Blomkål
Brassicaceae (Korsblommiga)
Även kallad cauliflower
Kålväxternas diva som kräver perfekt temperatur, jämn fukt och att du viker bladen över huvudet för att skydda det vita. Minsta lilla stress och hon protesterar med missfärgade, ojämna buketter. Men lyckas du? Då har du odlingens mest eleganta grönsak.
60-100 dagar till skörd
Avstånd
50-60 cm
Radavstånd
60-70 cm
Sådjup
1-2 cm
SolbehovFull sol
Minst 6 timmar sol per dag för att bygga ordentliga huvuden. I halvskugga blir huvudena små och lösa. Men akta, för stark hetta stressar henne, så lite eftermiddagsskugga i zon 1-2 kan vara en fördel.
Temperatur15-18°C
Blomkål är extremt temperaturkänslig. Hon vill ha svala, jämna 15-18°C, inte för varmt, inte för kallt. Över 25°C stressar hon och bildar små, lösa huvuden. Under -2°C kan huvudet skadas. Hon är kälkålingarnas kälkåling.
VindSkyddat
Blomkål har stora blad som fångar vind som segel. I blåsiga lägen torkar hon ut snabbare och riskerar att välta. Ge henne ett skyddat, soligt läge, gärna bakom en häck eller mur.
VattenbehovHög
Blomkål kräver jämn, riklig fukt hela säsongen. Hon är mer vattenkrävande än broccoli och reagerar med dåliga huvuden på minsta torka. Tänk "ständigt fuktig men aldrig dränkt".
KöldtoleransTål lätt frost
Tål bara lätt frost ner till -2°C. Huvudet är känsligare än bladen, och en kraftig frost kan förstöra hela skörden. Skydda med fiberduk om frost hotar sent på hösten.
Saker som erfarna odlare vet - och nybörjare ofta får lära sig på egen hand.
Skydda huvudet från sol: blomkåls stora hemlighet
För att få kritvita huvuden måste du skydda dem från solljus: vik de yttre bladen över det växande huvudet och fäst med en pinne eller gummiband. Utan skydd blir huvudet gult och lite bittert. Sorter med självslutande blad finns men ger sällan lika fina resultat.
Divan bland kålväxter
Blomkål är den svåraste kålväxten att odla. Hon HATAR temperatursvängningar, reagerar på minsta stress med dåliga huvuden och förlåter inga misstag. Men lyckas du? Då har du odlarens stoltaste ögonblick i handen.
Temperaturstress = katastrof
Temperaturer över 25°C eller under -2°C under huvudbildningen kan förstöra hela skörden. I södra Sverige kan sensommar-odling (utplantering juni) vara smartare, så huvudbildningen sker i svala september.
Buttoning, den fruktade dvärgblomningen
Om unga plantor utsätts för kyla (under 10°C i flera dagar) kan de gå i "buttoning" och bildar ett pyttelitet huvud i förtid. Därför: plantera aldrig ut för tidigt! Vänta tills nätterna stadigt är över 8°C.
Skörda i rätt ögonblick
Blomkål har ett kort skördefönster. Skörda när huvudet är fast, kompakt och 15-20 cm i diameter, INNAN knopparna börjar separera. Väntar du en dag för länge börjar "riset" synas och texturen blir grov.
Romanesco, nybörjarens genväg
Vill du odla blomkål men är nervös? Börja med Romanesco! Hon är tåligare, behöver inte skyddas från sol och belönar dig med de mest spektakulära fraktalmönstren i trädgården. Dessutom smakar hon fantastiskt.
Förodling inomhus
Förodla 6-8 veckor före utplantering
Groningstemperaturmin 8°C, optimalt 18-20°C
Blomkål förodlas ALLTID inomhus för att få maximal kontroll över de kritiska tidiga veckorna. Direktsådd fungerar i princip inte eftersom hon behöver en trygg, kontrollerad start för att inte stressa.
