Rosmarin
Lamiaceae (Kransblommiga)
Även kallad rosemary
Stolt medelhavskrydda som vägrar frysa. I större delen av Sverige blir det krukodling med övervintring inomhus. Väl etablerad är hon robust och tål att skördas rejält. Sticklingar i sand rotar sig på tre-fyra veckor, mycket enklare än frösådd.
Flerårig · 10-15+ år (i kruka 5-10 år)
Avstånd
40-60 cm
Radavstånd
60 cm
Sådjup
0.5 cm
Ytligt, fröna vill ha ljus
SolbehovFull sol
Rosmarin är en riktig solälskare som kommer från Medelhavets torra, solstekta kuster. Ge henne minst 6-8 timmars sol per dag. I halvskugga blir hon ranglig och doften svagare. Söderläge vid en varm mur? Perfekt, hon älskar den extra värmen.
Temperatur18-24°C
Medelhavsväxt som trivs bäst i värme. Etablerade plantor klarar ner till -10°C, och den extra härdiga sorten Arp kan klara -15°C om hon står TORRT och skyddat. Våta, kalla vintrar är det som dödar. I zon 3+ måste hon in, antingen i växthus eller i fönsterkarmen.
VindTålig
Rosmarins vedartade växtsätt och smala, läderartade barr gör henne överraskande vindtålig. Hon växer vilt på utsatta klippor vid Medelhavet. Vind hjälper till att hålla henne torr, och torrt är bra.
VattenbehovLåg
Rosmarin HATAR blöta fötter. Hon är uppvuxen på Medelhavets torra klippor och vill ha det likadant här. Torka ut ordentligt mellan vattningarna, hellre för lite än för mycket.
KöldtoleransMycket härdig
Etablerade plantor klarar ner till -10°C, sorten Arp kan klara -15°C om hon står torrt och skyddat. I zon 3+ måste hon in över vintern.
Saker som erfarna odlare vet - och nybörjare ofta får lära sig på egen hand.
Vintern: rosmarins stora utmaning i Sverige
Rosmarin klarar INTE svensk vinter i de flesta zoner. I zon 3-8 måste hon tas in eller stå i frostfritt utrymme. Även i zon 1-2 behöver hon skyddad plats, väldränerad jord och vinterskydd med granris. Det är kyla + väta som dödar, torr kyla klarar hon bättre.
Dränering: viktigare än allt annat
Blöta fötter är den vanligaste dödsorsaken. Rosmarin ruttnar i tung, fuktig jord snabbare än du hinner blinka. Plantera i sandblandad jord, använd grus i botten av krukor, och välj alltid en upphöjd plats där vatten rinner undan.
Sticklingar: enklaste sättet att föröka
Glöm frö, sticklingar är det överlägset enklaste sättet att få ny rosmarin. Klipp en 10 cm kvist, ta bort nedre barren, sätt i fuktig sand. Rötter på 3-4 veckor. Vill du vara extra säker? Be en granne om en kvist, rosmarin delar man gärna.
Ät henne - hon tål det!
Rosmarin mår faktiskt BRA av att beskäras regelbundet. Skörda genom att klippa kvistar, det stimulerar ny tillväxt och håller busken kompakt. Skörda aldrig mer än en tredjedel åt gången.
Bina älskar henne
Rosmarins blå blommor är fulla av nektar och blommar tidigt på året, en viktig tidig matkälla för bin och humlor. Rosmarinhonung är en exklusiv delikatess i Medelhavsländerna. Låt gärna en del av busken blomma!
Sticklingar eller förodling
Förodla 8-10 veckor före utplantering (om du sår från frö) före utplantering
Rosmarin kan sås från frö, men det är LÅNGSAMT och opålitligt, groningen tar 2-4 veckor och många frön gror aldrig. Sticklingar är det överlägset enklaste och snabbaste sättet. Be en kompis om en kvist eller köp en planta och ta sticklingar från den.
