Tomatillo
Solanaceae (Potatisväxter)
Även kallad toma verde, husklök, mexican husk tomato
Salsa verdes hemlighet, den syrliga, gröna mexikanska frukten som gömt sig bakom ett pappershölje. Tomatillo ser ut som gyllenbärets storebror men smakar helt annorlunda: frisk, syrlig och komplex. Förodla tidigt, plantera minst två, och du har ingrediensen till autentisk mexikansk mat direkt från trädgården.
70-90 (från utplantering) dagar till skörd
Avstånd
60 cm
Blir stor (120-180 cm hög) och behöver utrymme. Minst 2 plantor krävs.
Radavstånd
70-80 cm
Sådjup
0,5 cm
SolbehovFull sol
Kräver minst 6-8 timmar direkt sol. Ju mer sol och värme, desto snabbare mognar frukten. Sydvänd, skyddad plats eller kallväxthus i mellansverige.
Temperatur20-28°C
Värmekrävande som tomat. Dör av frost. Gror vid 22-26°C (varmare än tomat!). Planteras ut först efter all frostrisk passerat.
VindSkyddat
Blir hög (120-180 cm) och behöver vindskydd. Stödpinne eller bur rekommenderas.
VattenbehovMedel
Jämn fukt som tomat. Inte lika törstig som den ser ut, de stora bladen avdunstar men plantan klarar kortare torrperioder.
KöldtoleransFrostkänslig
Frostkänslig ettårig. Dör vid första frost. Plantera ut efter sista frost, skörda allt före första höstfrost.
Saker som erfarna odlare vet - och nybörjare ofta får lära sig på egen hand.
MINST TVÅ plantor, annars ingen frukt!
Det viktigaste att veta om tomatillo: den är INTE självfertil. En ensam planta blommar vackert men ger noll frukt. Du behöver minst 2 plantor av samma art för korspollinering. Det här missas av nästan alla nybörjare.
Salsa verde, det enda receptet du behöver
Rosta tomatillos i ugn (200°C, 15 min), mixa med vitlök, koriander, lime, salt och en jalapeno. Klart. Autentisk mexikansk salsa verde. Fryser fantastiskt.
Inte ett stort gyllenbär
Tomatillo och gyllenbär är nära släkt (båda Physalis) men helt olika grödor. Gyllenbär är litet, sött och äts som godis. Tomatillo är stort, syrligt och används i matlagning. Förväxla dem inte i fröhandeln!
Hylset berättar allt
Du vet att tomatillon är mogen när pappershylset spricker eller frukten fyller hylset helt. Till skillnad från gyllenbär faller tomatillon INTE till marken, så du måste plocka den aktivt.
Frostkänslig, skörda ALLT före frost
En enda frostnatt dödar plantan. Skörda alla frukter innan första höstfrost. Omogna frukter kan eftermogna inomhus i rumstemperatur.
Förodling inomhus
Förodla 8-10 veckor före utplantering
Groningstemperaturmin 14°C, optimalt 22-26°C
Tomatillo MÅSTE förodlas inomhus eftersom den behöver 8-10 veckors försprång för att hinna mogna i svenskt klimat. Starta i mars.
Steg för steg
1
Så i mars i krukor med frösåjord, 0,5 cm djupt
2
Varmt: 22-26°C för groning (varmare än tomat!)
3
Groningen tar 7-14 dagar
4
Omplantera till större krukor när plantorna har 2-3 riktiga blad
5
Härda av 1-2 veckor före utplantering (ta ut dagtid, in nattetid)
6
Plantera ut efter ALL frostrisk (juni i de flesta zoner)
7
Plantera MINST 2 plantor med 60 cm avstånd
Tips
Starta tidigt (mars), tomatillo behöver lång säsong
Groningstemperaturen (22-26°C) är viktig. För kallt = ingen groning
Plantera ALLTID minst 2 plantor, annars ingen frukt (korspollinering krävs)
Visar hur tomatilloens behov av kväve, fosfor och kalium förändras genom säsongen.
Vid plantering: Blanda in kompost i planteringsgropen. Tomatillo är måttligt näringskrävande, inte lika hungrig som tomat.
Under blomning: En giva kaliumrik gödsel (vedaska, tomatgödsel) stärker fruktsättningen.
Höst: Ingen gödsling efter augusti. Frukten ska mogna, inte växa.
Näringsrik, väldränerad jord. Samma krav som tomat: mullrik jord med bra dränering. Tål inte stående vatten.
0 (surt)7 (neutralt)14 (basiskt)
Idealiskt: pH 6 (intervall: 5.5-7)
• Blanda in kompost eller brunnen naturgödsel före plantering
• Samma jord och plats som funkar för tomat funkar för tomatillo
• Undvik nyligen kalkad jord, tomatillo föredrar lätt sur jord
Vattenbehov: Medel
Jämn fukt som tomat. Inte lika törstig som den ser ut, de stora bladen avdunstar men plantan klarar kortare torrperioder.
Per tillväxtfas
Förodling (inomhus)Medel
Håll jämnt fuktigt i krukor. Låt aldrig torka ut helt.
