gula blommor istället för middag. Men missa inte sidoskotten som kommer efter! De ger dig en bonus-skörd i veckor om du bara låter plantan stå kvar.
60-90 dagar till skörd
Avstånd
40-50 cm
Radavstånd
50-60 cm
Sådjup
1-2 cm
SolbehovFull sol
Minst 6 timmar sol per dag. I halvskugga blir huvudena mindre och lösare. Broccoli vill ha ordentligt med ljus för att bygga fina, täta buketter.
Temperatur15-20°C
Broccoli är en sval dam som gillar temperaturer runt 15-20°C allra bäst. Över 25°C stressar hon och börjar blomma i panik. Tål lätt frost ner till -3°C, men unga plantor bör skyddas.
VindSkyddat
Broccoli har tunga huvuden på relativt klena stjälkar. I blåsiga lägen kan plantorna luta sig eller till och med knäckas. Ge henne lite vindskydd eller kupa jord runt stambasen.
VattenbehovMedel-Hög
Broccoli vill ha jämn fukt hela säsongen. Ojämn vattning ger små, lösa huvuden eller gör att hon börjar blomma i förtid. Tänk "aldrig torrt, aldrig sjö".
KöldtoleransTål lätt frost
Tål lätt frost ner till -3°C. Unga plantor bör skyddas, men etablerade plantor klarar en tidig höstfrost utan problem.
Saker som erfarna odlare vet - och nybörjare ofta får lära sig på egen hand.
Skörda INNAN blommorna öppnas!
Det här är broccolis gyllene regel. När de gula blommorna börjar synas i buketterna är det för sent, smaken blir bitter och texten grov. Skörda när knopparna fortfarande är tätt slutna.
Sidoskotten är bonusen
Skär huvudet snett så vatten rinner av och lämna plantan kvar. Inom en-två veckor dyker mindre sidoskott upp i bladvecken. De kan ge skörd i veckor!
Broccoli hatar hetta
Temperaturer över 25°C stressar broccoli och hon kan gå i blom i ren panik. I södra Sverige kan det vara smart att odla som höstgröda med plantering i juni-juli.
Stjälken är också mat!
Släng aldrig stjälken! Skala bort det yttre hårda lagret och du hittar ett krispigt, milt hjärta inuti. Strimla tunt och ät rå i sallad eller stek i wok.
Morgonskörd ger bäst kvalitet
Skörda broccoli tidigt på morgonen medan det fortfarande är svalt. Huvudena är då fyllda med vatten och håller sig fräscha mycket längre. Lägg direkt i kylskåp.
Klumprotsjuka, kålens mardröm
Odla aldrig kålväxter på samma plats oftare än var 4:e år. Klumprotsjuka lever i jorden i 7+ år och det finns inget botemedel. Kalka ordentligt, svampen trivs i sur jord.
Förodling inomhus
Förodla 5-6 veckor före utplantering
Groningstemperaturmin 8°C, optimalt 18-20°C
Broccoli förodlas nästan alltid inomhus för att få ett försprång. Direktsådd fungerar i zon 1-3 men ger sen skörd. Förodling ger dig kontroll över timingen, och timing är allt med broccoli.
Steg för steg
1
Så 1-2 cm djupt i celler eller krukor, 5-6 veckor före planerad utplantering
2
Håll jorden runt 18-20°C för snabb groning (5-8 dagar)
3
Flytta till svalare plats (15°C) och starkt ljus när plantorna kommit upp
4
Gallra till en planta per cell om du sått flera frön
5
Härda av plantorna 7-10 dagar innan utplantering, ställ ut dagtid och in på natten
6
Plantera ut med 40-50 cm avstånd när plantan har 4-6 riktiga blad
7
Tryck till jorden ordentligt och vattna rikligt vid utplantering
Tips
Förodla i djupa celler, broccoli gör långa rötter och trivs inte i grunda krukor
Plantera inte ut för tidigt! Kyla kan trigga tidig blomning. Vänta tills nätterna stadigt är över 5°C.
Sätt kålkragar runt stjälken direkt vid utplantering för att skydda mot kålfluga
Visar hur broccoliens behov av kväve, fosfor och kalium förändras genom säsongen.
Vid plantering: Grundgödsla med brunnen kompost och hornmjöl. Broccoli vill ha kväverik start för att bygga bladmassa.
