Kålrot
Brassicaceae (Korsblommiga)
Även kallad rotabaga, swede, rutabaga
Kålroten är den svenska rotgrönsakernas trotjänare som ligger pålitligt kvar i jorden och väntar tills du behöver henne. Ger enorma skördar med minimal insats och blir bara godare ju mer frost hon får. Det enda hon ber om är lite tålamod och en lucker jord att gräva ner sig i.
90-120 dagar till skörd
Avstånd
20-30 cm
Radavstånd
40-50 cm
Sådjup
1 cm
SolbehovSol-halvskugga
Trivs bäst i full sol men klarar halvskugga. I skugga blir rötterna lite mindre men fortfarande fullt ätbara.
Temperatur12-18°C
Gror vid 5-8°C men trivs bäst i svalare väder runt 12-18°C. Tål kraftig frost (-10°C) och blir sötare av kyla. Ogillar långvarig hetta och skjuter lättare i blom i varmt klimat.
VindTålig
Robust växt med låg profil. Inga vindproblem alls, blasten tål det mesta.
VattenbehovMedel
Jämn grundfukt ger bäst resultat. Kålroten är förlåtande med vatten men ojämn tillgång ger spruckna eller träiga rötter.
KöldtoleransMycket härdig
Tål kraftig frost ner till -10°C och blir faktiskt sötare av kylan! Kan stå kvar i marken långt in på vintern med lite halmtäckning. En riktig novemberrot.
Saker som erfarna odlare vet - och nybörjare ofta får lära sig på egen hand.
Klumprotsjuka överlever 20 år i jorden
Om du fått in klumprotsjuka i en bädd kan du inte odla korsblommiga där på mycket länge. Kalka jorden och odla resistenta sorter. Det är den allvarligaste sjukdomen för kålväxter.
Så inte för tidigt
Kålrot som sås för tidigt på våren kan skjuta i blom istället för att bilda rot. Vänta tills jorden är ordentligt varm, sent i maj eller juni.
Godare efter frost
Precis som palsternacka och morot omvandlar kålroten stärkelse till socker vid frost. De godaste kålrötterna skördas efter första frostnatten.
Lagras fantastiskt
Kålroten är en av de bästa lagringsgrönsakerna. I jordkällare eller sandlåda håller hon sig hela vintern. Det var inte för inte som hon var svenska odlarens stapelvara innan potatisen kom.
Rotmos, den svenska paradrätten
Kokt och mosat med smör, grädde och lite vitpeppar. Servera med fläsk eller korv och du har den ultimata svenska husmanskosträtten. Blanda gärna med potatis 50/50.
Direktsådd
Groningstemperaturmin 5°C, optimalt 15-20°C
Kålroten sås direkt på friland. Hon ogillar omplantering, pålroten vill växa ostörd.
Steg för steg
1
Förbered jorden genom att gräva ner kompost och luckra ordentligt
2
Dra spår ca 1 cm djupa med 40-50 cm avstånd
3
Så glest, ett frö var 3-4:e cm
4
Täck med fin jord och tryck till lätt
5
Vattna försiktigt med stril
6
Gallra till 20-30 cm avstånd när plantorna har 4-5 blad
Tips
Så inte för tidigt, vänta tills jorden är minst 10°C så hon inte skjuter i blom
Fiberduk direkt vid sådd skyddar mot kålflugan
Gallringsplantorna kan användas som småblad i sallad
Visar hur kålrotens behov av kväve, fosfor och kalium förändras genom säsongen.
Vid sådd: Grundgödsla med brunnen kompost. Kålroten uppskattar mer näring än morot och palsternacka.
Tidig tillväxt: Lätt giva flytande alggödsel varannan vecka. Hon växer långsamt i början men tar fart efter gallring.
Rotutveckling: Ge kaliumrik gödsel (vedaska) för smak och lagringsförmåga. Undvik kväve nu eftersom det ger mer blast än rot.
Mognad: Sluta gödsla helt. Låt frosten omvandla stärkelse till socker.
Lucker, näringsrik jord med god dränering. Kålroten vill ha mer näring än de flesta rotfrukter, hon äter bra.
0 (surt)7 (neutralt)14 (basiskt)
Idealiskt: pH 6.5 (intervall: 6-7)
• Gräv ner väl brunnen kompost på hösten före odlingssäsongen
• Kålroten tål stenar bättre än moroten men trivs bäst i lucker, stenfri jord
• Lerjord fungerar om den blandas med sand och kompost
Vattenbehov: Medel
Jämn grundfukt ger bäst resultat. Kålroten är förlåtande med vatten men ojämn tillgång ger spruckna eller träiga rötter.
Per tillväxtfas
Groning (1-2 veckor)Hög
Håll fuktig yta tills fröna gror. Kålrotsfrö gror snabbare än morotsfrö, räkna med 7-14 dagar.
Etablering (2-6 veckor)Medel
Vattna regelbundet vid torka. Plantorna är små och känsliga i början.
Tillväxt (6-12 veckor)Medel
Jämn fukt ger jämna rötter. Mulcha gärna för att hålla fukten.
