Salvia
Lamiaceae (Kransblommiga)
Även kallad sage
En av få kryddor som faktiskt blir bättre torkad, oljorna koncentreras istället för att försvinna. Klosterkrydda sedan 800-talet, namnet betyder "att rädda". Beskär på våren varje år, annars blir hon vedartad och kal nedtill.
Flerårig · 4-6 år (förvedas med tiden)
Avstånd
30 cm
Radavstånd
35 cm
Sådjup
0.2 cm
Ljusgroddare, tryck fast men täck knappt
SolbehovFull sol
Medelhavsväxt som kräver minst 6 timmars direkt sol per dag. I halvskugga blir salvian gles och smaken svagare. Söderläge mot en varm mur? Perfekt, det är som ett litet medelhavsparadis.
Temperatur15-25°C
Klarar ner till -15°C med snötäcke och väldränerad jord. Men det är inte kylan som dödar henne, det är fukten. En blöt höst följd av frost tar kål på salvian snabbare än ren vinterköld.
VindTålig
Halv buske med vedartade stammar som klarar vind bättre än de flesta kryddor. Men ett skyddat, soligt läge ger alltid bäst resultat och bättre övervintring.
VattenbehovLåg
Torktålig medelhavsväxt som mår bäst av att inte bli bortskämd med vatten. Bättre att låta jorden torka ut lite mellan vattningarna än att riskera blöta fötter.
KöldtoleransMycket härdig
Klarar ner till -15°C med snötäcke och väldränerad jord. Det är inte kylan som dödar henne, det är fukten.
Saker som erfarna odlare vet - och nybörjare ofta får lära sig på egen hand.
Bättre torkad än färsk
Salvia är en av få kryddor som faktiskt är GODARE torkad. Torkningen koncentrerar de eteriska oljorna och ger en mer avrundad, djup smak. De flesta kryddor tappar smak vid torkning, salvian gör tvärtom.
Fukt dödar, inte kyla
Salvian kan klara -15°C med snötäcke. Men en blöt höst följd av frost? Garanterad död. Väldränerad jord och granristäckning är de bästa livförsäkringarna. Tänk medelhav: torrt, magert, soligt.
Kålfjärilens fiende
Salvians starka doft avskräcker kålfjärilar och kålmalar. Plantera en rad salvia runt kålodlingen så slipper du halvätna blad. Biologisk bekämpning som dessutom ger dig krydda!
Beskär varje vår, annars blir hon ful
Utan vårskärning blir salvian vedartad och kal nerifrån efter 3-4 år. Klipp ner till grönt ved i april-maj så hon skjuter friska skott. Eller ta sticklingar och börja om, salvia rotar sig enkelt i fuktig sand.
Klosterkrydda sedan medeltiden
Namnet Salvia kommer från latinets "salvare", att rädda. Munkar tog med den till Sverige redan på 800-talet. Ett gammalt latinskt ordspråk lyder: "Varför ska en människa dö som har salvia i sin trädgård?"
Förodling & sådd
Förodla 6-8 veckor före utplantering före utplantering
Salvia förodlas bäst inomhus på våren. Fröna är ljusgroddare, tryck fast dem på ytan men täck knappt. Gror på 10-21 dagar vid 20-25°C. Sticklingar och delning är snabbare alternativ för den otåliga.
Steg för steg
1
Fyll krukor med fuktig såjord
2
Lägg fröna på ytan och tryck fast lätt, täck med ett tunt lager jord (ljusgroddare)
3
Håll jämnt fuktigt och varmt (20-25°C)
4
Groning på 10-21 dagar, tålamod krävs!
5
Gallra till 1 planta per kruka vid 2-3 örtblad
6
Härda av 1-2 veckor före utplantering
7
Plantera ut i väldränerad jord på solig plats efter sista frost
Tips
Sticklingar (juli-aug) ger snabbare resultat, klipp 10 cm kvistar och sätt i fuktig sand
Dela etablerade plantor på våren, enklaste sättet att få nya plantor
Plantera gärna intill en sydvänd mur, extra värme och vindskydd
Blanda in grus i planteringsgropen för bästa dränering
Klipp kvistar och blad löpande under säsongen
Skörda genom att klippa hela kvistar, det stimulerar ny tillväxt. Börja plocka när plantan är väletablerad med minst 6-8 bladpar. Skörda aldrig mer än en tredjedel av plantan åt gången.