Tre veckor efter utplantering: Ge flytande nässelvatten eller alggödsel. Hon ska vara i full gång nu och behöver bränsle.
Vid huvudbildning: Extra giva med kaliumrik gödsel (vedaska eller alggödsel). Nu bygger hon buketterna och behöver kalium för täthet och smak.
Efter huvudskörd: Ge en lätt kvävegiva för att putta igång sidoskotten. Nässelvatten varannan vecka räcker.
Näringsrik, kalkrik jord med bra dränering. Broccoli är en storätare som vill ha ordentlig matjord, tänk kompostrik, lucker och inte för sur.
0 (surt)7 (neutralt)14 (basiskt)
Idealiskt: pH 6.5 (intervall: 6-7)
• Blanda in rikligt med brunnen kompost och gärna lite hönsgödsel innan plantering
• Kalka på hösten om pH är under 6.0, broccoli gillar kalkrik jord och det skyddar mot klumprotsjuka
• Undvik packad lerjord. Luckra djupt och blanda in sand eller kompost för bättre struktur
Vattenbehov: Medel-Hög
Broccoli vill ha jämn fukt hela säsongen. Ojämn vattning ger små, lösa huvuden eller gör att hon börjar blomma i förtid. Tänk "aldrig torrt, aldrig sjö".
Per tillväxtfas
Groning/förodling (0-3 veckor)Medel
Håll jorden jämnt fuktig men inte blöt. Kålfrön gror snabbt (5-8 dagar) om de får fukt och värme.
Etablering (3-6 veckor)Hög
Nyutplanterade plantor behöver extra omsorg. Vattna dagligen i varmt väder tills rötterna etablerat sig.
Tillväxt (6-10 veckor)Medel-Hög
Djupvattna 2-3 gånger i veckan. Nu bygger hon huvudet och varje dag utan vatten syns i resultatet.
Huvudbildning och skördHög
Kritisk period! Jämn fukt nu är avgörande. Ojämn vattning ger ihåliga stjälkar och lösa, gryniga huvuden.
Vanliga vattenmisstag
✗ Ojämn vattning: torka följt av storvattning ger ihåliga stjälkar och lösa huvuden
✗ Vattna ovanifrån sent på dagen. Fuktiga blad över natten bjuder in svampsjukdomar
✗ Tro att broccoli klarar sig som grönkål, hon behöver faktiskt mer vatten
✗ Glömma att vattna under huvudbildningen. Det är som att sluta gödsla tomater när de sätter frukt
Bästa tipset
Mulcha ordentligt runt plantorna med gräsklipp eller halm. Det håller jorden jämnt fuktig och sval, precis som broccoli vill ha det. En 5 cm tjock mulch gör underverk.
Anpassad för odlingszon 4 - Smålands höglänta, Dalsland, Gävle, Sundsvall
Bra grannar
Lök
Lökens starka doft förvirrar kålfjärilen, broccolis värsta fiende. Ett klassiskt försvar.
Dill
Lockar parasitsteklar som äter kålfjärilens larver. Dill är broccolis personliga livvakt.
Rödbeta
Tar näring från ett annat djup i jorden, de konkurrerar inte utan kompletterar varandra.
Persilja
Doften avskräcker flera skadedjur och persiljan trivs i broccolis halvskugga.
Dåliga grannar
Jordgubbar
Jordgubbar hämmas av kålväxter. De trivs inte alls ihop, håll dem åtskilda.
Tomat
Båda är storätare som slåss om samma näring. Ingen av dem blir glad.
Andra kålväxter
Odla inte broccoli bredvid annan kål, de delar skadedjur och sjukdomar och förstärker problemen.
Undvik efter
Alla tillhör korsblommiga och delar sjukdomar som klumprotsjuka och kålbråck. Vänta minst 4 år innan du odlar kål på samma plats igen!
Bra föregångare
Baljväxter fixerar kväve i jorden, gratis gödsel för hungriga broccoli. Potatis och lök lämnar ren, bearbetad jord.
Rekommenderade för din zon
Ramoso Calabrese
Den klassiska italienska sorten. Öppenpollinerad med rikliga sidoskott som ger skörd i veckor! Finns hos Impecta och Lindbloms.
Rasmus
OP-sort (Kultursaat, Tyskland) med stora huvuden (~20 cm) och ihålighetsfria stjälkar. Ger rikliga sidoskott långt in på hösten. Ekofrö hos Runåbergs.