Etablering (efter utplantering)Medel-Hög
Vattna regelbundet tills plantan tagit sig. Mulcha runt basen.
FruktbildningMedel
Jämn fukt ger jämna frukter. Ojämn vattning kan ge sprickor i hylset.
Vanliga vattenmisstag
✗ Planterar bara en planta. Tomatillo kräver MINST två för korspollinering
✗ Planterar ut för tidigt innan frostrisken passerat
✗ Övervattnar, eftersom tomatillo klarar kortare torrperioder bättre än stående vatten
Bästa tipset
Mulcha ordentligt runt plantorna. Det håller fukten, värmer jorden och minskar ogräs, precis det tomatillo behöver.
Anpassad för odlingszon 4 - Smålands höglänta, Dalsland, Gävle, Sundsvall
Bra grannar
Tagetes
Avskräcker nematoder och lockar pollinatörer, vilket är extra viktigt eftersom tomatillo behöver korspollinering.
Basilika
Avskräcker bladlöss, trivs i liknande förhållanden. Klassisk Solanaceae-kompanjon.
Dill
Lockar nyttoinsekter (parasitsteklar, blomflugor) som håller bladlöss i schack.
Dåliga grannar
Gyllenbär
Samma släkte (Physalis), delar sjukdomar och kan korspollinera, vilket ger oförutsägbar frukt vid fröbesparing.
Potatis
Samma familj (Solanaceae). Sprider potatisbladmögel som även angriper tomatillo.
Undvik efter
Alla nattskattväxter delar sjukdomar (bladmögel, vissnesjuka). Vänta minst 3-4 år innan du odlar tomatillo på samma plats som annan Solanaceae.
Övriga sorter (ej din zon)
Toma Verde
OP. Den klassiska gröna tomatillon. Mild, frisk, syrlig. Perfekt för salsa verde. 60 dagar från utplantering. Ekofro hos Runåbergs.
Purple Tomatillo
OP. Lila-purpur frukt med sötstark smak. 70 dagar. Dekorativ och smakfull. Ekofro hos Runåbergs.
Purple de Milpa
OP. Mörkpurpur, mindre frukt än Purple Tomatillo. Intensiv smak. Demeter-fro hos Lindbloms, ekologiskt hos Wexthuset.
Ingen frukt (bara en planta)
Symtom: Plantan blommar rikt men ingen frukt bildas. Hylsen förblir tomma.
Åtgärd: Tomatillo är INTE självfertil! Du MÅSTE ha minst 2 plantor. Gärna av samma sort, men det funkar med olika sorter också. Det här är den vanligaste orsaken till misslyckad tomatillo-odling.
Bladlöss
Symtom: Kolonier av gröna/svarta löss på blad och skottspetsar. Bladen krullar sig.
Åtgärd: Spola av med vattenslang. Locka nyttoinsekter med tagetes och dill i närheten.
Sen mognad/frost
Symtom: Frukterna mognar inte innan frosten kommer.
Åtgärd: Starta förodling tidigt (mars). Välj en varm, skyddad plats eller kallväxthus. Toma Verde mognar snabbast (60 dagar från utplantering). Omogen tomatillo kan eftermogna inomhus.
~8-10 plantor
60 cm avstånd, 70-80 cm mellan rader
4.0-16.0 kg tomatillo
Uppskattning baserad på normala förhållanden
Håller: 2-4 veckor (i hylset), 1 vecka (skalad)
Rekommenderat
I hylset (rumstemperatur)
2-4 veckor
Lämna hylset på! Pappershöljet skyddar frukten naturligt. Förvara torrt i rumstemperatur. Mognare frukter i kyl.
Frysning
6+ månader
Rosta tomatillos först (ugn 200°C, 15 min), mixa till salsa verde, frys i portioner. Eller frys hela frukter direkt.
Inlagd/konserverad
1+ år
Salsa verde på burk: rosta, mixa, koka, fyll på steriliserade burkar. Mexikansk klassiker för vintern.
Lagringstips
Hylset = naturlig förpackning. Lämna det på tills du ska använda frukten
Den klibbiga ytan under hylset är normal. Skölj av före användning
Rostad tomatillo har djupare, sötare smak än rå
Frysta tomatillos funkar utmärkt i salsa, utan kvalitetsförlust
Medel⚠ KorspollinerareHåller 3-5 år
Tomatillo korspollineras av insekter, och det är hela poängen (den är inte självfertil). Fröna sitter i den saftiga frukten och kan enkelt sparas. Men akta: olika sorter korsas sinsemellan.
Steg för steg
1
Välj mogna, fina frukter från friska plantor
2
Skär frukten i bitar och lägg i vatten
3
Skölj och separera fröna från fruktköttet
4
Lägg fröna på en tallrik och låt torka helt (1-2 veckor)
5
Förvara svalt och torrt i märkt påse
Korspollinering
Korspollineras aktivt med andra tomatillo-sorter (P. philadelphica). Odla bara en sort om du vill spara sortrena frön. Korspollinerar INTE med gyllenbär (P. pruinosa), det är en annan art.
Tips
Tomatillofrö har relativt låg grobarhet (~65%), så spara fler frön än du tror att du behöver.