Spetskål
Brassicaceae (Korsblommiga)
Även kallad sommarkål
Vitkålens snabbare, mildare syster som levererar knapriga, söta huvuden redan efter ett par månader. Perfekt sommarkål som äts färsk. Tunnare blad och lösare form gör henne till en dröm i sallader och wok. Och röda Kalibos? Hon är som en rubin i kållandet.
60-90 dagar till skörd
Avstånd
35-45 cm
Radavstånd
50-60 cm
Sådjup
1-2 cm
SolbehovFull sol
Minst 6 timmar direkt sol per dag. I halvskugga bildar hon lösa, sladdriga huvuden som aldrig riktigt sluter sig. Ge henne den soligaste platsen i kållandet.
Temperatur15-20°C
En sval dam som trivs bäst i svalt väder. Härdade plantor tål frost ner till -4°C. Över 25°C kan hon stressa och skjuta i blom i förtid, speciellt om det är torrt.
VindTålig
Kålväxter är generellt vindtåliga med sina stadiga stjälkar. I blåsiga lägen kan du kupa jord runt stammen för extra stabilitet.
VattenbehovMedel
Spetskål vill ha jämn fukt men står hellre lite torrt än blött. Regelbunden vattning ger fasta, fina huvuden, medan ojämn vattning ger sprickor.
KöldtoleransTål lätt frost
Härdade plantor tål frost ner till -4°C. Snabbare än vanlig vitkål och kan odlas som både vår- och höstgröda.
Saker som erfarna odlare vet - och nybörjare ofta får lära sig på egen hand.
Sommarkål - ät direkt!
Till skillnad från vitkål lagrar sig spetskål dåligt. Skörda och ät inom en vecka, det är en sommarkål som vill ätas färsk.
Kålnät är obligatoriskt
Utan kålnät blir dina plantor kålfjärilslarver-buffé. Lägg på nätet direkt vid utplantering och låt det sitta hela säsongen.
Kalibos är en guldgruva
Röda Kalibos är inte bara vacker, bladen är tunnare och mildare än vanlig kål, perfekta för färska sallader och wraps. En av kålvärldens bäst bevarade hemligheter.
Sprickor = ojämn vattning
Får huvudena sprickor har du vattnat ojämnt. Plötslig kraftig vattning efter torkperiod får cellerna att svälla snabbare än skalet hänger med.
Successionsådd förlänger säsongen
Så en omgång var tredje vecka från mars till juni. Då har du färsk spetskål hela sommaren istället för allt på en gång.
Direktsådd eller förodling
Förodla 4-6 veckor före utplantering
Groningstemperaturmin 8°C, optimalt 15-20°C
Förodling ger försprång och tidigare skörd, men spetskål kan även direktsås från maj. I norra Sverige lönar sig förodling för att hinna med säsongen.
Steg för steg
1
Förodla: Så i krukor eller brätten 4-6 veckor före utplantering. 1-2 cm djupt i fuktig såjord.
2
Håll 18-22°C för snabb groning (5-10 dagar).
3
Flytta till svalt ljust ställe (12-15°C) efter groning, det ger kompakta, starka plantor.
4
Härda av plantorna en vecka innan utplantering. Ställ ut dagtid, in nattetid.
5
Plantera ut när plantorna har 4-5 riktiga blad. Sänk ner till första bladparet.
6
Direktsådd: Så 1-2 cm djupt med 35-45 cm avstånd. Gallra till starkaste plantan.
7
Vattna ordentligt efter utplantering eller sådd.
Tips
Lägg på kålnät direkt vid utplantering, sedan är det för sent när fjärilarna hittat plantorna
Kupa jord runt stammen efter 2-3 veckor för extra stabilitet och rotbildning
Successionsså var tredje vecka för skörd hela sommaren
Visar hur spetskålens behov av kväve, fosfor och kalium förändras genom säsongen.
Vid plantering: Blanda in välbrunnen kompost i planteringsgropen. Kål är hungrig från dag ett.
Efter 3-4 veckor: Ge en omgång brännässelvatten eller flytande ekogödsel. Kväve nu ger kraftig bladtillväxt.