De Cicco
Gammal italiensk kulturarvssort, introducerad i USA 1890. Många sidoskott och öppenpollinerad, perfekt för frösparing.
Marathon F1
F1-hybrid som är tålig och sjukdomsresistent. Perfekt för den som vill ha ett säkert kort. Kompakta, fina huvuden.
Atlantis F1
F1-hybrid med stora huvuden och bra sidoskott efter huvudskörd. Finns hos Wexthuset.
Kålfjäril
Symtom: Gröna larver som maler genom bladen. Gröna spillningshögar på och runt bladen.
Åtgärd: Fiberduk från dag ett! Handplocka larver. Spruta med Bacillus thuringiensis (Bt). Samodla med dill och lök för att förvirra fjärilarna.
Kålfluga
Symtom: Plantan vissnar trots vattning, rötterna är angripna av vita larver.
Åtgärd: Kålkragar runt stjälken vid utplantering hindrar flugan från att lägga ägg. Fiberduk hjälper också.
Klumprotsjuka
Symtom: Plantan stannar i tillväxt och vissnar. Rötterna har klumpiga, svullna utväxter.
Åtgärd: Ingen bot, dra upp och bränn! Kalka jorden ordentligt. Odla inte kål på samma plats på minst 7 år. Allvarlig svampsjukdom.
Lösa/gryniga huvuden
Symtom: Huvudet blir löst, ojämnt eller grynigt istället för tätt och fint.
Åtgärd: Ofta orsakat av ojämn vattning, näringsbrist eller för hög temperatur. Håll jämn fukt och gödsla regelbundet. Välj sorter anpassade för din zon.
~13-20 plantor
40-50 cm avstånd, 50-60 cm mellan rader
3.2-6.0 kg broccoli
Uppskattning baserad på normala förhållanden
Håller: 3-5 dagar (färsk), upp till 12 månader (fryst)
Rekommenderat
Kylskåp
3-5 dagar
Lägg i en plastpåse med några hål i grönsakslådan. Tvätta INTE förrän du ska använda - fukt på buketterna gör att de ruttnar snabbare. Skörda på morgonen för bäst hållbarhet.
Frysa
8-12 månader
Dela i buketter, blanchera 2-3 minuter, kyl i isvatten. Torka av ordentligt och frys in i portionspåsar. Perfekt för grytor, wok och soppor hela vintern.
Torka
6-12 månader
Blanchera, skär i småbitar och torka i ugn på 50°C eller i torkmaskin. Blir knaprigt och kompakt. Bra för soppor och pulver.
Fermentera
2-6 månader
Dela i buketter, lägg i saltlake (2% salt). Fermenterad broccoli är oväntat god och full av nyttiga bakterier. Prova det!
Lagringstips
Skörda på morgonen och lägg direkt i kylskåp, broccoli förlorar näring och smak snabbt i värme
Gula fläckar på buketterna = blommorna börjar öppnas. Ät genast, den väntar inte!
Blanchera ALLTID före frysning. Oblanscherad broccoli förlorar färg, smak och näring i frysen.
Stjälken håller sig längre än buketterna. Skala och förvara den separat
Medel⚠ KorspollinerareTvåårigHåller 3-4 år
Broccoli är en svag tvååring och i Sverige behöver hon oftast övervintra för att sätta frö. I mildare zoner kan hon ibland slutföra cykeln på en säsong om du startar tidigt. Hon korsar sig med ALL annan kål!
Steg för steg
1
Välj den finaste, friskaste plantan och låt den stå kvar efter skörd
2
Sidoskotten utvecklar gula blommor som insekter pollinerar
3
Se till att bara EN sort av kål blommar i närheten
4
Låt fröskidorna mogna och torka på plantan tills de är bruna och spröda
5
Klipp av hela blomstjälkarna och lägg dem i en papperspåse för eftertorkning
6
Krossa skidorna försiktigt och blås bort agnarna
7
Förvara i märkta påsar, svalt och torrt
Korspollinering
Korsar med ALLA andra Brassica oleracea (grönkål, blomkål, vitkål, brysselkål, kålrabbi). Odla bara en sort för frö, eller isolera med minst 500 m (helst 1 km+).
Tips
De flesta populära broccolisorter är F1-hybrider och deras frön ger INTE samma sort. För frötagning, välj öppet pollinerade sorter som Ramoso Calabrese, De Cicco eller Rasmus.