Steg för steg
1
Så 1-2 cm djupt i djupa celler eller krukor, 6-8 veckor före planerad utplantering
2
Håll jorden runt 18-20°C för snabb groning (5-10 dagar)
3
Flytta till svalare plats (15-18°C) och starkt ljus direkt när plantorna kommit upp
4
Gallra till en planta per cell och välj den kraftigaste
5
Gödsla svagt med flytande gödsel efter 3 veckor (halv dos)
6
Härda av NOGGRANT i 10-14 dagar före utplantering, eftersom blomkål inte tål chock
7
Plantera ut med 50-60 cm avstånd när plantan har 4-6 riktiga blad och nätterna är över 8°C
8
Tryck till jorden ordentligt, vattna rikligt och täck gärna med fiberduk direkt
Tips
Förodla i djupa celler, eftersom blomkål gör långa rötter tidigt och inte trivs i grunda krukor
Plantera ALDRIG ut för tidigt! Kyla triggar buttoning (dvärgblomning) och då är säsongen förstörd
Sätt kålkragar runt stjälken vid utplantering för att stoppa kålfluga
Fiberduk är din bästa vän och skyddar mot både kålfjäril och temperatursvängningar
Visar hur blomkålens behov av kväve, fosfor och kalium förändras genom säsongen.
Vid plantering: Grundgödsla generöst med brunnen kompost och hornmjöl. Blomkål behöver en kraftfull start eftersom hon är hungrigare än broccoli och vill ha kväve från dag ett.
Tre veckor efter utplantering: Ge flytande nässelvatten eller alggödsel. Nu ska bladverket växa explosionsartat och hon behöver bränsle för att bygga de stora blad som ska skydda huvudet.
Vid huvudbildning: Extra kaliumrik gödsel (vedaska eller alggödsel). Kalium ger fasta, vita huvuden med fin textur. Brist syns som bruna kanter och lösa "ris".
Under hela säsongen: Ge bor (borax i vatten) en gång under säsongen. Borbrist ger ihåliga stjälkar och bruna fläckar i huvudet, och det är vanligare i blomkål än andra kålväxter.
Mycket näringsrik, djup, kalkrik jord med utmärkt dränering. Blomkål är den hungrigaste av alla kålväxter och hon vill ha den bästa matjorden du kan erbjuda.
0 (surt)7 (neutralt)14 (basiskt)
Idealiskt: pH 6.8 (intervall: 6-7.5)
• Blanda in rikligt med brunnen kompost, gärna ett halvt spadtags djup. Hon är en storätare av rang.
• Kalka ordentligt på hösten om pH är under 6.5. Blomkål vill ha kalkrik jord och det skyddar mot klumprotsjuka
• Jorden måste vara djupt bearbetad och lucker, eftersom kompakt jord ger kompakta (dvs dåliga) huvuden
• Undvik nyligen gödslad jord med färsk gödsel. Hon vill ha brunnen kompost, inte rått material
Vattenbehov: Hög
Blomkål kräver jämn, riklig fukt hela säsongen. Hon är mer vattenkrävande än broccoli och reagerar med dåliga huvuden på minsta torka. Tänk "ständigt fuktig men aldrig dränkt".
Per tillväxtfas
Förodling (0-4 veckor)Medel
Håll jorden jämnt fuktig. Kålfrön gror snabbt (5-10 dagar) om de får fukt och 18-20°C. Låt aldrig jorden torka ut helt.
Etablering (4-7 veckor)Hög
Nyutplanterade plantor behöver daglig vattning i varmt väder. Rötterna måste etablera sig snabbt, och stress nu ger "buttoning" senare.
Tillväxt (7-12 veckor)Hög
Djupvattna 3-4 gånger i veckan. Hon bygger sitt enorma bladverk nu och behöver konstant fukt. Mulcha rejält!
