Gurka
Cucurbitaceae (Gurkväxter)
Även kallad cucumber
Gurkan vill ha det varmt, fuktigt och vindstilla, helst i kallväxthus där hon verkligen trivs. Men lyckas du? Då springer skördarna ifrån dig och du delar gurkor med hela grannskapet. Skörda ofta och tidigt, så fortsätter hon producera.
55-75 dagar till skörd
Avstånd
40-60 cm
Radavstånd
100-120 cm
Sådjup
1-2 cm
SolbehovFull sol
Minst 6-8 timmar direkt sol per dag. Gurkan vill ha ljus och värme. I skugga blir hon lång och ranglig med klena frukter. I växthus är ljuset sällan ett problem.
Temperatur22-28°C
Gurkan är en riktig värmeälskare. Under 12°C slutar hon växa helt och under 5°C kan hon dö. Jordtemperaturen bör vara minst 15°C vid plantering. I växthus trivs hon allra bäst.
VindSkyddat
Rankorna och de stora bladen är ömtåliga. Placera henne i lä, gärna intill en vägg eller häck. I växthus slipper hon vindproblemet helt.
VattenbehovHög
Gurkan är en av de törstigaste grödorna du kan odla. Hon består till 96% av vatten och varje frukt kräver enorma mängder. Ojämn vattning ger bittra, missformade gurkor.
KöldtoleransFrostkänslig
Helt frostkänslig, dör vid minsta frost. Redan under 5°C kan hon ta allvarlig skada. Vänta tills nätterna håller minst 12°C innan du planterar ut.
Saker som erfarna odlare vet - och nybörjare ofta får lära sig på egen hand.
Kallväxthus = bästa valet i Sverige
De flesta svenska odlare kör gurka i kallväxthus, och det med all rätt. Du behöver inget uppvärmt växthus, men skyddet från vind och kalla nätter gör enorm skillnad. Friland funkar i zon 1-4 med frilandssorter, men räkna med ojämnare skörd.
Frilandssorter och växthussorter har olika behov
Partenokarpa växthusgurkor (som Passandra) klarar inte kyla och vind. Frilandssorter (Marketmore, Lemon) är tåligare men ger mindre skörd i växthus. Beit Alpha är flexibel och fungerar på båda ställen. Välj rätt sort för din odlingsplats.
Bitterhet = stress
Bittra gurkor beror nästan alltid på ojämn vattning eller kalla nätter. Håll jämn fukt och skydda mot kyla så slipper du problemet.
Skörda ofta!
Plocka gurkorna medan de är unga och fasta. Lämnar du dem för länge slutar plantan sätta nya frukter. Skörda varannan dag under högsäsong.
Klätterväxt, spaljera!
Gurkan klättrar naturligt med klängen. Led henne uppåt på spaljé eller nät, det sparar plats, ger renare frukter och bättre luftcirkulation.
Pollinering i växthus
Växthusgurkor av moderna sorter sätter frukt utan pollinering (partenokarpa). Men frilandssorter behöver bin! Sätt blommor intill för att locka pollinerare.
Ät blommorna
Precis som hos squash är gurkblommorna ätbara. Hanblommorna kan plockas utan att det påverkar skörden, perfekt i sallad eller friterade.
Förodling inomhus
Förodla 4-5 veckor före utplantering
Groningstemperaturmin 15°C, optimalt 22-28°C
Förodla alltid gurka inomhus, hon behöver värme och tid. I kallväxthus (det vanligaste för hemmaodlare) planterar du ut när växthuset håller minst 12-15°C på natten, oftast inte förrän mitten av maj i söder och juni i norr. Räkna 4-5 veckor bakåt för sådd.
Steg för steg
1
Så 1-2 frön per kruka, 1-2 cm djupt, i stor kruka (minst 8 cm). Gurkan hatar att bli omskollad, så gärna direkt i nedbrytbar kruka.
2
Håll varmt (22-25°C), fröna gror på 4-7 dagar. En fönsterbräda ovanför ett element fungerar perfekt.
3
Ge massor av ljus efter uppkomst, annars blir plantorna långa och sladdriga. Sänk temperaturen något till 18-20°C.
4
Gallra till en planta per kruka när de fått första riktiga bladen.
5
Plantera ut i kallväxthuset när natttemperaturen håller sig över 12°C. Känn på jorden, den ska vara handvarm.
6
Sätt upp spaljé eller nät direkt vid plantering, att göra det senare skadar rötterna.
Tips
Så INTE för tidigt! 4-5 veckor innan utplantering räcker. Gurkplantor som väntar för länge inomhus blir stressade och ger sämre skörd.
