Purjolök
Amaryllidaceae (Amaryllisväxter)
Även kallad leek
Den långa vita stammen bygger du upp genom att kupa jord runt henne under säsongen, och ju mer du kupar, desto finare resultat. Tål frost bra och kan stå ute långt in på vintern i mildare zoner. Lång odlingssäsong kräver förodling, men belöningen är en grönsak som lyfter varenda soppa och gratäng.
120-180 dagar till skörd
Avstånd
15-20 cm
Radavstånd
30-40 cm
Sådjup
1-2 cm
SolbehovFull sol - halvskugga
Purjolöken trivs bäst i full sol med minst 6 timmars direkt solljus, men klarar faktiskt halvskugga bättre än de flesta lökväxter. I skugga blir stammarna tunnare och slankare, men hon ger fortfarande skörd.
Temperatur13-24°C
Purjolöken är en tuff dam som tål frost ner till -10°C och kan stå kvar i marken långt in på vintern. Trivs bäst i svalare temperaturer och slutar inte växa bara för att hösten kommer.
VindSkyddat
De höga bladen kan piska sönder i hård vind. Ett lite skyddat läge hjälper, men hon klarar sig om det inte blåser konstant.
VattenbehovMedel
Purjolöken vill ha jämn fukt genom hela sin långa odlingssäsong. Hon är inte lika känslig som vanlig lök, men torka gör henne seg och bitter. Tänk "konstant men inte dränkt".
KöldtoleransMycket härdig
Extremt frosttålig! Klarar ner till -10°C och kan stå kvar i marken långt in på vintern. En av de sista grödorna du skördar, ofta ända till december.
Saker som erfarna odlare vet - och nybörjare ofta får lära sig på egen hand.
Kupning är nyckeln!
Purjolöken kupas (jord dras upp runt stammen) 2-3 gånger under säsongen. Det är kupningen som ger den fina vita delen, utan den blir det mest grönt och segt.
Förodling krävs i Sverige
Med 120-180 dagar till skörd hinner purjolöken inte om du direktsår utomhus i de flesta zoner. Starta inomhus i februari-mars, annars blir det knappt något att skörda.
Tål frost, skörda sent!
Purjolöken är en av de mest frosttåliga grödorna. I zon 1-3 kan hon stå kvar i marken hela vintern under ett lager löv eller halm. Smaken blir faktiskt mildare och finare efter frost.
Plantera djupt i gropar
En smart metod: gör 15 cm djupa hål med en käpp, släpp ner plantan och fyll bara med vatten (inte jord). Jorden fyller på sig naturligt och du slipper kupa lika mycket.
Det gröna är också ätbart
Släng inte det gröna! De mörkgröna bladen är segare men perfekta i buljong, soppor och grytor. Allt utom de allra yttersta torra bladen kan användas.
Se upp med jord mellan bladen
Vid kupning kan jord hamna mellan bladlagren. Skölj noga före tillagning, det finns inget jobbigare än sandiga purjolöksringar.
Förodling inomhus
Förodla 10-12 veckor före utplantering
Groningstemperaturmin 8°C, optimalt 15-20°C
Purjolöken har en lång odlingssäsong och måste förodlas inomhus i Sverige. Med tidig start i februari-mars hinner hon bli tjock och fin till hösten.
Steg för steg
1
Så frön 1-2 cm djupt i krukor eller brätten, gärna tätt (1 cm mellanrum)
2
Håll jämnt fuktigt och varmt (18-22°C), fröna gror på 10-14 dagar
3
Ställ ljust så snart groddarna visar sig, de sträcker sig annars och blir rangliga
4
Klipp av topparna till ca 10 cm höjd när de blir långa, det stärker plantorna och gör dem tjockare
5
Härda av plantorna 1-2 veckor före utplantering genom att ställa ut dem dagtid
6
Plantera ut när plantorna är ca 15-20 cm höga och ungefär lika tjocka som en blyertspenna
7
Plantera djupt! Gör 15 cm djupa hål, släpp ner plantan och vattna ordentligt
Tips
Klipp topparna flera gånger under förodlingen, varje klippning gör stammen tjockare
Plantera gärna i djupa gropar istället för att kupa, enklare och ger lika bra resultat
Purjolöksplantor är tåliga, och om de ser lite risiga ut vid utplantering, oroa dig inte. De repar sig snabbt.