Steg för steg
1
Klipp en 10-15 cm kvist från en frisk planta (gärna halvförvedade skott)
2
Ta bort barren på nedre halvan av stickningen
3
Doppa gärna i rotningshormon (inte nödvändigt men snabbar på processen)
4
Sätt i fuktig sand eller perlit, tryck ner 3-4 cm
5
Håll fuktigt men inte blött. Täck gärna med plastpåse för att hålla luftfuktigheten
6
Ställ ljust men inte i direkt sol. Rötter bildas på 3-6 veckor
7
När rötterna är 2-3 cm långa: plantera om i kruka med sandig jord
8
Härda av successivt innan utplantering (om den ska ut)
Tips
Sticklingar från halvförvedade skott (inte helt nya, inte helt vedartade) rotar sig bäst
Ta sticklingar på sensommaren (aug-sept), då har du tid att etablera plantor innan vintern
Vill du så frö? Var beredd på att det tar 2-4 veckor för groning och att bara 30-50% gror. Värme (20-25°C) och tålamod krävs
Köp-plantor från trädgårdshandeln är ofta den enklaste starten, ta sedan sticklingar från den
Klipp kvistar, aldrig mer än en tredjedel åt gången
Skörda rosmarin genom att klippa av hela kvistar med en vass sax. Ta aldrig mer än en tredjedel av busken, hon behöver sina barr för att fotosyntetisera och överleva vintern. Klipp ovanför en bladkrans så nya sidoskott kan växa ut.
Användning
Stekt och grillat kött
DEN klassiska rosmarinpartnern. Lägg hela kvistar på köttet vid stekning eller grillning. Lamm + rosmarin + vitlök = matkärlek.
Rostad potatis
Hacka rosmarin och blanda med olivolja, salt och vitlök. Vänd ner potatisklyftor och rosta i ugn. Enkelt och oförglömligt gott.
Bröd och focaccia
Strö rosmarinbarr och grovt salt på focacciadegen innan gräddning. Eller baka in hackad rosmarin i bröddegen, doften när den gräddas!
Rosmarinte
Häll kokande vatten över en kvist rosmarin. Låt dra 5-10 minuter. Uppfriskande och sägs vara bra för minnet och koncentrationen.
Visar hur rosmarinens behov av kväve, fosfor och kalium förändras genom säsongen.
Tidig vår: En tunn giva kompost runt plantan när hon vaknar på våren. Rosmarin är ingen storätare och klarar sig med lite. Övergödslad rosmarin tappar sin fantastiska doft.
Försommar: En svag giva nässelvatten om plantan ser blek ut. Men överdriv aldrig, magra förhållanden ger starkast arom. Tänk: hennes bästa vänner i Medelhavet är sten och sol, inte gödsel.
Höst: Strö lite vedaska runt plantan i september. Kaliumet stärker vinterhärdigheten, och rosmarin gillar det svagt basiska. Sluta gödsla senast en månad före första frost.
Obs!: Gödsla ALDRIG kraftigt. Rosmarin vill ha det magert. Det är i kamp och torka som de eteriska oljorna koncentreras och doften blir fantastisk. Övergödslad rosmarin = stor planta utan själ.
Rosmarin vill ha väldränerad, mager jord, gärna sandig eller grusig. Tänk Medelhavets steniga kustsluttningar. För rik jord ger visserligen mer tillväxt, men svagare arom och sämre vinterhärdighet.
0 (surt)7 (neutralt)14 (basiskt)
Idealiskt: pH 7 (intervall: 6-8)
• Blanda in rikligt med sand eller grus i planteringsgropen, rosmarin vill ha jord som släpper igenom vatten direkt
• I kruka: blanda hälften planteringsjord, hälften perlit eller grus. Lager grus i botten. Krukan MÅSTE ha dräneringshål
• Undvik att blanda in kompost, rosmarin trivs faktiskt bättre i mager jord. Rikare jord ger svagare doft
• Ett lager grus eller småsten runt plantan håller fukten borta från stammen och ger värmeåterstrålning, hon älskar det
Vattenbehov: Låg
Rosmarin HATAR blöta fötter. Hon är uppvuxen på Medelhavets torra klippor och vill ha det likadant här. Torka ut ordentligt mellan vattningarna, hellre för lite än för mycket.
