Grönkål
Brassicaceae (Korsblommiga)
Även kallad bladkål
Odlingens tuffing som står kvar i snön när alla andra grödor för länge sedan gett upp. Frosten gör henne faktiskt godare, stärkelse omvandlas till socker och smaken mildras. Plocka blad hela vintern och hon fortsätter leverera ända in på vårkanten.
60-80 dagar till skörd
Avstånd
40-50 cm
Radavstånd
50-60 cm
Sådjup
1-2 cm
SolbehovSol-halvskugga
Minst 4 timmar sol per dag. Klarar halvskugga bättre än de flesta kålväxter, och bladen blir mörkare och mörare i halvskugga.
Temperatur10-20°C
Grönkål är odlingens tuffing som står kvar när allt annat gett upp. Tål frost ner till -15°C och blir faktiskt BÄTTRE av kyla. Stärkelse omvandlas till socker efter frost!
VindTålig
Kraftig stjälk som tål det mesta. I mycket utsatta lägen kan stöd behövas för höga sorter, men generellt inga problem.
VattenbehovMedel
Grönkål är inte krävande men vill ha jämn fukt. Torka ger sega, bittra blad. Övervattning är sällan ett problem, hon dricker gärna.
KöldtoleransMycket härdig
Odlingens absoluta tuffing! Tål ner till -15°C och blir godare av kylan. Stärkelse omvandlas till socker, och det är därför grönkål skördad efter frost smakar så mycket bättre.
Saker som erfarna odlare vet - och nybörjare ofta får lära sig på egen hand.
Bättre efter frost!
Grönkålens bäst bevarade hemlighet: stärkelsen i bladen omvandlas till socker när temperaturen sjunker under noll. Skörda EFTER första frosten för bäst smak!
En av de sista du skördar
När resten av trädgården gett upp för vintern står grönkålen kvar som en grön fyr. Du kan skörda blad ända in i januari i sydligare zoner. I norr överlever hon under snön.
Klumprotsjuka, kålens mardröm
Odla aldrig kålväxter på samma plats oftare än var 4:e år. Klumprotsjuka lever i jorden i 7+ år och det finns inget botemedel. Kalka gärna, svampen trivs i sur jord.
Skörda underifrån
Plocka alltid de nedersta, äldsta bladen först. Låt de innersta bladen sitta kvar och växa vidare. En grönkålsplanta kan ge skörd i månader på det sättet.
Supernyttig vintergröna
Grönkål är en av de mest näringsrika grönsakerna som finns. Fullproppad med C-vitamin, järn, kalcium och antioxidanter. Och du kan odla den på vintern när inget annat växer!
Direktsådd eller förodling
Förodla 4-6 veckor före utplantering
Groningstemperaturmin 5°C, optimalt 15-20°C
Grönkål kan antingen förodlas inomhus för tidigt försprång eller direktsås utomhus. Förodling rekommenderas i norrland för att hinna med en lång säsong.
Steg för steg
1
Förodling: Så i krukor inomhus 4-6 veckor före utplantering (mars-april)
2
Direktsådd: Så på friland när jorden är minst 8°C (maj-juni beroende på zon)
3
Så 1-2 cm djupt, 2-3 frön per plats
4
Gallra till en planta per plats när de har 3-4 riktiga blad
5
Plantera ut förodlade plantor med 40-50 cm avstånd
6
Tryck till jorden ordentligt runt plantorna, kål vill sitta stadigt
Tips
Förodla i celler för att störa rötterna minimalt vid utplantering
Härda av förodlade plantor en vecka före utplantering, ställ ut dem dagtid
Grönkål kan direktsås ända till midsommar och ändå hinna ge bra skörd
Visar hur grönkålens behov av kväve, fosfor och kalium förändras genom säsongen.
Vid plantering: Grundgödsla med brunnen kompost och lite hornmjöl. Grönkål vill ha kväverik start.
Tidig tillväxt: Ge flytande nässelvatten eller alggödsel varannan vecka. Grönkål är en hungrig dam.
Midsommar: Extra kvävegiva (t.ex. hönsgödsel utspädd) ger frodigare blad. Men övergödsla inte, det lockar bladlöss.
Höst: Sluta gödsla. Grönkålen ska härda av inför vintern, inte producera nytt bladverk.
Näringsrik, kalkrik jord med bra dränering. Grönkål är en storätare som vill ha ordentlig näring.
0 (surt)7 (neutralt)14 (basiskt)
Idealiskt: pH 7 (intervall: 6-7.5)
• Blanda in rikligt med brunnen kompost före plantering
• Kalka gärna på hösten om du har sur jord, grönkål gillar pH över 6.5
• Undvik packad lerjord. Luckra ordentligt så rötterna kan sprida sig
Vattenbehov: Medel
Grönkål är inte krävande men vill ha jämn fukt. Torka ger sega, bittra blad. Övervattning är sällan ett problem, hon dricker gärna.
Per tillväxtfas
Groning (0-2 veckor)Medel
Håll jorden jämnt fuktig tills plantorna kommit upp. Kålfrön gror snabbt (5-7 dagar) om de får fukt.
Etablering (2-6 veckor)Medel
Vattna regelbundet, speciellt om du planterat ut förodlade plantor. Rötterna behöver tid att etablera sig.
Tillväxt (6-12 veckor)Medel
Djupvattna 1-2 gånger i veckan om det inte regnar. Grönkål med tillräckligt vatten får mjuka, saftiga blad.
Höst/vinterLåg
Naturen sköter vattningen nu. Grönkålen klarar sig på regn och snö. Sluta vattna, hon behöver gå in i viloläge.