Huvudbildning och skördMycket hög
Kritisk period! Ojämn vattning nu ger missfärgade, lösa eller "håriga" huvuden. Vattna regelbundet och rikligt, det här är allt eller inget.
Vanliga vattenmisstag
✗ Ojämn vattning, alltså torka följt av storvattning, ger bruna fläckar och lösa huvuden
✗ Vattna för lite under huvudbildningen. Det är som att sluta vattna en orkide under blomningen
✗ Tro att blomkål klarar sig med samma vatten som grönkål. Hon behöver MYCKET mer
✗ Fuktiga blad över natten. Vattna på morgonen vid roten, aldrig ovanifrån
Bästa tipset
Mulcha med ett 5-7 cm tjockt lager gräsklipp eller halm runt plantorna. Det håller jorden jämnt fuktig och sval, precis vad blomkålens diva-temperament kräver.
Anpassad för odlingszon 4 - Smålands höglänta, Dalsland, Gävle, Sundsvall
Bra grannar
Lök
Lökens starka doft förvirrar kålfjärilen, blomkåls allra värsta fiende. Klasskamrater sedan urminnes tider.
Dill
Lockar parasitsteklar som äter kålfjärilens larver. Dill är blomkåls flitigaste livvakt.
Selleri
Selleris starka doft maskerar kåldoften och förvirrar skadedjur. Dessutom tar de näring från olika djup.
Dåliga grannar
Jordgubbar
Jordgubbar hämmas rejält av kålväxter. Håll dem långt ifrån varandra.
Tomat
Båda är extrema storätare. Sätter du dem ihop svälter de varandra och ingen blir nöjd.
Andra kålväxter
Aldrig blomkål bredvid annan kål! De delar skadedjur och sjukdomar och förstärker varandras problem. Kålfjärilarna får julafton.
Undvik efter
Alla tillhör korsblommiga och delar sjukdomar som klumprotsjuka och kålbråck. Vänta minst 4 år, helst längre, innan du odlar kål på samma plats igen!
Bra föregångare
Baljväxter fixerar kväve i jorden, vilket är gratis lyxgödsel för hungriga blomkål. Potatis och lök lämnar ren, bearbetad jord som blomkål älskar.
Rekommenderade för din zon
Snowball
Klassisk OP-sort med vita, fasta huvuden. Tidig och tålig, det närmaste du kommer en "enkel" blomkål. Finns hos Runåbergs och Wexthuset.
Igloo
Tidig sort med kompakta huvuden. Bra för kortare säsonger. Hon klarar lite mer kyla än de flesta, och namnet ljuger inte.
Erfurt
Den klassiska europeiska sorten som odlats i generationer. Fina, vita huvuden med mild smak. Kräver lång, sval säsong.
Romanesco
Gröna, fantastiska fraktalmönster-huvuden! Faktiskt lättare att odla än vanlig blomkål och behöver inte skyddas från sol. Kräver mer plats (70-80 cm) och 75-100 dagar till skörd. En matematisk skönhet på tallriken.
Graffiti F1
Spektakulärt lila F1-blomkål som behåller färgen vid tillagning! Rikare på antioxidanter. Behöver lång säsong men WOW-faktorn är enorm. Finns hos Impecta. OBS: F1, ger inte sortäkta frö.
Kålfjäril
Symtom: Gröna larver som tuggar sig genom bladen. Gröna spillningshögar överallt.
Åtgärd: Fiberduk från dag ett, det är det enda 100% säkra skyddet! Handplocka larver. Spruta med Bacillus thuringiensis (Bt). Samodla med dill och lök.
Klumprotsjuka
Symtom: Plantan stannar i tillväxt och vissnar trots vattning. Rötterna har klumpiga, svullna utväxter.
Åtgärd: Ingen bot, dra upp och bränn! Kalka jorden ordentligt (pH över 7). Odla inte kål på samma plats på minst 7 år. Allvarlig svampsjukdom som lever kvar.