Vid huvudbildning: Skifta till kaliumrikt gödsel (vedaska eller alggödsel). Kalium ger fasta, hållbara huvuden.
Generellt: Kål är en av trädgårdens storätare, så snåla aldrig med näringen, men undvik färsk gödsel som lockar kålfluga.
Näringsrik, kalkrik jord med god struktur. Spetskål vill ha det näringsrikt och gärna lite kalkhaltigt, och pH över 6.5 skyddar dessutom mot klumprotsjuka.
0 (surt)7 (neutralt)14 (basiskt)
Idealiskt: pH 7 (intervall: 6.5-7.5)
• Kalka på hösten om pH är under 6.5. Kål älskar kalk och det motverkar klumprotsjuka
• Blanda in rikligt med kompost, kål är storätare som behöver näringsrik jord
• Undvik nyligen gödslad jord med färsk gödsel, det lockar kålfluga
Vattenbehov: Medel
Spetskål vill ha jämn fukt men står hellre lite torrt än blött. Regelbunden vattning ger fasta, fina huvuden, medan ojämn vattning ger sprickor.
Per tillväxtfas
Plantor (förodling)Medel
Håll jämnt fuktig men aldrig dränkt. Starka plantor börjar med bra rötter.
Etablering (vecka 1-3)Medel-Hög
Vattna ordentligt vid utplantering och sedan varannan dag tills plantorna tagit sig. Torka nu sätter tillbaka tillväxten rejält.
HuvudbildningMedel
Jämn fukt är nyckeln, stora svängningar i vattentillgång ger spruckna huvuden. Mulcha för att hålla fukten stabil.
SkördLåg-Medel
Minska vattningen strax innan skörd. Det gör smaken mer koncentrerad.
Vanliga vattenmisstag
✗ Ojämn vattning: kraftig vattning efter torkperiod får huvudena att spricka
✗ Vattna ovanifrån sent på dagen. Blöta blad över natten bjuder in svampsjukdomar
✗ Övervattning i tung lerjord. Stående vatten ger klumprotsjuka och rotröta
Bästa tipset
Mulcha med gräsklipp eller halm runt plantorna. Det håller fukt, temperaturen jämn och ogräset borta, tre flugor i en smäll.
Anpassad för odlingszon 4 - Smålands höglänta, Dalsland, Gävle, Sundsvall
Bra grannar
Selleri
Selleridoften förvirrar kålfjärilen, och hon hittar inte kålen lika lätt bland selleriplantorna.
Dill
Lockar nyttoinsekter som parasitsteklar och nyckelpigor som håller kålskadegörare i schack.
Sallat
Bra marktäckare mellan kålplantorna som håller fukten och utnyttjar ytan medan kålen växer till sig.
Lök
Lökdoften maskerar kåldoften och förvirrar kålfjärilar och kålmal.
Dåliga grannar
Jordgubbar
Konkurrerar om samma näring och fukt. Kålens stora blad skuggar dessutom ut jordgubbarna.
Tomat
Olika näringsbehov och tomat trivs inte bredvid storätande kålväxter. Båda vill vara centrum.
Undvik efter
Alla korsblommiga växter delar sjukdomar, speciellt klumprotsjuka som lever i jorden i 6+ år. Vänta minst 4 år, helst 6, innan du odlar kål på samma plats.
Bra föregångare
BaljväxterGräslök
Baljväxter (ärtor, bönor) fixerar kväve i jorden, perfekt föregångare till hungrig kål. Lökväxter sanerar jorden från kålsjukdomar.
Rekommenderade för din zon
Kalibos
Rubinröd spetskål som sticker ut i kållandet! Östeuropeisk kulturarvssort med knapriga blad och mild, söt smak. Fantastisk i sallader. Ekofrö hos Runåbergs, Lindbloms och Eco Grow.
Express
Mycket tidig sort som levererar ljusgröna, milda huvuden på bara 65-75 dagar. Nybörjarvänlig och pålitlig. Finns hos Impecta och Nelson Garden.
Filderkraut
Rejäl sort som kan bli 3-5 kg, den stora systern i familjen. Söt smak med en kryddig underton. 90 dagar. Ekofrö hos Runåbergs och Lindbloms.