Per tillväxtfas
Etablering (första månaden)Medel
Vattna regelbundet den första månaden så rötterna hittar ner. Men aldrig så att jorden står blöt, dränering är allt. När hon börjar växa synligt har hon landat.
Etablerad planta (sommar)Låg
Vattna bara vid långvarig torka. Rosmarin klarar veckors torka utan problem. Jorden ska torka ut helt mellan vattningarna. Känner du fukt 3-4 cm ner? Vänta.
Vinter (inomhus)Låg
Vattna sparsamt men låt INTE jorden torka ut helt, torr luft inomhus i kombination med uttorkad jord dödar. Känn med fingret varannan vecka. Lite fuktig, aldrig blöt.
Vanliga vattenmisstag
✗ Övervattnar, den absolut vanligaste dödsorsaken. Rötterna ruttnar i blöt jord fortare än du tror
✗ Planterar i tung lerjord utan dränering, en dödsdom för rosmarin
✗ Glömmer att vattna inomhus på vintern, torr inomhusluft suger fukten ur henne
✗ Vattnar ovanifrån i tät buske, fukt vid basen ger stamröta
Bästa tipset
Tumregel: är du osäker, vänta med vattningen. Rosmarin klarar torka hundra gånger bättre än övervattning. Doft-testet funkar: klicka på barren. Stark doft = mår bra, svag doft = kolla rötterna.
Anpassad för odlingszon 4 - Smålands höglänta, Dalsland, Gävle, Sundsvall
Bra grannar
Morot
Rosmarins starka doft förvirrar morotsflugan som navigerar efter lukt. En klassisk kombination som verkligen fungerar. Plantera rosmarin som kant runt morotslandet.
Sallat
Rosmarins intensiva doft avskräcker bladlöss och sniglar som annars älskar sallat. Sallaten drar nytta av rosmarins beskyddande aromdimma.
Ärtor
Baljväxter fixerar kväve i jorden som rosmarin kan dra nytta av. Ärtor ger dessutom lite skugga åt rosmarins bas under heta sommardagar.
Dåliga grannar
Basilika
Basilika vill ha rik, fuktig jord. Rosmarin vill ha mager, torr jord. De pratar helt enkelt olika språk och ingen av dem kan kompromissa.
Mynta
Myntan är aggressiv och sprider sig överallt via utlöpare. Hon tar över rosmarins plats på nolltid. Dessutom vill mynta ha fuktigare förhållanden.
Undvik efter
Kransblommiga (Lamiaceae) delar en del jordburna sjukdomar. Men rosmarin är perenn och bör stå kvar på samma plats i många år, flytta bara om plantan dör eller blir för stor.
Bra föregångare
Baljväxter berikar jorden med kväve. Lök och rotsaker lämnar ren jord. Alla dessa är bra föregångare för rosmarin.
Övriga sorter (ej din zon)
Salem
Upprätt växtsätt med fin, balanserad arom. Inte speciellt härdig och odlas bäst i kruka som tas in på vintern. Populär i mildare klimat men kräver skydd i Sverige.
Arp
Den mest vinterhärdiga sorten och kan klara ner till -15°C i torr, väldränerad jord! Ljusare, grågrön blad. Lite mildare smak men väl värd det för härdigheten. Bästa valet om du vill prova utomhusodling.
Vanlig rosmarin (Salvia rosmarinus)
Klassikern med kraftig, kamferliknande arom. Upprätt buske som kan bli 1-1.5 meter i milda klimat. Bäst i kruka i Sverige, lätt att ta in på vintern. Tidigare kallad Rosmarinus officinalis.
Krypande rosmarin (Prostratus)
Krypande/hängande växtsätt, perfekt i amplar och stenmurar. Vacker när hon hänger ner. Mindre härdig och måste alltid tas in på vintern. Blommar rikligt med blå blommor.
Rotröta (väta)
Symtom: Plantan gulnar och vissnar trots att jorden är fuktig. Stammens bas är mörk och mjuk. Barren faller av.