Blötlägg fröna 12-24 timmar före sådd, det snabbar upp groningen märkbart
I kallväxthus planterar du ut i mitten av maj (zon 1-2), slutet av maj (zon 3-4) eller juni (zon 5-6)
Frilandsodling funkar i zon 1-3 med frilandssorter (Marketmore, Lemon), men kallväxthus ger alltid bättre resultat i Sverige
Visar hur gurkaens behov av kväve, fosfor och kalium förändras genom säsongen.
Vid plantering: Grundgödsla med brunnen kompost eller hästgödsel. Gräv ner det ordentligt, gurkans rötter vill hitta näring på djupet.
Var 14:e dag under tillväxt: Ge flytande gödsel som brännässelvatten eller alggödsel. Gurkan äter mycket kväve under tillväxtfasen.
Under blomning och fruktsättning: Byt till kaliumrik gödsel, vedaska eller tomatgödsel stärker blommor och fruktbildning. Benmjöl ger extra fosfor.
I växthus: Växthusodlade gurkor behöver oftare gödsel eftersom vattnet sköljer ut näring snabbare. Ge lite men ofta.
Varm, näringsrik och lucker jord som håller fukt men aldrig blir stående blöt. Gurkan vill ha det som en varm, fuktig dröm under fötterna.
0 (surt)7 (neutralt)14 (basiskt)
Idealiskt: pH 6.5 (intervall: 5.8-7)
• Blanda in rikligt med kompost innan plantering, gurkan är en hungrig gröda som vill ha näringsrik jord
• I växthus: använd en blandning av kompost, torv och perlit. Upphöjda bäddar eller säckar fungerar utmärkt.
• Mulcha med gräsklipp eller halm, det håller fukten, värmer jorden och håller frukterna rena
Vattenbehov: Hög
Gurkan är en av de törstigaste grödorna du kan odla. Hon består till 96% av vatten och varje frukt kräver enorma mängder. Ojämn vattning ger bittra, missformade gurkor.
Per tillväxtfas
Grodd och etablering (0-3 veckor)Medel
Håll jorden jämnt fuktig utan att den blir dränkt. Små plantor har ytliga rötter och torkar fort, men ruttnar lika snabbt om de står blöta.
Tillväxt och rankning (3-6 veckor)Hög
Nu växer hon på allvar! Vattna djupt 3-4 gånger i veckan. Mulcha runt basen för att hålla fukten.
Blomning (6-8 veckor)Hög
Kritisk period! Vattenstress nu ger att blommorna faller av och du förlorar hela skörden. Vattna vid roten varje dag i värme.
Fruktsättning (8+ veckor)Hög
Varje gurka behöver otroliga mängder vatten. Minska aldrig nu, ojämn vattning ger bittra och krokiga frukter.
Vanliga vattenmisstag
✗ Vattnar på bladen, bjuder in mjöldagg och svampsjukdomar, speciellt i växthus
✗ Ojämn vattning, gurkan svarar med bitterhet. Bokstavligen. Bittra gurkor beror nästan alltid på vattenstress.
✗ Vattnar med iskallt vatten, gurkan HATAR kyla. Använd tempererat vatten, gärna uppvärmt i solen.
✗ Glömmer att gurkor i växthus torkar ut ännu snabbare än utomhus, den varma luften suger fukt.
Bästa tipset
Gräv ner en PET-flaska med hål i botten intill varje planta. Fyll med tempererat vatten som rinner sakta rakt ner till rötterna utan att stänka på bladen.
Anpassad för odlingszon 4 - Smålands höglänta, Dalsland, Gävle, Sundsvall
Bra grannar
Ärtor
Ärtornas kvävefixerande rötter ger gurkan extra näring, som en gratis gödselmaskin bredvid
Bondböna
Samma fördel som ärtor, baljväxter fixar kväve som gurkan tacksamt suger upp
Dill
Dill lockar rovsteklar och andra nyttodjur som tar hand om bladlöss. Dessutom hör gurka och dill ihop på tallriken också!
Sallat
Snabb mellangröda som täcker marken och håller fukten innan gurkan tar över platsen
Dåliga grannar
Potatis
Potatis konkurrerar om näring och fukt, och kan sprida sjukdomar till gurkan
Squash
Samma familj, delar sjukdomar som mjöldagg och lockar samma skadedjur
Aromatiska örter (stark)
Starkt doftande örter som salvia och mynta kan hämma gurkans tillväxt
Undvik efter
Alla gurkväxter (Cucurbitaceae) delar sjukdomar som mjöldagg, fusarium och visnesjuka. Vänta minst 3-4 år innan du odlar gurkväxter på samma plats igen.
Bra föregångare
Baljväxter och gröngödsling bygger upp kväveförrådet i jorden. Gurkan tackar och tar emot, hon behöver massor av kväve.
Rekommenderade för din zon
Marketmore 76
Klassisk OP-frilandsgurka som trivs utmärkt i nordligt klimat. Sjuktålig, pålitlig och ger raka, fina gurkor.