Vanliga vattenmisstag
✗ Torka under tillväxt ger sega, bittra blad som ingen vill äta
✗ Vattna ovanifrån på kvällen. Fuktiga blad över natten lockar svampsjukdomar
✗ Glömma att vattna nyutplanterade plantor i sommarvärme
Bästa tipset
Mulcha med gräsklipp eller halm runt plantorna. Det håller fukten och minskar ogräs, och grönkål med mulch klarar sig nästan utan extra vattning.
Anpassad för odlingszon 4 - Smålands höglänta, Dalsland, Gävle, Sundsvall
Bra grannar
Ärtor
Fixar kväve i jorden, vilket ger gratis gödsel för den hungriga grönkålen
Bondböna
Samma fördel som ärtor, en kvävefixerare som grönkål älskar att växa bredvid
Potatis
Bra granne som inte konkurrerar, de tar näring från olika djup
Lök
Lökens starka doft avskräcker kålfjärilen, en av grönkålens värsta fiender
Dåliga grannar
Jordgubbar
Jordgubbar hämmas av kålväxter, en dålig kombination
Tomat
Tomat och kål konkurrerar hårt om näring och utrymme.
Undvik efter
Alla tillhör korsblommiga och delar sjukdomar som klumprotsjuka. Vänta minst 4 år innan kål odlas på samma plats!
Bra föregångare
Baljväxter fixerar kväve som grönkålen behöver. Potatis och lök lämnar en ren, bearbetad jord.
Rekommenderade för din zon
Westlandse Winter
Klassikern. Extremt härdig, perfekt för svenska vintrar.
Halvhög Krusig
Krullig och kompakt. Traditionell svensk sort, även känd som "Half Tall". Fin i trädgården och på tallriken.
Red Russian
Vackert lilaröda stjälkar och grågröna blad. Mildare smak.
Nero di Toscana
Svartkål (cavolo nero). Smala, mörkgröna blad. Italiensk favorit som fungerar fint i Sverige.
Kålfjäril
Symtom: Gröna larver som äter stora hål i bladen, grönaktiga spillningshögar
Åtgärd: Fiberduk från maj. Handplocka larver. Spruta med Bacillus thuringiensis (Bt). Samodla med lök och dill.
Kålmal
Symtom: Små gröna larver som gör gropar i bladen, fönsterliknande skador
Åtgärd: Fiberduk tidigt. Nyttoinsekter (parasitsteklar) hjälper. Spruta Bt vid angrepp.
Bladlöss
Symtom: Gråvita löss i kluster på bladens undersida, bladen krullar sig
Åtgärd: Spruta av med stark vattenstråle. Locka nyttoinsekter med blommor intill. Nässelvatten som bladspray.
Klumprotsjuka
Symtom: Plantan vissnar trots vattning, rötterna har klumpiga utväxter
Åtgärd: Ingen bot, dra upp och bränn. Kalka jorden. Odla inte kål på samma plats på 7 år. Allvarlig sjukdom!
~13-20 plantor
40-50 cm avstånd, 50-60 cm mellan rader
6.0-10.0 kg grönkål
Uppskattning baserad på normala förhållanden
Håller: Hela vintern (i landet)
Rekommenderat
I landet (levande)
November till mars
Det bästa sättet! Grönkål överlever vintern utomhus i de flesta zoner. Plocka blad efter behov, fräschare än så kan det inte bli. Täck med fiberduk i de kallaste zonerna.
Frysa
8-12 månader
Tvätta, ta bort tjocka stjälkar, blanchera 2-3 minuter, kyl i isvatten. Torka av och frys in i portionspåsar. Perfekt för smoothies och grytor.
Torka
6-12 månader
Tvätta, ta bort stjälkar, torka i ugn på 50°C eller i torkmaskin. Gör fantastiska grönkålschips! Förvara i lufttäta burkar.
Kylskåp
1-2 veckor
Tvätta inte förrän du ska använda. Lägg i plastpåse med några hål. Grönkål håller sig bättre än de flesta bladgrönsaker i kylskåp.
Lagringstips
Grönkål som stått ute i frost behöver inte blancheras lika länge, kylan har redan gjort jobbet
Frysta grönkålsblad är perfekta att krossa rakt ner i smoothien
Grönkålschips: riva bladen i bitar, ringla olivolja, salta, ugn 150°C i 10-15 min
Skörda aldrig alla blad från en planta. Lämna minst 5-6 blad så hon överlever vintern
Medel⚠ KorspollinerareTvåårigHåller 4 år
Grönkål är tvåårig och blommar och sätter frö först andra året. Och hon korsar sig med ALL kål: broccoli, blomkål, vitkål, brysselkål, allt! Så isolering är viktigt.
Steg för steg
1
Välj de starkaste och friskaste plantorna att spara till frö
2
Låt plantorna stå kvar över vintern (täck med halm/löv i kallare zoner)
3
Våren efter skjuter hon blomstjälk med gula blommor
4
Insekter pollinerar, så se till att bara EN kålsort blommar
5
Låt fröskidorna torka på plantan tills de är bruna och spröda
6
Klipp av hela blomstjälken och torka inomhus
7
Krossa skidorna försiktigt och rensa bort skräp
Korspollinering
Korsar med ALLA andra Brassica oleracea (vitkål, broccoli, blomkål, brysselkål, kålrabbi). Odla bara en sort av kål för frö, eller isolera med minst 500 m (helst 800 m+).
Tips
Kålfrö håller sig bra i flera år om du förvarar svalt och torrt. Märk sort och år!