Jersey Wakefield
Kulturarvssort från 1840-talet med koniska huvuden. En av de allra tidigaste, för den som inte kan vänta. Finns hos Impecta.
Caraflex F1
F1-hybrid med täta, gröna minihuvuden och extra knapriga inre blad. Välj denna om du vill ha jämna, kompakta huvuden. Finns hos Impecta.
Kålfjärilslarver
Symtom: Gröna larver äter stora hål i bladen, kan kaläta hela plantan på några dagar. Letar du under bladen hittar du gula äggklumpar.
Åtgärd: Kålnät från dag ett! Plocka bort larver och ägg för hand. Bacillus thuringiensis (Bt) fungerar mot larver utan att skada nyttoinsekter.
Klumprotsjuka
Symtom: Plantorna vissnar trots vattning. Drar du upp rötterna ser du svullna, knöliga rötter som luktar illa.
Åtgärd: Ingen bot, dra upp och släng i soporna (aldrig komposten!). Förebygg med kalkning till pH 7+, 6 års växtföljd och resistenta sorter.
Kålmal
Symtom: Små gröna larver gör fönstergnag i bladen, tunna, genomskinliga fläckar. Små grå fjärilar fladdrar runt plantorna.
Åtgärd: Kålnät förebygger. Plocka larver för hand. Samodla med dill och selleri som förvirrar kålmalen.
Jordloppor
Symtom: Massor av små runda hål i bladen, speciellt på unga plantor. Små svarta skalbaggar som hoppar bort när du rör bladen.
Åtgärd: Håll jorden fuktig, jordloppor trivs i torr jord. Täck med fiberduk. Samodla med sallat eller spenat som marktäckare.
~15-23 plantor
35-45 cm avstånd, 50-60 cm mellan rader
8.0-16.0 kg spetskål
Uppskattning baserad på normala förhållanden
Håller: 1-2 veckor
Rekommenderat
Kylskåp
1-2 veckor
Förvara hela huvudet i plastpåse i kylen. Spetskål har tunnare blad än vitkål och tappar snabbt fräschör.
Frysning
8-12 månader
Strimla, blanchera 2 minuter och frys i portioner. Perfekt till soppor och grytor på vintern.
Fermentering
3-6 månader
Strimla fint, salta (2% av vikten) och pressa ner i burk. Fungerar men ger inte lika fast surkål som vitkål.
Färsk i landet
2-4 veckor
Lämna kvar i landet och skörda efter behov. I svalt höstväder kan de stå länge, men skörda före kraftig frost.
Lagringstips
Spetskål är en sommarkål, så planera att äta den färsk! Lagring är plan B.
Skörda på morgonen när det är svalt för bäst hållbarhet
Tungare sorter som Filderkraut lagrar sig bättre än tidiga sorter
Vissnande ytterblad? Plocka bort dem och kolla inåt, innebladet är ofta fortfarande knaprigt
Avancerad⚠ KorspollinerareTvåårigHåller 4-5 år
Kålväxter är tvååriga och bildar frö först andra året. Plantan måste övervintra och blomma nästa vår. Kräver isolering eftersom alla kålsorter (vitkål, rödkål, broccoli etc.) korsar sig med varandra.
Steg för steg
1
Välj den bästa plantan med typisk spetsig form och bra egenskaper.
2
Lämna kvar i landet över vintern. Täck med löv och fiberduk i kalla zoner.
3
Våren år 2: plantan skjuter en blomstängel med gula blommor.
4
Isolera från andra Brassica oleracea-sorter, minst 1000 m eller använd insektsbur.
5
Låt skidorna mogna på plantan tills de blir bruna och torra.
6
Klipp av hela blomstänglarna och torka inomhus i papperspåse.
7
Krossa skidorna försiktigt och skilja frö från skal genom att blåsa bort agnarna.
8
Torka fröna ytterligare några dagar och förvara svalt och torrt.
Korspollinering
Minst 1000 m från andra kålsorter (vitkål, rödkål, broccoli, blomkål etc.), alla korsar sig fritt.
Tips
Frötagning av kål kräver tålamod (2 år!) och isolering. Enklast om du bara odlar en kålsort för frö åt gången.