Buttoning (dvärgblomning)
Symtom: Plantan bildar ett pyttelitet, för tidigt huvud, ibland bara en liten knopp. Uppstår vid stress.
Åtgärd: Förebyggande: undvik kall chock, ojämn vattning och näringsbrist. Plantera inte ut för tidigt i kall jord. Härda av plantorna ordentligt.
Lösa/håriga huvuden
Symtom: Huvudet blir löst, grynigt eller "risbukettartat" istället för slätt och kompakt.
Åtgärd: Orsakas oftast av för hög temperatur under huvudbildningen, ojämn vattning eller borbrist. Välj värmetåliga sorter i södra Sverige.
Missfärgade huvuden
Symtom: Huvudet blir gult, grönt eller brunfläckigt istället för kritvitt.
Åtgärd: Täck över huvudet! Vik de yttre bladen över det så snart det är synligt (2-3 cm). Solljus orsakar missfärgning. Romanesco och Graffiti behöver dock inte skyddas.
~10-13 plantor
50-60 cm avstånd, 60-70 cm mellan rader
6.0-12.0 kg blomkål
Uppskattning baserad på normala förhållanden
Håller: 1-2 veckor (färsk), upp till 12 månader (fryst)
Rekommenderat
Kylskåp
1-2 veckor
Förvara hela huvudet i en perforerad plastpåse i grönsakslådan. Tvätta INTE förrän du ska använda. Lämna gärna några yttre blad kvar som skyddar mot uttorkning.
Frysa
8-12 månader
Dela i buketter, blanchera 3 minuter i saltat vatten, kyl i isvatten. Torka av ordentligt och frys in i portionspåsar. Perfekt för gratänger, soppor och puréer hela vintern.
Pickla
3-6 månader
Dela i buketter och lägg i ättikslag med kryddor (senapsfrön, gurkmeja, dill). Picklad blomkål är en fantastisk tillbehörstjärna och håller sig länge i kylskåp.
Torka
6-12 månader
Blanchera, skär i småbitar och torka i ugn på 50°C eller i torkmaskin. Bra för soppor och pulver, men texturen blir aldrig som färsk.
Lagringstips
Skörda tidigt på morgonen och lägg direkt i kylskåp, eftersom blomkål förlorar kvalitet snabbt i värme
Bruna fläckar på bukettytorna = för gammal eller solskadad. Skär bort och använd resten snabbt.
Blanchera ALLTID före frysning. Oblanscherad blomkål förlorar färg, smak och textur
Hela huvudet håller sig bättre än uppdelat, så dela först när du ska använda
Avancerad⚠ KorspollinerareTvåårigHåller 4-5 år
Blomkål är tvåårig och måste övervintra för att blomma och sätta frö, vilket är en utmaning i Sverige! Hon korsar sig dessutom med ALL annan kål. Frötagning kräver tålamod och planering.
Steg för steg
1
Välj den finaste plantan med bäst huvud och markera den
2
Gräv upp plantan med stor jordklump före första hårda frosten
3
Förvara svalt (0-5°C) över vintern, i jordkällare, garage eller liknande
4
Plantera ut igen tidigt på våren. Hon skjuter en blomstjälk ur det gamla huvudet
5
Gula korsblomster pollineras av insekter, så se till att BARA EN kålsort blommar i närheten
6
Låt fröskidorna mogna och torka på plantan tills de är bruna och spröda
7
Klipp av blomstjälkarna och eftertorka i papperspåsar
8
Krossa skidorna försiktigt och blås bort agnarna
Korspollinering
Korsar med ALLA andra Brassica oleracea (broccoli, grönkål, vitkål, brysselkål, kålrabbi). Odla bara en sort för frö, eller isolera med minst 500 m (helst 1 km+).
Tips
De flesta blomkålssorter i handeln är F1-hybrider vars frön INTE ger samma sort. För seriös frötagning, välj öppet pollinerade sorter som Erfurt.