Åtgärd: Tyvärr ingen bot när rotröta slagit till. Förebygg med väldränerad jord och sparsam vattning. Rädda friska kvistar som sticklingar och starta om. Ren sand i botten av krukan gör underverk.
Mjöldagg
Symtom: Vitt, mjölaktigt pulver på barren. Vanligast vid fuktig luft och dålig luftcirkulation.
Åtgärd: Klipp bort angripna delar. Se till att plantan står luftigt. En blandning av vatten och lite bakpulver kan sprayas som skydd. Bästa förebyggandet: god luftcirkulation och inte för tät placering.
Vinterskador
Symtom: Bruna, torra grenar på våren. Barren är grå och spricker sönder mellan fingrarna. Ingen ny tillväxt.
Åtgärd: Vänta tills maj innan du ger upp! Rosmarin kan se död ut men skjuta skott från basen. Klipp försiktigt av torrt virke. Förebygg: vinterskydd med granris, dränerande jord, skyddat läge vid husmur.
Bladlöss
Symtom: Klibbiga barr, deformerade skottspetsar. Små gröna eller svarta löss samlade vid topparna.
Åtgärd: Ovanligt på frisk rosmarin tack vare de starka eteriska oljorna. Spola av med vatten. Stress (för mörkt, för blött) gör henne känsligare, åtgärda grundproblemet.
~11-17 plantor
40-60 cm avstånd, 60 cm mellan rader
0.8-2.0 kg rosmarin
Uppskattning baserad på normala förhållanden
Håller: 10-14 dagar (färsk)
Rekommenderat
Torkning (bäst!)
12+ månader
Rosmarin är en av de bästa kryddorna att torka, hon behåller sin arom fantastiskt. Häng kvistar uppochner på en torr, luftig plats i 1-2 veckor. Eller torka i ugn på 40°C i 2-3 timmar. Barren lossnar lätt från kvisten när de är torra.
Frysning
6+ månader
Lägg hela kvistar i en fryspåse och frys direkt. Dra av barren när du behöver dem, de lossnar ännu lättare frysta. Fin metod om du vill ha en mer färsk smak än torkad.
Färsk i kyl
10-14 dagar
Linda kvistarna i fuktigt hushållspapper och lägg i en plastpåse i kylen. Rosmarins sega, läderartade barr håller sig överraskande länge. Eller ställ som en bukett i ett glas vatten.
Rosmarinsmör
3-6 månader (fryst)
Finhacka rosmarin och blanda in i rumstempererat smör. Rulla i plastfolie till en korv och frys. Skär av skivor direkt till kött, potatis eller bröd. Himmelskt.
Lagringstips
Torkad rosmarin är starkare i smak, använd ungefär halva mängden jämfört med färsk
Rosmarinbarr är sega även färska, hacka fint om du inte vill ha hela barr i maten
Förvara torkad rosmarin i mörkt, lufttätt glas, det håller aromen i över ett år
Hela kvistar i grytor och stekpannor ger fin smak och är lätta att plocka bort efteråt
Avancerad⚠ KorspollinerareHåller 2-3 år (men groningsprocenten sjunker snabbt)
Rosmarin sätter frö, men groningsprocenten är låg (30-50%) och det tar lång tid. I svenskt klimat hinner fröna sällan mogna ordentligt utomhus. Sticklingar är ett mycket enklare och pålitligare sätt att föröka rosmarin.
Steg för steg
1
Låt blommorna sitta kvar och mogna till frö (sommar-höst)
2
Vänta tills de små nötlikande fröna mörknar och faller lätt
3
Klipp av blomstjälkarna och skaka ut fröna över papper
4
Rensa bort skräp och blomrester
5
Låt fröna eftertorka en vecka inomhus
6
Förvara svalt och torrt i märkt kuvert
Korspollinering
Rosmarin korspolleras av insekter. I praktiken spelar det liten roll i Sverige eftersom vi har så få sorter i odling. Sticklingar ger garanterat samma sort.
Tips
Skippa fröförökning, ta sticklingar istället! En enda planta kan ge dig tio nya på en säsong, alla identiska med mamman och med garanterad groningssuccé.