Användning
Kött (lamm, fläsk, vilt)
DEN klassiska lammkryddan. Gnid in köttet med färska eller torkade blad före tillagning. Fungerar fantastiskt till jul-skinka och korv.
Pasta (burro e salvia)
Klassisk italiensk rätt: stek salviablad i smör tills de blir krispiga, häll över nykokad pasta. Enkelt, snabbt, gudomligt.
Torkad krydda
Torka i knippen och förvara i burk. Använd sparsamt, salvia är stark! Perfekt i grytor, soppor och fyllningar.
Te
Salviate (färska eller torkade blad i hett vatten) har traditionellt använts mot halsont. Mild, kryddigt smak som värmer.
Visar hur salviaens behov av kväve, fosfor och kalium förändras genom säsongen.
Vår (april-maj): En lätt giva kompost runt plantan räcker gott. Salvia är anspråkslös och mår bäst av mager jord, och övergödsling ger stor planta men svag smak.
Sommar: Ingen extra gödsling behövs. Salvian klarar sig fint med det som finns i jorden. Mager jord ger faktiskt starkare eteriska oljor.
Obs!: Kväverik gödsel ger frodigt bladverk men slapp växt som övervintrar dåligt. Håll det spartanskt, salvian tackar dig med intensivare arom.
Salvia vill ha genomsläpplig, gärna kalkrik jord med bra dränering. Tänk medelhavsjord: sandig, mager och aldrig vattensjuk. Blanda gärna in grus eller sand om du har tung jord.
0 (surt)7 (neutralt)14 (basiskt)
Idealiskt: pH 6.5 (intervall: 6-7.5)
• Genomsläpplig jord är A och O, blanda in grus eller sand i tung lerjord
• Kalkrik jord uppskattas, strö lite trädgårdskalk om du har sur jord
• Behöver inte rik jord, mager jord ger faktiskt starkare arom
• I kruka: blanda planteringsjord med 1/3 perlite eller grus för bra dränering
Vattenbehov: Låg
Torktålig medelhavsväxt som mår bäst av att inte bli bortskämd med vatten. Bättre att låta jorden torka ut lite mellan vattningarna än att riskera blöta fötter.
Per tillväxtfas
Nyplanterad (första månaden)Medel
Vattna regelbundet tills plantan etablerat sig, men aldrig så det står vatten. Korta, frekventa givor är bättre än att dränka henne.
Etablerad plantaLåg
Vattna bara vid långvarig torka. Salvian har djupa rötter och hittar fukt på egen hand. Övervattning är det farligaste du kan göra.
KrukodladMedel
I kruka torkar jorden snabbare, kolla med fingret och vattna när de översta 3 cm är torra. Bra dränering i botten är ett absolut måste.
Vanliga vattenmisstag
✗ Övervattning, den absolut vanligaste dödsorsaken för salvia. Rötterna ruttnar i blöt jord
✗ Vattnar sent på hösten, fuktig jord + frost = garanterad övervintringsdöd
✗ Planterar i tung lerjord utan dränering, det bäddar för problem
Bästa tipset
Blanda in grus eller perlite i jorden vid plantering. Tänk medelhavsjord: mager, torr och väldränerad. Salvian tackar dig med intensiv arom.
Anpassad för odlingszon 4 - Smålands höglänta, Dalsland, Gävle, Sundsvall
Bra grannar
Kålväxter
Salvians starka doft avskräcker kålfjärilar och kålmalar. Plantera salvia runt kålodlingen som en naturlig insektsbarriär.
Morot
Salvian avskräcker morotsflugan med sin intensiva doft. Ett klassiskt och beprövat kompanjonpar.
Rosmarin
Medelhavskompisar! Exakt samma krav på sol, dränering och mager jord. Trivs fantastiskt ihop i ett kryddland.
Timjan
Liknande odlingskrav, båda vill ha torrt, magert och soligt. Bildar ett fint medelhavshörn i trädgården.
Dåliga grannar
Gurka
Salvia hämmar gurkans tillväxt. Helt olika behov: gurkan vill ha fukt och näring, salvian vill ha torrt och magert.
Basilika
Helt olika krav! Basilika vill ha rik, fuktig jord, raka motsatsen till salvia. Deras eteriska oljor sägs dessutom störa varandra.
Lök
Trivs inte nära varandra, olika krav och kemisk oförenlighet i jorden.
Undvik efter
Kransblommiga (Lamiaceae) delar jordburna sjukdomar. Plantera inte ny salvia där gammal salvia stått, vänta minst 3 år.