Visar hur purjolökens behov av kväve, fosfor och kalium förändras genom säsongen.
Vid utplantering: Grundgödsla med väl brunnen kompost. Lägg gärna lite benmjöl i botten av planteringsgropen, purjolöken behöver fosfor för att bygga starka rötter.
Juni-juli: Ge flytande gödsel (t.ex. nässelvatten) varannan vecka. Nu bygger hon bladverk som en tokig och behöver kväve.
Vid kupning: Strö lite vedaska runt plantorna innan du kupar. Kaliumet hjälper stammen att bli fast och fin.
Sensommar: Sluta gödsla med kväve senast i augusti. Purjolöken behöver härdas inför vintern, inte pusha ny tillväxt.
Purjolöken vill ha djup, näringsrik, lucker jord. Hon skickar rötter djupt ner och behöver jord som inte packar sig, gärna med gott om kompost inblandad.
0 (surt)7 (neutralt)14 (basiskt)
Idealiskt: pH 6.5 (intervall: 6-7.5)
• Gräv djupt och blanda in rikligt med brunnen kompost, purjolöken är en storätare
• Om du har lerjord, blanda i sand och kompost för att få den lucker och luftig
• Undvik nygödslad jord med färsk stallgödsel, det lockar lökfluga
• En upphöjd bädd funkar utmärkt och gör kupningen enklare
Vattenbehov: Medel
Purjolöken vill ha jämn fukt genom hela sin långa odlingssäsong. Hon är inte lika känslig som vanlig lök, men torka gör henne seg och bitter. Tänk "konstant men inte dränkt".
Per tillväxtfas
Förodling (0-8 veckor)Medel
Håll jorden jämnt fuktig i krukor och brätten. Plantorna är tunna som grässtrån och torkar ut snabbt om du glömmer dem.
Etablering (utplantering + 3 veckor)Hög
Vattna ordentligt vid utplantering och håll jorden fuktig tills plantorna rotat sig. Nu lägger hon grunden, ge henne en bra start.
Tillväxt (juni-september)Medel
Jämn fukt, gärna med mulch runt plantorna. Vattna djupt en gång i veckan om det inte regnar. Kupningen hjälper faktiskt till att hålla fukten.
Höst/vinterLåg
Naturen sköter sig själv nu. Vattna bara vid lång torka under tidighösten. Purjolöken tar det lugnt och mognar sakta.
Vanliga vattenmisstag
✗ Låta den torka ut under etableringen, tunna plantor som precis planterats ut klarar inte torka
✗ Vattna ovanifrån så vatten samlas i bladverket, det kan ge röta speciellt sent på säsongen
✗ Glömma bort vattningen mitt i sommaren, purjolöken ser tålig ut men blir seg och bitter utan vatten
Bästa tipset
Mulcha ordentligt runt plantorna med gräsklipp eller halm. Det håller fukten jämn, minskar ogräs OCH gör kupningen enklare.
Anpassad för odlingszon 4 - Smålands höglänta, Dalsland, Gävle, Sundsvall
Bra grannar
Morot
Purjolökens starka doft skrämmer bort morotsflugan, och moroten håller lökflugan på avstånd. Klassiskt samarbete!
Selleri
Sellerins starka doft förvirrar skadedjur som söker purjolök. De trivs dessutom i liknande fuktiga förhållanden.
Jordgubbar
Purjolökens doft skyddar jordgubbarna mot gråmögel, samma trick som vanlig lök använder.
Sallat
Sallaten fyller ut marken mellan purjolöksraderna och skördas långt innan purjolöken behöver platsen.
Dåliga grannar
Ärtor
Lökväxter hämmar baljväxters tillväxt och kvävefixering. De pratar helt enkelt olika språk.
Bondböna
Samma problem som med ärtor, purjolöken och baljväxter trivs inte ihop.
Undvik efter
Alla lökväxter (Amaryllidaceae) delar sjukdomar som purjolöksrost och lökfluga. Vänta minst 4 år innan du odlar purjolök på samma plats igen.
Bra föregångare
Näringskrävande grödor som kål och squash mår bra av den kompostrika jord som purjolöken lämnar efter sig.