Mognad (12+ veckor)Låg
Minska vattningen. Roten smakar bättre om den inte får för mycket vatten nu.
Vanliga vattenmisstag
✗ Ojämn vattning (torrt-blött-torrt) ger spruckna rötter
✗ Övervattning sent på säsongen ger vattnig, smaklös rot
✗ Torka under rotutvecklingen gör rötterna träiga och sega
Bästa tipset
Mulcha med gräsklipp eller halm efter gallring. Det håller fukten jämn och kålroten sköter sig själv resten av säsongen.
Anpassad för odlingszon 4 - Smålands höglänta, Dalsland, Gävle, Sundsvall
Bra grannar
Ärtor
Fixerar kväve i jorden som kålroten tacksamt tar emot
Lök
Lökens doft förvirrar kålflugan som annars angriper kålroten
Sallat
Snabb markskyddare som håller ogräs borta medan kålroten tar sin tid
Dåliga grannar
Broccoli
Samma familj (korsblommiga), delar sjukdomar och skadedjur
Vitkål
Samma familj, konkurrerar om näring och sprider klumprotsjuka
Rädisa
Samma familj, lockar kålflugan
Undvik efter
Alla korsblommiga delar klumprotsjuka och kålflugan. Vänta minst 4 år eftersom klumprotsjuka överlever länge i jorden.
Bra föregångare
Baljväxter fixerar kväve som kålroten uppskattar. Lök sanerar mot svampsjukdomar.
Rekommenderade för din zon
Wilhelmsburger
Den klassiska svenska kålroten: gul, rund, pålitlig. Finns överallt. Bra lagringsförmåga. Finns hos Impecta, Wexthuset, Nelson Garden och Lindbloms.
Krasnoselskaja
Rysk kulturarvssort med söt, mild smak och utmärkt lagringskvalitet. Härdig och pålitlig. Finns hos Runåbergs.
Helenor
Modern sort med god resistens mot klumprotsjuka. Jämna, runda rötter med fin kvalitet. Finns hos Wexthuset.
Vige
Pålitlig sort med bra lagringsförmåga och jämna rötter. Finns hos Lindbloms.
Kålflugan
Symtom: Plantan vissnar, larvgångar i roten
Åtgärd: Fiberduk direkt vid sådd. Samodla med lök. Kålkrage runt plantan.
Klumprotsjuka
Symtom: Knöliga, deformerade rötter, plantan växer dåligt
Åtgärd: Kalka jorden (pH >7 hämmar). Växtföljd minst 7 år! Välj resistenta sorter (Marian, Magres).
Mjöldagg
Symtom: Vitt puder på bladen sent på säsongen
Åtgärd: God luftcirkulation. Oftast ofarligt för roten om det kommer sent.
Jordloppor
Symtom: Små runda hål i bladen på unga plantor
Åtgärd: Fiberduk. Håll jämn fukt, jordloppor trivs i torrt och varmt.
~27-50 plantor
20-30 cm avstånd, 40-50 cm mellan rader
8.0-20.0 kg kålrot
Uppskattning baserad på normala förhållanden
Håller: 4-6 månader
Rekommenderat
Jordkällare/sandlåda
4-6 månader
Klassisk svensk lagringsmetod. Lägg rötterna i lager med fuktig sand. Förvara mörkt och svalt (0-4°C). Kolla regelbundet efter röta.
I jorden (med täckning)
Till december
Täck med halm eller löv och gräv upp efter behov. Fungerar bra men rötterna kan bli träiga om de fryser och tinar upprepade gånger.
Kylskåp
2-4 veckor
Fungerar för kortare lagring. Ta bort blasten och lägg i plastpåse med hål.
Frysa
8-12 månader
Skala, tärna och blanchera 3 minuter. Kyl snabbt i isvatten. Perfekt för rotmos, soppor och grytor.
Lagringstips
Ta bort blasten direkt vid skörd, lämna 2-3 cm av stjälken
Tvätta inte rötter som ska lagras, jord skyddar
Vaxning av kålroten förlänger hållbarheten (som i butiken)
Skadade rötter lagras dåligt, ät dem först
Avancerad⚠ KorspollinerareTvåårigHåller 3-4 år
Kålroten är tvåårig och bildar frö först andra året. Rötterna måste övervintras och planteras ut igen. Korsar med andra Brassica napus (raps!).
Steg för steg
1
Välj de jämnaste och friskaste rötterna vid skörd
2
Lagra i sand i frostfri källare över vintern
3
Plantera ut på våren med kronan i marknivå
4
Kålroten skjuter blomstjälk med gula blommor under sommaren
5
Låt fröskidorna mogna och bli bruna på plantan
6
Klipp av hela stjälken och torka inomhus
7
Krossa skidorna försiktigt och rensa bort skräp
Korspollinering
Korsar med raps, rybs och andra Brassica napus. Isolera med minst 1000 m. Svårt i jordbruksbygd där raps odlas.
Tips
Frötagning av kålrot är knepigt i Sverige pga korsning med raps. Enklast att köpa nytt frö varje år.