Bra föregångare
KålväxterRotgrönsaker
Salvia lämnar väldränerad, ogödslad jord som passar bra för kål och rotfrukter.
Rekommenderade för din zon
Kryddsalvia (standard)
Den klassiska, grågröna. Härdigast av alla och har odlats i Sverige sedan medeltiden. Ekologiskt frö hos Runåbergs. Kulturarv.
Extracta
Silvergrå blad, extra aromatisk med blåvioletta blommor. Bra för torkning. Finns hos Impecta.
Berggarten
Stora, runda blad och kompakt växt. Blommar sällan, perfekt om du bara vill skörda blad. Favorit bland kockar.
Övriga sorter (ej din zon)
Purpurascens
Mörkt vinröda blad med starkare smak. Vacker i rabatten men något mindre härdig och bäst i sydliga zoner.
Övervintringsdöd (rotröta)
Symtom: Plantan dör under vintern eller tidig vår. Rötterna är brunsvarta och mjuka.
Åtgärd: Förebygg med väldränerad jord, blanda in grus/sand vid plantering. Täck med granris på hösten. Undvik blöta lägen. Det är fukt, inte kyla, som tar kål på salvian.
Förvedning
Symtom: Plantan blir kålig och vedartad nerifrån efter 3-4 år, tappar blad.
Åtgärd: Beskär varje vår (april-maj), skär ner till friskt, grönt ved. Klipp aldrig in i helt bart ved. Föryngra genom sticklingar vart 3-4 år för friska, nya plantor.
Mjöldagg
Symtom: Vitt, mjölaktigt pulver på bladen, särskilt vid torrt väder med hög luftfuktighet.
Åtgärd: Klipp bort drabbade delar. Ge bättre luftcirkulation. Undvik att vattna ovanifrån.
Bladlöss
Symtom: Gröna eller svarta små insekter på unga skott.
Åtgärd: Friska plantor i full sol angrips sällan. Spola av med vatten vid behov. Salvian lockar själv nyttoinsekter med sina blommor.
~38 plantor
30 cm avstånd, 35 cm mellan rader
1.2-3.2 kg salvia
Uppskattning baserad på normala förhållanden
Håller: 1-2 veckor (färsk)
Rekommenderat
Torkning (bäst!)
1+ år
Bind små knippen och häng upp och ner på varm, luftig plats. Eller torka på galler. Salvia är en av få kryddor som faktiskt blir GODARE av att torkas, aromerna koncentreras.
Frysning
6-12 månader
Hacka blad och frys i isbitsfack med lite olivolja. Eller frys hela kvistar på plåt och förvara i fryspåse. Behåller smaken bra.
Salviesmör
3-6 månader (fryst)
Blanda finhackad salvia i rumstempererat smör, rulla till en rulle i plastfilm och frys. Skiva av vid behov, fantastiskt till pasta och potatis.
Färsk (kort lagring)
1-2 veckor
Ställ kvistar i ett glas vatten i kylen, eller linda i fuktigt hushållspapper. Salvias vedartade stammar gör att hon håller sig bra.
Lagringstips
Torka hela blad i mörk, tätslutande burk, det behåller aromerna fantastiskt länge
Stekta salviablad i smör (30 sek) = krispig delikatess direkt på pastan
Använd halva mängden torkad vs färsk, torkning koncentrerar smaken rejält
Skörda före blomning för starkaste smak i bladen
Medel⚠ InsektspollineradHåller 2-3 år (använd helst färskt frö)
Salvia blommar vanligtvis från andra året. Låt blomställningarna torka på plantan och samla fröna när de mörknat. Groningsförmågan minskar snabbt, använd färskt frö för bäst resultat.
Steg för steg
1
Låt plantan blomma ut (juni-augusti)
2
Vänta tills blomställningarna torkar och fröna mörknar (bruna/svarta)
3
Klipp av blomstjälkarna när fröhusen är bruna men inte helt öppna
4
Häng upp i papperspåse att eftertorka 1-2 veckor
5
Skaka ur fröna och rensa bort skal och skräp
6
Förvara i märkt kuvert eller glasburk, svalt och torrt
Korspollinering
Kryddsalvia pollineras av humlor och bin. Håll ca 400 meters avstånd mellan sorter för sortrena frön. I praktiken räcker det ofta med mindre avstånd i en hemmaträdgård.
Tips
Sticklingar och delning ger identiska kloner av din favoritplanta, snabbare och säkrare än frö. Men frösådd ger genetisk variation som kan ge spännande resultat!