Lemon
Rund, gul OP-frilandsgurka (även kallad Crystal Apple hos Runåbergs). Mild, fräsch smak och en favorit hos barn.
Beit Alpha
Mångsidig OP-gurka med tunna, släta frukter. Fungerar både på friland och i växthus, fantastisk i sallad.
Passandra (F1)
Partenokarp växthusgurka (F1), enbart honblommor. Pålitlig och sjuktålig, men spara inte frö.
Burpless Tasty Green (F1)
Lång, slät F1-gurka utan bitterhet. Fungerar både i växthus och på friland i gynnsamt läge.
Mjöldagg
Symtom: Vitt, pudrigt belägg på bladen, börjar ofta sent i säsongen eller vid torr luft
Åtgärd: Vattna vid roten, aldrig på bladen. God luftcirkulation är A och O. Drabbade blad kan klippas bort. Förebygg med mjölk-vatten-blandning (1:9) som sprayas på bladen.
Gurkbladmögel
Symtom: Gula fläckar på bladens ovansida, grått ludd undertill. Bladen torkar och dör snabbt.
Åtgärd: Svårt att bota, förebygg genom att aldrig vattna på bladen och se till att luften cirkulerar. Ta bort drabbade blad direkt. Odla resistenta sorter.
Bladlöss
Symtom: Klumpar av gröna eller svarta löss på bladens undersida, klibbiga blad, krulliga skottspetsar
Åtgärd: Spruta av med hård vattenstråle. Nyckelpigors larver är dina bästa vänner. Blanda in dill och gurkört nära plantorna för att locka nyttodjur.
Bittra gurkor
Symtom: Gurkorna smakar beskt och bittert, speciellt i änden närmast stjälken
Åtgärd: Inte en sjukdom utan stress! Ojämn vattning, kyla eller näringsbrist. Vattna jämnt, skydda mot kyla och gödsla regelbundet. Skär bort den bittra änden, resten kan vara fin.
~6-10 plantor
40-60 cm avstånd, 100-120 cm mellan rader
12.0-32.0 kg gurka
Uppskattning baserad på normala förhållanden
Håller: 1-3 veckor
Rekommenderat
Kylskåp
1-2 veckor
Lägg gurkan i en plastpåse med hål eller lindad i en handduk. Inte för kallt, grönsakslådan är perfekt. Gurkan ogillar temperaturer under 10°C.
Rumstemperatur
2-4 dagar
Fungerar i ett par dagar om det inte är för varmt. Gurkan tappar snabbt spänst i rumstemperatur, men smakar faktiskt bäst när den inte är iskall.
Inlagd (ättiksgurka)
6-12 månader
Det klassiska sättet att ta vara på gurkskörden! Små gurkor i ättikslag med dill, senapsfrön och pepparrot. Sveriges mest älskade konserv.
Saltgurka
3-6 månader
Mjölksyrajäs gurkor i saltlag (2 msk salt per liter vatten) med dill, vitlök och svarta vinbärsblad. Probiotisk bonus!
Frysa (riven)
6-8 månader
Riv gurkan och frys i portionspåsar. Konsistensen blir mjuk men funkar fint i tzatziki, smoothies och kalla soppor.
Lagringstips
Gurka ska aldrig förvaras bredvid tomater, äpplen eller bananer eftersom de avger etylen som påskyndar nedbrytningen
Hela gurkor håller längre än skurna, skär bara det du behöver och linda snittytan med plastfolie
Små, fasta gurkor är bäst för inläggning, stora gurkor blir mjuka och svampiga
Skörda på morgonen för bäst hållbarhet, gurkor som plockas i hettan tappar spänst snabbare
Medel⚠ KorspollinerareHåller 5-6 år
Gurkor korspolleras av insekter. Om du odlar flera sorter nära varandra kommer de korsa sig. Välj en sort eller isolera med nätpåsar.
Steg för steg
1
Välj en fin, frisk frukt från en stark planta och märk den
2
Låt gurkan sitta kvar på plantan tills hon blir stor, gul och mjuk, långt förbi ätbart stadium
3
Skär upp den mogna gurkan och skrapa ut fröna med gelé och allt
4
Lägg fröna i en burk med vatten och låt dem jäsa 2-3 dagar så geléet löses upp
5
Skölj fröna ordentligt: de som sjunker är bra, de som flyter är tomma
6
Torka fröna på tidningspapper eller bakplåtspapper i 1-2 veckor på en torr plats
7
Förvara i papperskuvert eller glasburk på en sval, torr plats
Korspollinering
Korspollinerare via insekter. Odla bara en sort för rent frö, eller isolera blommor med nätpåsar och handpollera.
Tips
Gurkfrö håller sig oväntat länge! Men om du odlar F1-hybrider (som Passandra), spara inte frö. Avkomman blir oförutsägbar.