Rekommenderade för din zon
Musselburgh
Brittisk OP-klassiker som klarar svensk vinter. Kraftig stam och mild, fin smak. Tålig och pålitlig.
Hannibal
Tidig OP-sort med extra tjock, vit stam. Bra val om du vill skörda redan i september-oktober.
Blauwgroene Winter
Vinterhärdig OP-favorit med blågröna blad. Kan stå kvar i marken ända till våren i mildare zoner.
Carentan 3
Klassisk fransk OP-sort med kort, tjock stam. Utmärkt smak och bra frosttålighet.
Elefant
Svensk OP-favorit som är anpassad till nordiska förhållanden. Kraftig och härdig, klarar även zon 7 i skyddat läge.
Purjolöksrost
Symtom: Orange-rostfärgade prickar och ränder på bladen, speciellt sent på säsongen. Plantorna ser fula ut men lever vidare.
Åtgärd: Ta bort angripna blad direkt. Bra luftcirkulation (inte för tätt!) hjälper. Växtföljd är viktigast, minst 4 år mellan lökväxter på samma plats.
Lökfluga
Symtom: Plantorna gulnar och slaknar. Larver i basen av stammen som äter sig inåt. Luktar illa.
Åtgärd: Täck med fiberduk från maj till midsommar. Samodla med morot. Strö kalkstenmjöl vid basen av plantorna.
Purjolöksmal
Symtom: Ljusa gångar (minor) i bladen där larverna äter sig fram. Bladen kan bli fula och missformade.
Åtgärd: Finmaskigt insektsnät är bästa skyddet. Plocka bort och förstör angripna blad. Undvik att plantera nära annan lök.
~50-89 plantor
15-20 cm avstånd, 30-40 cm mellan rader
8.0-16.0 kg purjolök
Uppskattning baserad på normala förhållanden
Håller: 2-4 månader
Rekommenderat
Stå kvar i marken
3-5 månader
Den absolut bästa lagringsmetoden! Låt purjolöken stå kvar i bädden och skörda efter behov. Täck med halm eller löv i kallare zoner. Fräschare och godare än all annan lagring.
Kylskåp
2-4 veckor
Skördad purjolök håller sig bra i kylskåpets grönsakslåda. Slå in i en fuktig handduk eller lägg i en plastpåse med hål.
Frysa (strimlad)
8-12 månader
Strimla och frys in i portionspåsar. Perfekt för soppor och grytor, behöver inte tinas innan den hamnar i kastrullen.
Torka
12+ månader
Strimla tunt och torka i ugn på 55°C eller torkautomat. Inte lika gott som färsk men funkar i soppor och kryddblandningar.
Lagringstips
Purjolök i marken med ett lager halm kan klara ner till -15°C i skyddat läge
Skörda INTE all purjolök samtidigt, ta vad du behöver och låt resten stå
Rensa bort de yttersta bladen och skölj noga, jord mellan lagren är vanligt efter kupning
Fryst purjolök tappar lite textur men smaken är kvar, bäst i varma rätter
Avancerad⚠ KorspollinerareTvåårigHåller 2-3 år
Purjolöken är tvåårig: första året äter du henne, andra året blommar hon. Du måste överväntra plantor i marken (eller gräva upp och lagra dem) för att få frö.
Steg för steg
1
Välj ut 3-5 fina, friska plantor vid skörd och lämna dem i marken
2
Täck med ett tjockt lager halm eller löv före vintern i kallare zoner
3
Våren efter skjuter purjolöken en hög blomstjälk (kan bli över en meter!)
4
En stor, rund blomkula bildas i toppen med hundratals små blommor
5
Bin och humlor pollinerar blommorna under sommaren
6
Låt frökapsarna mogna och torka på plantan, de ska vara bruna och torra
7
Klipp av hela blomhuvudet och torka inomhus i en papperspåse
8
Skaka och gnugga försiktigt för att få loss de små, svarta fröna
Korspollinering
Korsar med andra purjolökssorter men INTE med vanlig lök. Isolera minst 1 km mellan sorter eller odla bara en sort för frö.
Tips
Purjolöksfrö håller sig lite längre än vanligt lökfrö men tappar grobarhet med tiden. Friskast möjliga frö ger bäst resultat.